王品餐饮集团最近进行一项“董事长支持度”调查，300多名高阶主管每人发一张调查表、一支笔，打完分数后投进票箱，董事长戴胜益当场说：“如果等一下开出来不满70分，我马上辞职走路！”

　　结果，戴胜益平均获得85.11分，董事长的位子并没有换人坐坐看。戴胜益说：“如果同仁感觉有比我好的人，或者我做不好，这时候正是给董事长一个纠正的机会。”

　　至于为何进行这项调查？是因为戴胜益发觉，在公司经营事业的大部分都是董事长，因为他有足够的权力与决策权，但往往做了二、三个决策就倒了。“董事长通常不知道自己的缺点在那里，也不知道自己是否受到同仁欢迎”。

　　新增品牌 满足消费者需求

　　王品餐饮集团今年迈入成立第17年，目前旗下有十个品牌，在两岸设有120家分店，员工多达5,900余人，是台湾最大的本土餐饮连锁品牌。

　　常有人说，王品擅于营销，但戴胜益不以为然。他提到，孔子有一句话：“君子务本，本立而道生”。因此不管任何营销或企划活动，都要有一个很好的基础。务本就是所有的本质一定要做到非常好，然后让客人感动，让他会想再来，这就是最好的营销。

　　王品每增加一个新品牌，都是因为客人的需求。客人觉得为什么没有铁板烧时，王品就开了“夏慕妮”；怎么没有烧肉？“原烧”马上出现；最近王品新推出“石二锅”，小火锅才198元，也是因应市场需求。

　　戴胜益强调，如果脱离了客人跟市场的需求，不管做什么事都免不了失败。

　　企业文化的建立有一个重要的关键：“教育无他，榜样而已”。戴胜益说，你要要求别人做的，自己要先做到。

　　譬如说，王品讲求开诚布公，戴胜益就把公司所有财务公开在计算机上，每一名同仁都可上网查看公司究竟赚多少、有多少钱放在那里？

　　对一般企业主来，财务一旦公开，可能会较没有操作的空间，会没有安全感，但是王品愿意公开，包括采买、薪水及考绩等，如此员工会认为公司很诚实，进一步达到利润中心的要求。

　　另外，王品每一个月都有分红，财务公开后，员工也会认同分红是玩真的。

　　对于外界可能质疑，财务公开后会衍生许多困扰，戴胜益却认为，财务公开所可能产生的困扰，远远比相互猜忌要好得多。

　　“公司是属于大家的，而不是个人的”，无论如何，这是大家一起赚的钱，老板不能隐藏，或是有个人的隐私，这是不对的事。

　　尊重员工 管理制度人性化

　　另外，管理体制度或是领导也要人性化，如果不人性化，寸步难行。王品有一个孕妇特别条款，只要是怀孕的女性同仁，有特权可随时去看医生、休息或回家，不需要事先请假安排。

　　诗人洛夫有一句话：“如果你迷恋厚实的屋顶，你就会失去浩瀚的繁星”。戴胜益说，社会上一般人都是讲讲而已，真正讨诸实行的很少。企业将财务公开，真的需要很大的勇气。

　　17年前开始做王品时，戴胜益就在想，如何让一个不受人尊重的行业，变得让人尊重。

　　因为在当时多是找不到工作的人，才会做餐饮业。大学毕业做餐饮，会被人家笑，很多人认为餐饮业很卑微，因为几乎没有门坎，不用多少钱，每一个人都可以做。

　　王品把每月的财务公开、又很尊重同仁，员工就会觉得自己所做的成果都看得到，还可以决定这家店能分多少钱。戴胜益认为，这些都是带领王品建立企业文化，以及稳定成长的动力。

　　“成功不是第一个出发的，而是最后一个倒下的。”面对未来市场竞争，戴胜益说，不必紧张，现在慢人家几步，重要的是把自己修练好、准备好，你随时出去就会不得了，这是人生的“积极学”，对未来要积极、热爱生命。
　　（ 经济日报 记者宋健生）