作为全球最大的便利连锁品牌，7-ELEVEN去年4月首次进驻上海，短短一年间就发展到20家店。对于已有4000多家各种品牌便利店的上海来说，便利店市场是否已经饱和？7-ELEVEN今后几年在上海又有怎样的拓店扩张计划？昨天，记者就此专访了拥有上海地区7-ELEVEN经营权的统一流通次集团大陆区总经理黄千里。

　　目前20家店全盈利

　　记者：去年进沪时，上海一些连锁商业专家对来得最晚的7-ELEVEN并不看好，一年开店20家的业绩是否超出了你们的预期？

　　黄千里：我并不认为上海的便利店市场已经饱和。在台湾地区，7-ELEVEN有4800多家店，几乎每一个有人居住的小区附近都能看到7-ELEVEN的身影。7-ELEVEN与上海其他便利店在经营理念上的最大不同就是，我们提出了“方便的好邻居”、“你家里的冰箱和厨房”这一理念，每天早上，不希望在家里厨房做饭的居民可以在7-ELEVEN买到豆浆、馒头、包子，中午，在附近写字楼上班的白领可以在7-ELEVEN的“快餐岛”买到品种丰富的商务快餐。我觉得，7-ELEVEN进入上海一年来带来了便利店市场的一次重新分配，目前上海20家7-ELEVEN店店盈利，单店盈利是同业单店业绩的1倍，就很好地说明了这一点。

　　已推出百道本地化佳肴

　　记者：7-ELEVEN的“快餐岛”、现磨咖啡(同台湾CITY CAFE)、日本风味小吃“好炖”等都是上海其他便利店所没有的业态，从一年来的经营情况看，哪些最受欢迎、哪些需要改进，今后7-ELEVEN还会引进哪些新业态和新商品？

　　黄千里：自去年入驻上海以来，已开幕的7-ELEVEN各店铺不断为消费者持续创造惊喜。例如自开幕之际就深受上海白领欢迎的现炒快餐“快餐岛”，自开发以来已经连续推出了100道以上的本地化美食佳肴，购买量超过了45万人次，饭盒叠起来的总高度相当于87座东方明珠的高度总和，而每日使用的白米重量也已超过了1吨。我们调查发现，最受上海消费者欢迎的前三大菜品分别是“地三鲜”、“西红柿炒蛋”和“奥尔良鸡腿”，分别来自纯正的东北菜、典型上海菜和美国风味菜，皆是口味佳性价比高的菜品。

　　记者：听说现在7-ELEVEN的“快餐岛”还有下午茶的服务？

　　黄千里：目前上海的20家7-ELEVEN平均单店每日都能卖出约400份“快餐岛”的便当，而销售最好的天钥桥店单日有600份左右，“快餐岛”的销售大概占业绩的二成。由于在市场调查的时候，许多顾客反映想在7-ELEVEN喝到来自台湾的正宗珍珠奶茶，统一超商听到这样的需求后，决定从台湾引入最正宗的原料来开发这项产品，其珍珠是薯粉做的，绝对健康。我现在可以向你透露的是，针对调查中上海消费者提得最多的消费需求，7-ELEVEN特别研制了现煮新鲜豆浆和奶茶系列产品，其中奶茶为国内便利店首见，目前正在测试中，不久即可上市。特制现煮新鲜豆浆产品严选东北优质黄豆研磨，将于每日配送到店，满足追求健康乐活年轻大众一日之计在于晨的营养早餐需求。这样做不但可以提高厨房和厨师的利用率，更因拥有自己的厨房，统一超商在开发这类鲜食产品上有其他同业难以仿效的优势。7-ELEVEN的目标是成为城市中最大的豆浆铺和奶茶铺。

　　上海至少可开2000家

　　记者：目前7-ELEVEN在上海的选址主要是哪些地段，下一步在拓店数量和选址上会有哪些考虑？

　　黄千里：在选址方面，7-ELEVEN的排序依次为商住混合区、商业区、交通转运站、住宅区。台湾地区的总人口为2300万，7-ELEVEN开了4800多家店，按照上海的人口数量和收入水平来测算，如果参照台湾地区每1万人开1家店的比例，上海至少可以开出2000多家7-ELEVEN店。目前7-ELEVEN的拓店计划是这样的，第一年是在“试水温”，通过对上海不同商圈、不同消费习惯顾客的调查，统一超商将会总结这些经验，预计2010年会开出50家、2011年底时希望能有165家，5年内计划开出300家7-ELEVEN。上个月我们参加了全球7-ELEVEN的董事会，值得一提的是，统一超商上海以短短一年的时间，单店创造的收益考虑国民所得等因素后，排名全球7-ELEVEN的第四位。
　　（东方早报 俞凯）