步步高董事长王填

　　一、通货膨胀让零售业有一个非常好的幸福时光

　　零售业的业绩跟着通胀的曲线起舞

　　新开店的业绩去掉，2008年上半年老店单店平均增长在18%-20%；毛利额上升20%，甚至远远超过这个数据。涨价之前的囤货，让零售商获得极大的效益。

　　可是，通货膨胀CPI向下走，通胀以后，零售业会有什么影响，20%的增长还会保持吗？平时能够增长3%-5%就不错了。通胀之后，就是滞涨，就是消费者需求受到了抑制。在滞涨过程中，作为零售企业，就在今年的四季度到明年的一季度，滞涨的效应会显现出来，现在百货行业已经开始显现出来。百盛六月份的香港上市公司数据，同比和环比都是下降的。高通胀下，需求受到抑制的，首先是中产阶级。百货行业，三季度四季度，受到滞涨的效应会显现出来。超市行业，四季度就会显现

　　滞涨之后，就是萧条。做为零售企业，我们要怎么做？

　　二、步步高策略：生鲜经营是与高通胀做斗争的最有利的武器

　　生鲜预算目标提高一倍，就是销售额计划翻番。

　　2008年，生鲜经营目标比07年翻一翻。2007.7—2008.6，2008．7-2009．6两个阶段，争取09年比08年再翻一番。

　　不仅仅是销售额的提升，而是企业内部核心能力的有一次挖掘，要发生一次革命。我自己把生鲜经营当作企业与消费者沟通的切入点。

　　中小城市的消费者，收入相对CPI的增长是下降的，我们的客单就要下降，就要增加来客数，做强生鲜是增加来客数的极好手段。

　　生鲜帮助商家创造需求，特别是个性化生鲜，不同的地域和目标市场，顾客的需求有很大的差异。

　　创造需求方面，免费品尝是有很技巧的，消费者经常在品尝过程中，做出是否购买的决定。我们商家没有厂家做的好，提升空间很大。

　　高通胀下的人力成本挑战，人工成本越来越高，生鲜是人手到场，劳动密集型的项目。人力成本怎么合理控制？中百把菜的整理，外包给保洁公司做，也是一个不错的方法，其他的也在企业思考外包。永辉的熟食做法，也是外包出去，设备是自己的，但是技工这个环节外包出去。很多的做法，怎么样把生鲜的销售额提起来，但是人力成本也要得到控制，作为一个经营者是要思考的。

　　生鲜是我们未来最大的机会之一，各个企业应该把生鲜经营的差异化坚持到底。家家悦的生鲜经营也结合了本地的市场资源，蔬果，水产都比较充沛，还嫁接韩国日本的先进技术。永辉把差异化做到没有差异，超市生鲜农贸市场化，把农贸市场做生鲜的搬到卖场。中百的生活剧场，水果湖菜市场，也是把农贸市场和超市嫁接在一起。步步高，我今年没有什么经验给大家分享，09年我希望可以说说自己是怎么翻番完成的，希望大家帮助我完成这个目标。
　　（联商网现场报道）