超市生鲜经理工作职责
来源:
2006-02-17 10:51
1、巡视生鲜收货区是否正常。
2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。
3、检查值班课长价卡异动执行落实情况。
4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。
5、课长、课员、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。
6、各课班前会是否按时召开,员工的服仪是否整洁、规范。
7、检查卖场营业中,走道畅通不可停放栈板、空箱。
8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。
9、孤儿回收及时,生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。
10、检查各课交接班是否正常,针对下午人流高峰及交接班人力足,及时做好二次开店准备。
11、各课破包当日处理完毕。
12、生鲜商品报废处理。
13、检查各课排面陈列方式是否正确,缺货状况。
14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。
15、生鲜商品是否做到及时出清。
16、检阅生鲜值班记录表。
订货前准备
生鲜经理于每日下午13:30集合所有生鲜课长,依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料,预测次日与后一日来客数,以准确下单备货。
报表查阅
1、H108本日业绩报表:了解本月至今业绩金额,毛利、客单价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。
2、S134印花商品销售分析报表:
(1)本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够,确认是否追加订单。
(2)印花商品之毛利及占比。
3、S133促销商品趋势分析报表:
(1)对促销商品的销售情况是否了解。
(2)商品是否追加订单。
(3)促销商品陈列区域合理性检讨。
4、S146促销商品计划报表:
(1)督导课长须将所有商品掌控下单,利用好前七后八。
(2)针对促销商品进行了解,并与课长讨论端架计划。
5、H141总公司商品异动报表:
卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。
6、S122库存调整确认:
(1)针对前一日所做之库存调整确认。
(2)若错误,分析原因,并立即更正。
7、S106当日收货明细报表:
(1)了解厂商进货情形,商品到货量是否足够。
(2)课长针对厂商到货量不足,以表格填写知会经理,由经理审核后以电子邮件传送予采购。
(3)课长须对送货不足等商品重新下单。
8、H505-1本月至今分类项进销存报表,了解各分类业绩达成是否理想,调整销售方向。
9、S194卖场售价异动明细报表。
10、S106总公司下单明细报表。
11、S101-1收货更正名细报表。
12、S142促销品项售价异动报表。
13、S192盘点状态通知报表。
14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。
15、S108退货明细汇总报表。
16、S145新商品每一次到货通知报表。
17、S202顾客商品退货排行榜报表。
18、S806负库存商品明细报表。
19、S807当日负毛利品项报表。
20、S808日折扣销售明细报表。
21、S809滞销商品明细报表。
22、S810畅缺商品明细报表。
23、S811进入删除商品明细报表。
24、S819顾客商品退货明细报表。
25、SH510生鲜面销商品销售分析报表,了解生鲜各分类是否赚钱,损耗及包材使用状况。
基本工作
1、POP及货价卡正确使用:
(1)依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确,规格使用内容正确。
(2)正常排面货价卡,蓝色为正常商品,黄色为促销商品(单白、双黄)。
2、孤儿回收:
(1)早班须确认中班是否将帐管中心孤儿全数取回。
(2)卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。
(3)须确认中班是否将退(换)货中心退货回收正确处理。
(4)营业期间孤儿回收及时,高峰时段增加人力处理。
(5)晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。
3、退货、换货审查:
