1、猪产品陈列
(1)、猪分割品的陈列：
A、带皮腿与去皮腿等分割肉摆放时要把瘦的一面朝上，稍微肥的一面朝下;
B、排骨上货时注意把背面朝上，码放整齐;
C、里脊肉块与带(去)皮里脊肉要切成小块再上到柜台上;打好的肉丝、肉片、肉馅等要把盘子上满为止 ;
D、负责分割肉的员工注意商品的丰满度，发现缺货及时补货。
(2)、猪附品的陈列：
A、商品从冷库中拉出后，要尽快把货上到柜台里，再由理货人员把货理好;
B、猪心要把尖的一方朝上;
C、猪肚摆放时把弧形朝外，呈梯形朝上，最多摆放2层;
D、大肠、猪皮与猪肝不用刻意去摆，梳理整齐即可;
E、猪蹄要竖着一字排开，码放整齐，最多摆放2层。
(3)、猪加工品的陈列：
A、负责加工的员工要注意把盘子上满，注意肉丝与肉片要分类摆放，不要混到一起，准备好一上午的份量，避免缺货 ;
B、货量多时要隆起堆，把边上的水份粘干净，货量少时要平铺到盘子里，不能露底;
C、要经常及时清理加工品里的水分，因为加工品经过机器切割挤压，容易使肉里面的水分溢出;
D、早晨上货时要注意：根据先进先出原则，新加工的商品要放在后面，早加工的放在前面，这样销售时就先把早加工的商品先卖出去。
2、家禽产品陈列
(1)、鸡杂碎系列陈列:
A、鸡肝含水量大，上货时要避免与其他商品混到一起;
B、鸡心和鸡珍陈列时要正面朝上，鸡心油多的朝下;
C、注意商品的货量，不能太多，容易溢出。
(2)、鸡类分割品陈列：
分割鸡摆放时要注意：
A、鸡翅、鸡爪与鸡大胸要横着呈梯形排列一字排开;
B、鸡皮不用刻意去摆，上盘子里散开即可;
C、鸡腿要顺着腿弧一字排开，摆放整齐。
(3)、整鸡陈列：
把背面朝上，鸡头方向朝外摆放整齐。可以摆5-6层。
(4)、鸭杂碎陈列：
A、鸭肝、鸭碎肉与鸭心要单独摆放在一个盘子里，鸭碎肉摆放整齐，鸭肝与鸭心上满盘子 即可;
B、白条鸭摆放时要注意：白条鸭背部向外，头部向里一字排开，摆放整齐，白条鸭上货时要把 背面朝上，鸭腿朝里，鸭脖子弯曲着摆放整齐，最多摆放两层;
C、分割鸭按照商品的分类摆放好。
（龙商网/文 超市周刊/图）
