谭鱼头借力IBM打造餐饮业信息化新旗舰
来源：
2004-09-21 17:16
谭鱼头集团董事长兼总经理谭长安、IBM零售商店解决方案部大中华地区总经理童文华出席了宣布仪式，介绍了双方的合作历程，并同与会者就餐饮行业信息化经营及行业未来发展趋势等问题，进行了深入热烈的探讨。
谭鱼头集团是中国著名的航母级餐饮企业，8年来不断发展壮大。仅麾下的谭鱼头火锅连锁店就多达100多家，遍布包括港、澳、台地区的50多个大中城市。2004年，谭鱼头北京亚运村旗舰店、成都曼哈顿精品店、重庆大坪精品店等一批独资店相继开业并投入营运，使谭鱼头的品牌得到进一步提升。
随着企业的迅速发展，对管理也相应提出了更高的要求。谭鱼头集团的管理者深知信息化对餐饮业而言，是在激烈竞争中突围而出的致胜之道。经营管理者透过网络信息平台，可以更快捷更灵活地去处理每间店的重要问题，例如营业额、存货及成本控制等。因此谭鱼头集团亟待建设一个与业务高速发展相匹配的企业营运管理平台，这个管理系统的目标是实现子公司和连锁店与总公司之间24小时不间断的联系，并能够实时进行信息处理。经过严格的合作方挑选和严密的方案论证，IBM“随需应变”（on demand）理念，特别是IBM所提供的久经验证的性能卓越、运行稳定、具有扩展能力的信息产品，以及IBM的业务合作伙伴—香港世通（SEITO）系统有限公司的管理系统，最终获得了谭鱼头的青睐。
IBM与香港世通公司为谭鱼头集团量身订做的解决方案，主要由服务器、存储产品、POS终端及香港世通系统公司的领先的管理信息系统组成。2004年4月下旬，谭鱼头位于北京亚运村、面积近2万平方米的旗舰店正式开业。在这所可同时容纳2000人就餐的谭鱼头内，安装了数十台IBM SurePOS 500触屏幕终端机作为点菜计算机。触屏幕终端机的采用，令点菜落单的工作更快捷更准确，服务员不用再牢记食品编号，减少了出错的机会。设置了出品部印机的管理系统，使服务员不用再穿梭于用餐区及各个出品部，用以将顾客所选菜式传送给出品部，这样他们便能有更多时间集中精神去服务顾客，令服务质素大大提升。
新系统自2004年4月在全国范围内上线至今，运行安全稳定，性能提升显著，为谭鱼头提供了良好的IT设施按需扩展能力，从而进一步改善了集团管理和客户服务质量，提升了其在全国餐饮业中的商业竞争力，“现代餐饮数码王国”锋芒初现。
“选择IBM，是基于该公司技术、服务方面的雄厚实力，其在业界率先提出的“随需应变”的电子商务理念，与谭鱼头一直致力于建设一个为消费者提供更完善、更先进、更快捷的综合服务体系的目标是一致的。现在的合作是一个良好的开端。”谭鱼头集团董事长谭长安表示，“就目前国内餐饮的管理现状，未来与IBM的合作应该不局限在硬件提供、后续服务方面，更希望通过与IBM的合作，汲取更多国际先进的电子商务管理经验，一方面根据本土餐饮管理需要得到运用，另一方面在谭鱼头连锁体系的国际化发展进程中，为谭鱼头的跨国市场管理提供更有力的支持。相信双方的合作前景将更为广阔。”
IBM零售商店解决方案部大中华地区总经理童文华表示：“凭借多年以来深入行业、服务客户的经验和努力，我们不仅可以为饮食及零售行业提供最佳的POS产品，亦随着科技的转变、行业的需求不断改良产品，为业界提供更先进、更完美、切合客户需要的优良的解决方案。通过与香港世通公司这样的优秀合作伙伴的紧密合作，我们致力于深入了解客户的真正需要，并以我们的专业意见去帮助客户制订最合适的解决方案，令客户能获得更有效率的业务运做。”
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