麦当劳的频繁涨价日前引起了社会各界的广泛关注，业内人士认为，作为全球快餐业巨头，拿食品价格上涨作为屡屡涨价的理由似乎有些牵强。不过该公司昨日向《每日经济新闻》强调，价格调整的原因的确就是不断上升的食品成本，与加薪无关。记者随后从麦当劳的供应商处证实，近日确实上调了牛肉等食品价格。
　　麦当劳：涨价与加薪无关

　　麦当劳中国从一个月前开始对部分产品进行价格调整，并表示涨价是由于不断上升的食品成本。但有业内人士认为，24小时营业、全国大规模加薪，导致人力成本大幅上升，可能才是麦当劳频繁提价的真正原因，甚至传出夜班工资比白班多两三倍的说法。

　　麦当劳昨日回应时强调，此次价格调整的原因就是不断上升的食品成本，和加薪没有任何关系，麦当劳白班和夜班的工资是一样的。但公司并没有否认24小时营业所带来的人力成本上升的压力。

　　虽部分产品提价了，但麦当劳表示将继续保持每款售价仅为6元的麦当劳心动超值选，以及优惠接近20%的超值套餐和超值早晨套餐。

　　供应商：一公斤牛肉从30元涨到32元

　　记者昨日以采购商的身份从麦当劳的主要供应商之一上海福喜食品有限公司了解到，被麦当劳选用的牛肉等原材料价格近几个月来的确在持续攀升，目前，纯牛肉的报价是35元/公斤。

　　“麦当劳是我们最大的客户，但卖给他们的产品我们一般是不卖给其他企业的，其他企业若想购买，就必须更改一下配方。”福喜食品公司相关负责人介绍，包括配送和仓储的费用在内，目前鸡翅的出厂报价为35元/公斤。他称，牛肉这段时间价格涨的很厉害，每个月都在涨。目前，该公司纯牛肉卖到了35元/公斤。

　　上述负责人告诉记者，该公司的本土牛肉主要由位于河北省大厂县的福华肉类有限公司供应，记者从这家主营牛羊加工的企业得到证实，近日由于牦牛价格饲养成本上涨，导致牛肉价格明显攀升，纯牛肉价格从前不久的30元/公斤上涨到了现在的32元。

　　行业协会：洋快餐不能算暴利

　　根据上海福喜食品有限公司的报价可以算出，包括牛肉、面包、生菜丝、调味料等在内，一只牛肉汉堡的成本价应该不高，那么，如果一家快餐企业将其以12元—13元的价格卖给消费者，究竟算不算暴利？

　　上海餐饮行业协会会长何义钊表示，目前上海餐饮行业的总体平均利润率大约是10—12%，而洋快餐略高于这个数字，大概是13—14%，因此总体而言不能说他们赚的是暴利。他解释，这两年餐饮行业的劳动力、原材料、租金等各方面的成本都在快速上涨。为了适应白领的需要，麦当劳等知名洋快餐门店很多都选在一线商圈，而这些地方的房租也是最贵的。
　　（每日经济新闻 张娟娟）

　　夜间运营成本与营业额相抵——

　　24小时营业模式“看上去很美”

　　《每日经济新闻》昨日对24小时营业的部分便利店进行了调查，发现其夜间营业的利润不容乐观，其夜间的运营成本与营业额间有较大差距。零售行业专家表示，商家应谨慎承诺24小时营业。

　　上海都市路上一家罗森便利店的负责人昨日介绍，为了应对附近家得利、家乐福等附近较大规模商超的竞争，该店自试营业起就坚持24小时营业及送货上门，这些措施帮助该便利店吸引了一群相对忠诚的消费者。但通宵营业给便利店带来的运营成本的增加也显而易见，除水电成本外，坚持送货上门的举措也导致夜班也须保证至少两名员工在岗。用工成本在总成本中所占比例接近50%。

　　据另一家便利店的老板介绍，一家店面是50平方米的便利店平均一晚营业额约700百元，按照10%的毛利计算，可赚70元。而一夜电费及人工费也要达到这个数，收支很难平衡。相对而言，夏天夜里营业额要高于冬天，有大型比赛时，店里的收入要比平常高出很多。

　　零售行业专业人士、上海辅讯企业管理咨询有限公司总经理王涛认为，商家应谨慎承诺24小时营业。此前，上海有部分药店、书店曾以24小时营业为“噱头”吸引客源，但运营一段时间后，夜间的运营成本与营业额的巨大差距导致相关商户入不敷出，只能停止了此项业务。
　　（每日经济新闻 宋文明）