香港超市：8招搞定生鲜区经营
来源：
2004-12-27 10:10
都看得一清二楚。 招数之二：管理规范。生鲜食品的冷藏链管理，各种商品的保存温度都在现场标明，如风柜温度有0~4℃和4~8℃两种。肉类商品架空陈列，便于透气；水产品则加工后下衬保鲜纸陈列，而未加工过的就放在冰块上，并在货架底部铺上一层蓝色的玻璃晶体，在灯光照射下，更起到反衬作用，效果奇好。 招数之三：第一低价。超市为了证明这里的价格是最便宜的，专门设计了一种价目牌，明确标上全市最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。他们十分自信地告诉消费者：这里的商品价格是最低的，是经得起比较的。 招数之四：利用空间，“量体裁衣”。为不同的商品设置不同的亮相“舞台”。香港的地价很贵，在寸土寸金的商场里，每一块经营面积都被充分利用起来，而且陈列方式也五花八门。如蔬菜是一格一格梯形陈列，借天不借地，向空中发展，而且每一格的大小都可灵活调节，因此一旦商品数量少了，照样能使货架丰富。 招数之五：品种齐全，绝少重复。如豆腐只有两种，一种是日本的绢豆腐，一种是本地品牌的豆腐。这为更多品类的货品提供一展身姿的空间。他们对商业空间的利用到了寸土必计的地步。在很小的一个墙角，常人看来并不起眼，而港人却能利用它来整理包扎蔬菜，现包现卖，使上架的蔬菜都整齐排放。避免了顾客随意挑选，造成蔬菜的无谓浪费和损耗。 招数之六：现场展示和加工。鱼类是最适合作现场展示和加工的商品，商场里一字排开晶莹剔透的精美鱼缸，各式鱼类畅游其间，宛如一件件工艺品。与其说是卖鱼，不如说是海洋生物展览，让人在选购时，也得到赏心悦目的享受，经营者的良苦用心可见一斑。 招数之七：红花还要绿叶扶。香港超市对经营生鲜的“道具”很重视，如卖地方特产的地面是地板，卖蔬菜、水果处的地面是大理石，而卖面包处的地面是又高起来，还用不同的颜色和形状来区分，以此来显示不同经营区域的功能，使人一走到什么样的地面，就知道是卖什么的地方，经营指导思想十分明确。 招数之八：服务到位。超市在经营现场对生鲜商品的种植、养殖、保鲜、营养、价格都进行广告宣传，盒装盆菜都设立食用方法指导牌，方便了顾客消费。在文字应用上也颇讲究，如不用“隔日打折”的提法，而是说“新鲜食品削价处理”，使消费者更乐意接受。 （农民日报）
发表评论
登录 | 注册