超市生鲜市场调查
来源：
2004-07-12 10:31
市场调查主要包括三方面内容：顾客消费需求调查、现有生鲜食品经营方式和采购渠道调查。
一、顾客需求调查
顾客需求调查是针对超市所在区域的消费群体的成分构成、收入状况、日常消费习惯和购物方式等方面进行调查，调查方式与超市的顾客需求调查相近。它是据以制定超市生鲜食品商品组合以及具体商品品项调整的重要依据之一。
二、生鲜经营方式调查
主要调查对象是超市周围的农贸市场、各类超市和零售摊贩的生鲜食品经营方式，就其所能提供的生鲜商品及其商品组合结构、价格水平和相关服务做出分析评价，以便把握生鲜经营的市场状况，挖掘并最终能形成自己的经营特色和差异化卖点，指导开发和引进新商品，及时调整生鲜商品价格，不断保持生鲜食品丰富感，增强对顾客的吸引力，为超市树立物美价廉的形象。
目前与超市生鲜食品在经营上产生竞争的主要有以下几种生鲜食品经营形式：
1．传统农贸市场
它是目前顾客购买农副产品的主要场所，拥有相当庞大的消费群体。它是超市生鲜食品经营的主要竞争对手。近年来，部分大中城市的传统农贸市场在越来越多的连锁超市生鲜食品经营挤压之下，其市场份额有所下降，但仍然有很多消费者到农贸市场里购买鲜活的初级农产品，并且它还在中小城市占据主导地位，其优势在于鲜活农产品的应季供应，新鲜丰富，购买方式简捷迅速。
2．各类超市
目前国内的各种连锁超市发展迅速。大型综合超市、生鲜超市、便利店都会依靠自身业态的优势，以适当的生鲜食品经营方式来满足不同消费群体的需要。在同行之中不断对比分析和学习提高，有助于对自身生鲜食品经营方式的准确定位。各类超市是超市生鲜食品经营的直接的竞争对手，其中尤以同种业态的超市竞争最为直接。
3．零售摊贩
虽然零售摊贩不很显眼，经常会成为城管部门的整改对象，但其不断游动的身影，对所卖生鲜商品的选择变化以及灵活的经营手段，都是超市生鲜食品经营不容忽视的竞争对手，同时它也是超市了解生鲜食品市场变化的重要对象之一。
三、生鲜商品的采购供应渠道调查
大中型城市的农产品批发集散市场是生鲜采购的主渠道，也是反映当地农产品结构和价格波动变化的重要晴雨表。另外城市周围的各种蔬菜、水产养殖和肉联厂等生产基地也是重要的采购渠道。
由于生鲜商品及其供应链环境的影响，要构造完善的超市生鲜商品组合，不仅要了解同业、熟悉自己，更应该深入了解生鲜商品本身及安全性、农产品生产、采购供应渠道和供应商状况等。
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