重庆多家餐饮企业，纷纷启动上市。昨日，在重庆火锅协会2010年全体理事会上，重庆餐饮企业老板们一反往日对风投、上市的暧昧态度，主动宣布已启动股份制改革。据火锅协会会长何永智透露，目前我市至少有8家餐饮企业，已开始启动上市前期准备工作。

　　小天鹅、乡村基、德庄、秦妈、阿兴记、奇火锅……在三五年内，重庆餐饮行业，将涌现出一大批上市公司。昨日，火锅协会会长何永智表示，自从2007年小天鹅在重庆餐饮行业率先引入风险投资，提出上市后，整个行业也开始为上市苦练内功。

　　据悉，除了已牵手风投的小天鹅、乡村基，如今包括德庄、阿兴记、秦妈等在内的多家餐饮企业，已经为上市开始着手实质性的准备，正式迈向上市之路。

　　何永智称，目前我市至少有8家企业，正在准备上市过程中，并有了实质性的动作。同时，如刘一手、武陵山珍等火锅企业，也与风投资本进入谈判阶段。

　　小肥羊的成功上市，对重庆餐饮企业的触动很大。阿兴记总经理谢宇称，从他们获得的一份小肥羊公司上市的内部材料看，他们与小肥羊并没多大差距。

　　这无疑也增加了重庆餐饮企业上市融资的信心，促使更多的餐饮企业，开始摆脱对上市的“恐惧”，纷纷走上上市融资之路。

　　个案点击
 　　
　　秦妈火锅

　　秦妈巨额薪水

　　广挑管理精英

　　“我们是在朝着上市的方向做，但是更多的是提高我们自身的盈利能力。”秦妈火锅老板秦远红透露，尽管目前只把上市看作一个美好的愿景，但是秦妈火锅已开始朝着上市方向进行了一系列的准备。如财务规范、目标管理等，都开始按照上市企业的要求进行规范。“当这一切成熟了，上市融资水到渠成”。据了解，秦妈正在花大价钱，广招管理精英，提升整个团队的管理水平。不过，对引进职业经理人，秦远红不愿透露具体的薪水情况。据记者了解，餐饮行业内引进这种职业经理人，一般年薪都在50万以上。

　　秦远红还透露，目前已经有很多家风投送来秋波，但是秦妈火锅本身还是比较谨慎。
 　　
　　德庄天下第一锅 记者 刘嵩 摄

　　德庄上市主推

　　食品生产业务

　　一直到去年下半年，都还对风投传来的秋波态度不明的德庄董事长李德建，昨日主动向记者透露，目前，他们正在对集团下的食品产业进行梳理，建立股份制公司，主推上市。为何这次股改范围并不是大家熟悉的德庄火锅？李德建称，实际上早在两年前，德庄的食品加工营业收入，就已超过了火锅店经营收入，去年，食品生产的利润增长超过了100%。前不久德庄建立的全国首条全自动火锅底料生产线，已经投产。尽管不愿意透露德庄食品方面具体的年营业额，但是德庄表示，绝对不止一个亿。

　　李德建表示，自己更看重上市的过程，完成企业规范化的发展。
　　
　　阿兴记大饭店

　　阿兴记引风投

　　首选国内资本

　　 除了德庄、秦妈两火锅企业外，同时在进行股改的还有阿兴记大饭店。阿兴记总经理谢宇称，他们已于去年启动了集团的改制工作，派出大量高层外出学习，考察。目前，阿兴记正在对阿兴记的餐饮业务和食品加工业务进行梳理，将视情况选择上市。

　　谢宇透露，早在去年阿兴记就已开始了和摩根大通的沟通，并且与全球知名的会计师事务所毕马威进行了前期沟通。向也许会选择与风投合作，但不一定会选择资本雄厚的国际风投，为了避免股权稀释，首次牵手风投或将选择国内资本，在条件成熟后，再考虑国际资本。谢宇表示，风投先进的管理经验是企业最为看重的。
　　（重庆商报 记者 陈柯）