一直以来，百佳超市在人们的眼中都是以超级市场的业态呈现，不过，在2009年10月底这一情况发生了改变，百佳旗下高端超市品牌“international”华南地区首店落户于广州。百佳超市1984年登陆内地市场，是首家进驻内地市场的外资零售商。目前，百佳超市在内地市场拥有20多家超级市场，大部分分部在华南地区。2009年2月，百佳超市中国区董事总经理冯砚祖辞职，由原百佳中国香港区高管简力宏接任，此次百佳超市试水高端超市也是简力宏上任以来的重大举动。

　　其实，零售商试水高端超市也并非只有百佳超市这一家。早在2004年12月，华润集团深圳万象城“Ole’”超市开业，这也成为了国内首家高端超市。随后，在短短的几年时间里，这种定位于高端生活消费品市场的高端超市，如零售市场的一匹黑马脱颖而出。在北京、上海、广州、深圳等一线城市纷纷出现了许多高端超市品牌，如北京华联推出的高端超市品牌“BHG”、和记黄埔推出的高端超市品牌“Taste”、香港高端超市品牌“City Super”以及韩国超市“C-mart”等等。

　　虽然沃尔玛、家乐福等外资零售巨头对高端超市看似“按兵不动”，但是他们极有可能早就已经在筹谋进军高端超市领域。正如沃尔玛方面的相关人士也表示，沃尔玛目前还没有开启高端超市的业态，但今后将会不断地去了解市场在这方面的需求。这说明了沃尔玛、家乐福等外资零售巨头对高端超市这块“大肥肉”还是很看重的。随着百佳超市的“international”、华润集团的“Ole’”、北京华联的“BHG”、和记黄埔的“Taste”、香港的“City Super”以及韩国的“C-mart”等各大零售商纷纷在一线城市争相开店，可以预测，一场高端超市的“暗战”更是即将打响。

　　高端超市的经营品类

　　走进位于广州天娱广场负一层的这家高端超市品牌“international”，超市内布置的主色调并不是百佳超市传统的绿色，而是更加富有时尚味道的黑色调。“international不是普通的大众超市，其定位更趋向于国际化，并提供意大利、法国、日本以及香港地区等国际化食品，突出天然无农药公害的蔬菜、水果、天然野生海鲜产品、上等肉类等食品。当然，这些商品的售价也是比一般同类商品贵出了不少。

　　上百元一斤的泰国水果、几十元一个的欧洲面包、近五百元一斤的澳洲牛肉等等，高端超市经营的这些商品售价平均超出了普通大众超市同类商品的20%以上，甚至还要比友谊商店超市、广百百货超市、吉之岛等精品超市还要贵出一截。

　　又如深圳万象城“Ole’”也提供泰国水果、比利时饼干、意大利蛋糕、火腿、德国巧克力、日本点心等等，还有一些来自国外著名酒类产区如德国啤酒、法国红酒，品类丰富调味剂、制作西餐的原料等充满情调的进口商品，也十分吸引着年轻人的眼球。

　　可见，这些高端超市大多主打“进口牌”，尤其是以“进口食品”为主。实际上，高端超市更类似于“加强型食品超市”，进口食品是吸引高端消费者的一大亮点。除此之外，还有不少日用化妆品、高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品等等。

　　高端超市的消费群体

　　很显然，高端超市的经营品类决定了其目标消费群体主要是以都市白领、外籍人士以及有生活品位的消费群体为主。如华润集团的“Ole’”最近试图进军上海高端超市领域，很关键的一点就是看中了上海这个国际性大都市中大量聚集的中高端消费群体。

　　也正因为基于高端定位的目标消费群体，北京、上海、广州、深圳等一线城市成为了各大零售商“暗战”高端超市的主要战场。如据CTR的调查显示，2008年，北京、上海、广州、深圳等八个一线城市的高端女性规模达到167万，平均月收入达到7000元，家庭年平均收入更是高达24万元。这一群体的消费欲望最强烈，已经摆脱了价格消费层次，转为重视产品质量，这部分逾80%的人群有消费奢侈品的欲望。因此，目标消费群体的高速增长也就成为了各大零售商进军高端超市的最大动机。

　　高端超市的利润诱惑

　　高端超市与普通大众超市的最大不同就是能够为零售商赚取高额的利润，正因为经营高端消费者喜欢的“进口食品”，而这些“进口食品”的毛利率远远高于普通食品，所以这更为零售商带来了高额的利润。高端超市颠覆了普通大众超市的盈利模式，高端超市大多主打“进口牌”，尤其是以“进口食品”为主。除此之外，还有不少日用化妆品、高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品等等。高端超市经营的这些商品都是高毛利的商品，其毛利率甚至比普通大卖场高出一倍或更多。

　　不过，现阶段高端超市的发展情况却并不容乐观。以华润集团的“Ole’”为例，深圳万象城“Ole’”开业之初，由于没有找到合适的定位，多次作了内部调整，如降低部分进口商品的构成比例，并着手培养当地的高端消费者。但是，开在东莞的第二家“Ole’生活时尚中心”旗舰店却因为业绩一直表现欠佳，被迫于2007年易帜为“华润万家”。高端超市尽管利润高，诱惑大，但其经营成本也高，负担的是黄金地段的高额租金和高额的前期开店投入，高端超市的市场还有待培育。

　　高端超市的培育建议

　　建议一：因地制宜。尽管高端超市大多开在繁华地段或繁华商圈，但每个繁华地段或繁华商圈所面对的高端消费者并不尽相同。如广州的高端超市可能是以本地高端消费者为主，而上海的高端超市却有可能是以外国高端消费者为主。开在不同的地点，就必然会面对不同的高端消费者，所以高端超市应该因地制宜，针对不同高端消费者的不同喜好，适当调整商品的配置，以更好地满足目标消费群体的需求。

　　建议二：本土文化。高端超市不能照搬国外的模式，而是应该适当融入一些本土文化。高端超市可以考虑如何将中华民族几千年传承下来的优良饮食传统、饮食习惯、饮食文化等进行有机的结合，并形成真正的特色加以保留、放大，而不是照搬国外的模式。高端超市应该要有自己的本土特色，这样才能吸引更多的高端消费者。

　　建议三：体贴服务。高端超市需要一种“以客为尊”的服务理念，高端超市要让高端消费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受到这种体贴感。如超市员工的每个服务细节都能打动每一位高端消费者。超市内员工面带微笑，随处可以听到的“欢迎光临”，免费用的牙签和免费品尝商品的密封式打包方式展示了他们对食品卫生的自信等。高端超市不仅需要在经营商品上动心思，也需要在服务上下功夫。

　　建议四：个性营销。在普通大卖场随处可见的“特价牌”在高端超市并不常见，高端超市的营销不是以“价格”取胜，而是以“个性”取胜。因此，高端超市可以适当举办一些个性化的营销活动，这些营销活动可以从高品质的生活方式、情趣商品、体现高品质生活品味的商品等方面来对高端消费者进行长时间引导以及培育。

　　如今，零售商对于高端超市的这场“暗战”正在逐渐升温，与此同时，更有越来越多的零售商开始跳出竞争激烈的普通大众超市业态，转战高端超市业态。
　　（专供联商网投稿 作者：曾亦钢）