“生鲜超市”期待改革和政策到位
来源：
2004-09-20 10:01
所谓“生鲜加强型超市”，就是生鲜食品占门店经营品种50%以上的超市。此举若能大面积推开，相信老百姓肯定会喝彩。特别是在炎炎的夏季，谁不愿到有空调的房子里悠闲自在地采购新鲜的蔬菜瓜果呢？
笔者当然为之高兴，但欣喜之余又有点担心，如果现在的超市不进行一番深入的改革，如果政府相关的优惠政策未能配套到位，那么，即使政府有心要为百姓办一些实事，可能最终也难以实现预期的目标，甚至会无果而终或不了了之。
因为据了解，目前大型超市的生鲜柜台上的菜蔬、瓜果，其价格都比一般菜市场的要贵。这一点很多市民都能感觉得到。笔者所在的花木地区，共有联华、华联、农工商、家得利、麦德龙等多家大型超市，其价位皆大大高于菜市场的。如嫩黄瓜菜市场卖2元，尚可还点价，而号称“天天便宜”的超市却要卖到3元；同样的红富士苹果，菜场卖3元，超市却卖到4.8元等等。而且超市的生鲜食品也并不比菜场的更新鲜，通常反而还逊于菜场。还有，超市的服务态度也比菜场要差。
按理说，连锁超市实行的是集约化经营、标准化管理，其规模效应要远比菜场的个体经营优越得多，而规模效应带来的是交易成本的大大降低。可为何其生鲜食品的价位却反比菜场的高呢？
有人说，超市的生鲜食品处理率高，这是事实。可为什么处理率高呢？这显然与超市的管理不到位、配置不合理有关。据了解，现在的超市生鲜食品实行的是“计划”配置，品种单一，数量一定。经常是市民需求的时令菜蔬瓜果，超市缺少供应，而市民不感兴趣的生鲜食品却“照供不误”，所以经常出现“供需错位”。正是这种经营机制的弊端才造成了“处理率”的居高不下，经济损失严重。
有人说，超市的场地成本要高于菜场，这也是事实。但经验告诉我们，“场地成本”无论如何也不会“吃”了规模效应带来的经济效益。所以，超市生鲜食品价位居高不下，很大的一块其实是管理成本造成的。众所周知，现行的超市多为国有企业，不仅管理层次多，管理人员更多，相互牵制、人浮于事的局面至今依然存在。
因此，要想使“生鲜超市”具有更强的竞争力，吸引更多的市民，使政府的良好愿望得以实现，超市尤其是国有大型超市，必须有壮士断腕的决心，对其体制、机制进行大力度的改革：大胆引进民资、外资，实行一定程度的民营化，有意识地将外部竞争和压力化为改革的动力。
当然要使“生鲜超市”能够有效地推开，政府不仅要通过专项经费给予直接补贴，还要在技术改造和资金投入上给予扶助，如向银行贷款时，可以获得政府部门的贴息等。还有就是要让“生鲜超市”享受一定的税收优惠政策，是否可对现行统一的13%的税收政策作出适当的调整呢？（青年报）
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