记者昨日从上海联华标超公司获悉，联华标超自创的“联华天元”品牌冰鲜肉在转型为生鲜的标超门店内出现了销售发飙的现象，仅港汇店８月份的日销售量就比原销售量猛增３．５倍。

　　转型门店生鲜销售占４０％
   
　　联华上海标超通过大量市场调研和消费者研究分析，再结合门店位置、经营面积、竞争环境、消费阶层等方面，进一步对门店商圈属性进行细分，将上海地区门店分为超级生活馆、高端型门店、社区型门店、标准型门店、便利型门店等五种类型。
　　
　　在明确了不同类型门店定位以后，联华上海标超以各类型门店所处的商圈位置和顾客的需求为取向，以生鲜产品为突破重点，有针对性地对生鲜经营进行重新定位。
   
　　联华上海标超在门店转型过程中，尝试打破传统的“生鲜食品：常温商品：工业品品种为２∶５∶３”的比例定律，大胆扩充生鲜经营品类，丰富经营品种，将生鲜产品的比例提高到４０％以上，部分商圈门店更是超过５０％，更贴近了居民消费习惯。据统计，今年上半年，联华上海标超转型门店生鲜销售平均占比为４０％，生鲜销售平均增幅高达７０％。

　　销售额客流量增势明显
   
　　为持续提升上海地区转型门店生鲜销售和收益，联华积极探索更加合理有效的激励机制。以蔬菜经营为例，联华上海标超转型门店尝试“蔬菜自营＋外包”的经营模式后，１０家试点门店的蔬菜月销售平均提升１２０％，大大超出预期目标。个别门店实行“自营承包”方式，将员工个人收入与经营绩效挂钩，通过销售保底、利益分享等激励措施，大大激发了员工的积极性。
　　
　　据了解，截至今年６月底，联华上海标超转型门店已达３６家，其中今年上半年新增２６家，占联华上海地区标超直营门店总数的１０．６％；预计到今年年底，联华上海标超转型门店数将达到６０家，占联华上海地区标超直营门店的１７．６％。
   
　　今年上半年，联华上海标超转型门店销售平均增幅达３７．９％，平均客流增幅１４．２６％，平均客单增幅２０．７０％，平均人效增幅４８％，平均平效增幅１２．９３％。联华上海标超转型门店总体毛利额增幅５２．７４％，较好地消化了费用额的增长，从而实现了转型门店的财务平衡。
 
　　自创品牌一炮走红
   
　　标超转型的关键需要不断有吸引消费者眼球的生鲜食品来支撑。为此，今年年初，联华上海标超提出了建设联华生鲜品牌的思路，根据消费者对健康、安全、口感好的冰鲜猪肉的市场需求，着手打造联华自己的“联华天元”品牌冰鲜肉。
   
　　今年５月下旬，联华选择了第一批４家试点门店正式销售由联华标超自创的“联华天元”品牌冰鲜肉；７月底，参与试点门店扩大到２１家；８月１７日，“天元”冰鲜肉单日叫货量突破１００爿；８月２０日，试点销售“天元”品牌冰鲜肉的门店达到２５家，销售规模进一步扩大。据统计，“天元”冰鲜肉８月合计发货２２６６爿，每家门店日均要货３爿，其中港汇店全月要货３３９爿，日均要货１１爿。“天元”冰鲜肉占标超猪肉销售的比重也从最初的１．４％，经过两个多月的时间，提高至２０．８２％。

　　■新闻链接
　　“联华天元”冰鲜肉
　　严格生产保障质量
   
　　今年５月，联华正式注册了“联华天元”冰鲜肉品牌。“联华天元”冰鲜肉由联华标超与五丰上食双方指定、并由市政府认可的规模猪场和出口定点猪场货源基地供货，在本市第一家大型现代化肉类加工中心内屠宰，经过严格的政府检疫和全程不间断的冷链配送，严格控制在联华标超指定的生鲜门店渠道销售。
   
　　五丰上食除了全力把好猪源关外，还按照国家每头猪占栏面积０．６～０．８平方米的标准建设了宽敞高大的待宰栏，配置有自动喂水系统和喷淋系统，使经过精心呵护和充分休息的生猪，能自然消除应激反应的现象，肌肉得到放松，屠宰后肉质更加柔软有弹性，食用时口感更佳。五丰上食与联华标超还联合建立了从屠宰、分割、包装、入库到运输、销售的全程０℃～４℃冷链配送体系，既保证产品快速、卫生地送到消费者手中，又保持了产品的肉质风味和营养价值。 
 　　（上海商报 记者叶松）