(1)退货以一家供应商金额满100元以上,方可办理。
(2)退货单、换货单员工课长依据框格内容,必须全部填写清楚。
(3)单据填写完整(不可涂改)后,交经理审核签名方可退货。
4、大宗备货:
(1)依据大宗订货单备送至大宗备货处。
(2)遇备货量差异或规格包装等差异,须及时与业代内勤处联络。
5、人员管理(含驻场人员):
(1)排定课级人员每月班表。
(2)审核各课人员每月排班表。
(3)确认各课驻场人员排班状况。
(4)关注每日各课人力安排状况。
(5)每周一审核上周各课人力工时表,确认无疑签名交人资。
(6)与生鲜各课长沟通异常状况且汇报店总。
6、库存金额管理:库存金额、天数控管。
7、库存区巡视:
(1)库存区商品须贴有库存单,并填写完整。
(2)做到先进先出。
(3)安全门消防箱前不准摆放任何商品。
(4)库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。
(5)库存区不准有散包、开箱之商品。
8、冻藏库巡视:
(1)液压车不可放在冷冻、冷藏库。
(2)商品依分类摆放整齐。
(3)库存是否先进先出。
(4)不良品处理是否及时。
(5)温度是否正常(温度记录表)。
9、五大异常处理:
(1)S806负库存商品明细:要求课长及时查出产生原因并找出处理方法。
(2)S807负毛利商品明细:了解负毛利产生原因、解决办法。
(3)S809滞销商品明细:
A、曾有销售,已20天未再有销售之商品称滞销品。
B、查清实际库存与电脑数是否相符,若已无商品则库存更正。
C、检查陈列位置是否合适,是否出排面,市调价格是否合理,采取相应处理对策。
(4)S810畅销商品缺货明细:
A、均销量≥2以上,库存天数<3,属畅缺品。
B、畅缺品应下单、催单。
C、检讨畅缺产生原因。
D、状态"5"商品若因进出货号产生,则及时库存调整,非此状态连续出现一周,则要求采购再改状态。
(5)S811进入删除商品明细:
A、进入状态"6"、"8"需有R或P标示。
B、R为退货方式处理。
C、P为降价方式销售。
D、无P、R则10天后以P方式出清。
10、端架计划:
(1)课长依据S146报表在上档前10天做出端架计划。
(2)上档前一周,由店内召开快报布置要求会议,并填写申请书由美工统一策划。
(3)上档前2天开始商品换档。
(4)上档前4天检查到货状况跟催落实。
11、盘点掌握:
(1)跟催物流管理部盘点行程设定是否正确。
(2)抽查各课盘点品项数,每次抽盘2个课,每课抽盘实盘品项的20%,异常状况需查明原因。
(3)S804报表抽查核实后,报店总审批,方可跑S805报表。
12、快报上下档检查;
(1)快报价商品上档前1日(周二)检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用,商品已陈列于端架、促销背或促销区。
(2)印花商品上档日(周三)检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用,商品陈列于端架、促销背或促销区。
(3)上期快报下档(周三)检查POP、货价卡是否已全数更换。
13、报废商品:
(1)商品品质因保存不当造成损耗,需报废。
(2)商品包装已损不可修复,无法再销售需报废。
(3)商品已被偷吃,偷用,只剩尸体需报废。
(4)报废单要正确填写,注明报废原因,经理认可签名,方可执行。
(5)报废金额单品>200元,一次性报废>500元需由店总签名确认。
14、赠品商品:
(1)厂商赠送品同正常商品,需将赠品单附库存调整单填写正确,以状态"8"搭赠输入电脑。
(2)赠送品,非正常销售商品,需将赠品赠予会员。
15、价差处理:换档错误造成需避免。
16、市调:
(1)生鲜市调固定每周二次,必要时分店可自行增加市调次数。
(2)市调应至指定市调对象处进行,每周二次市调,一次至指定之竞争者处,一次至当地传统市场,课长至少每周一次市调,经理至少每二周一次市调。
17、会议:
(1)每周一参加店内经副理会议。
A、针对上周店总交办事项进行检讨汇报。
B、准备本周部门工作重点事项。
C、准备上周业绩分析,本周业绩预估状况。
D、准备上周人力工时分析,本周人力工时预估。
E、五大异常库存金额分析汇报。
F、接受店总本周工作要求事项。
(2)每周一召开部门会议:
A、检讨上周工作完成状况。
B、检讨上周各课业绩、人力工时状况,预估本周。
C、检讨五大异常库存金额状况,预估本周。
18、PILOT会议:
(1)知道各课对应店总,会议召开日期、议题。
(2)会前须审核课长准备资料。
(3)会后须听课长汇报,阅读会议纪要,督促工作落实。
19、内部转货:
办公用品等<
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