生鲜超市集体死亡原因探究
来源：
2004-08-02 09:58
先天不足被“夹”死
丹凤新寓生鲜超市开业之初生意不错，可不久，一街之隔的金润发大卖场开张，几乎一夜之间就把原属于生鲜超市的顾客群抢走。生鲜超市既没有大卖场规模大，又没有大卖场品种多，价格也没有大卖场便宜，所以，关门是唯一选择。
龙蟠生鲜超市开业之初也是生意兴隆，1个月后，相距100米内又出现一个汉中门农贸市场，结果，人气大失，支撑不住，最终选择关门。
同是经营生鲜，为什么大卖场能够支撑？苏果超市公司生鲜部负责人王一工说，大卖场经营生鲜的其实也很少赚钱，甚至可以说都赔钱，但他们用生鲜带来了人气，用百货等商品的赢利来弥补生鲜的亏损，总体是划算的。而生鲜超市单一经营，无法弥补损失。
那么，农贸市场也几乎完全经营生鲜，为什么他们能生存？市菜篮子工程办公室主任童仁才说，两者的费用几乎不可同日而语。配备一个800平方米的生鲜超市，需要配置的设备设施价值70万元以上，是同等面积农贸市场投入的4倍；一个600—1200平方米的生鲜超市，至少需要40人（两班制）才能维持运转，这个人数是同等规模农贸市场的5倍。日常经营成本也不同，以龙蟠生鲜超市为例，从去年8月6日到今年1月31日的164天里，他们缴纳电费8．21万元，加上水费、包装费、收银纸等费用，占同期经营总成本的25％。而比龙蟠生鲜超市大300平方米的香铺营农贸市场，同样164天，共缴纳电费3．92万元，仅是前者的三分之一。行家测算后说，按照生鲜超市对店堂环境、营业时间、营业设施等的必备要求，一个生鲜超市的费用约占运营总成本的80％，如此高的运营费用是生鲜超市被大卖场和农贸市场“夹”死的主要原因。
急于求成被“急”死
市政府对从事“农改超”的企业有奖励政策，这个政策对引导企业参与“农改超”有积极作用，但是，这批参与“农改超”的企业多数是外行，难逃失败命运。
市场调研不充分，急于上马，结果骑虎难下。某生鲜超市考虑到租金低，在一个机关大院内开超市，可是该机关无法兑现“对外开放”的承诺，客源大大受限，结果入不敷出，只好关门。华阳佳园生鲜超市无论是硬件设施还是软件管理都是比较过硬的，可是，百米内的一个马路市场他们忽视了，结果市民还是到马路市场买菜。
异想天开，急于扩张，导致资金链断裂。最典型的是鑫荣超市。鑫荣在长虹南路开了第一个生鲜超市后，在71天内，匆匆忙忙在其它地方连开两个店，而运作方式是用前一个店的营业款投入后店建设，由于资金难以周转，无力支付货款和人员工资，结果三个店“猝死”。
参与“农改超”的企业多数都实力单薄，上马后都想快速收回投资，所以，他们多数采用招商方式，而招来的小老板实力同样单薄，几个月不赚钱，立马收摊走人。而投资者几十万元投下去，都急于收回投资，半年不赚钱，心里就发毛，导致方寸大乱，终告败北。苏果超市说，生鲜超市必须有一个配送中心，连锁店家至少在10个以上，才能降低成本，抵御风险。而南京生鲜超市大多单门独户，实力单薄，没有一家有能力将其它生鲜超市组织起来统一配送。（南京日报）
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