料百百种 端午粽乐乐

　　
　　端午节即将到来，百货业者推出各式粽子礼盒预购，看好整体景气回春，新光叁越预估礼盒买气将比去年成长超过1成，创下750万业绩。

　　新光三越今年推出多款粽子礼盒，并针对送礼需求严选端午礼盒。今年推出19款肉粽，依照口味分为潮州粽、客家粽与台湾粽等，并找来美食达人徐天麟试吃评鑑，他推荐通豪饭店的创意竹筒粽，利用竹筒方式表现粽子，可以吃得到竹叶的香气。

　　老店也是新光三越的主打商品，如东门九如的潮州粽，用料简单却口感丰富，每到端午常常卖到缺货，来自客家内湾的彭老师野姜花粽，加入野姜花粉，入口清爽。六福皇宫的紫米粽也很有特色。

　　远百今年跟8大厂商配合，其中喜来登、华漾与三久食品是首度配合厂商，预购远东饭店的肉粽，如冠军美粽礼篮，内含广式裹蒸粽、紫米奶黄流沙粽与牛肚菌肥牛粽，售价980元，订购满10组可享88折优惠。

　　SOGO台北店则打出严选名粽，如京兆尹的五香猴菇粽，採用猴头菇、香菇、五谷製成，售价680元，点水楼的袖珍火腿湖州粽，内有金华火腿与香菇，特价480元。另外日本进口水果，如静冈温室哈密瓜售价1,880元、山梨县温室德瓦拉葡萄2,400元，也是送礼不错的选择。
　　（联合报 颜甫珉）

　　创意甜粽 蜜芋Q、椰奶香

　　
　　星巴克今年推出“蜜芋头星冰粽”。

　　端午节将至，吃完传统肉粽，不妨也来点甜粽或冰粽满足味蕾。星巴克每年热卖的星冰粽，今年主打在地食材，选用知名大甲芋头设计甜蜜美点，而泰轩集团除了泰式咖哩粽，还有结合椰香的「芋头红豆粽」，口味新颖值得一试。

　　星巴克今年特别选用大甲芋头，以黑糖熬煮入味，特调出全新口味「蜜芋头星冰粽」，搭配招牌葛粉外皮，内馅香甜绵密、外皮Q弹滑口，双重口感夏日吃来甜蜜又沁凉，双口味的“星冰粽礼盒”另一款为人气摩卡可可咖啡星冰粽，每盒8入430元，6月9日前预购者皆享9折优惠。

　　泰轩集团则巧妙融入椰香，“芋头红豆粽”将芋头与红豆炖煮后，包进椰汁糯米，南洋风的椰香与芋头红豆格外速配，每盒3种口味480元。
　　（Upaper 张雅雯）

　　飞鱼樱花粽 独特月桃香

　　端午节近了，垦丁福华饭店今年新开发以恆春半岛特产飞鱼乾、樱花虾和红仁鸭蛋黄入馅的“飞鱼樱花粽”，外层再裹以恒春月桃叶，清香口感让饕客为之惊艳;福华中餐主厨吕岳峰说，飞鱼干多刺，他以油炸手法克服，入口酥脆顺口。

　　为满足消费者尝鲜心理，“恒春女婿”吕岳峰半年前开始研发结合在地食材的风味肉棕，经不断改良、筛选，内馅最后选用屏东特有的黑翅飞鱼干、樱花虾、红仁鸭蛋黄，再搭配梅花肉、鱿鱼等，取名“飞鱼樱花棕”，也是凸显在地特有风味。

　　他说，恒春地区每年4月至5月是飞鱼盛产期，渔民早年为保存飞鱼，用盐腌渍再晒成鱼干保存;飞鱼干的肉质比咸鱼细緻，味道较温和，飞鱼干分皮黑肉多的黑翅和皮白肉薄的白翅，他选用特级黑翅，以油炸料理方式解决飞鱼干多刺的烦恼，吃起来酥脆顺口。

　　恒春地区农家早年将月桃的叶鞘晒干制成草席或绳索，端午节前后也是月桃盛开季节，恒春半岛因地理位置关係，不产竹叶，有的居民就以月桃叶裹粽，蒸过后散发独特的清香味，“飞鱼樱花粽”裹以月桃叶，风味自是不同。
　　（联合报 潘欣中）

　　抢端午送礼商机 五星饭店“粽”装上阵

　　随着顶级消费市场的买气回春，今年各大五星级观光饭店把握端午送礼商机，纷纷推出粽子礼盒，销路大幅成长，让业者个个喜出望外。

　　饭店业者分析，五星级饭店的粽子会热卖，除了景气变好外，愈来愈多消费者了解，观光饭店也有物超所值的美食，愿意多花一点钱买饭店美食，消费者认同度高，使得饭店美食已有固定的基本盘，种种利多加持下，使得五星级观光饭店粽子大战愈打愈带劲。

　　景气回温 粽子战沸腾

　　和往年相较，今年五星级观光饭店推出的顶级粽，用料更是惊人，如国宾饭店就推出鲍鱼鱼翅粽，而华泰则有佛跳墙；西华和远东则融入法式料理，分别祭出具异国风味的松露鸭肝及牛肚菌肥牛粽;垦丁福华结合当地土产推出的飞鱼樱花粽，令人大开眼界。

　　粽子大小也成为五星级主厨展现创意的重点，今年“一口粽”(一口就能吃下)成为主流，让消费者可以一口一个，可以一次吃到不同口味的粽子，但肚子又不会太撑。这些小粽子在主厨们的精心包装下，个个造型精巧可爱，但依售价来看，要得到消费者，恐怕还需要一点时间。

　　限量供应 预订逾九成

　　至于市场买气如何?以晶华为例，720元和550元二款粽子礼盒，虽然晶华粽子礼盒的价格调涨一成，但买气不减反增。此外，随着陆客来台人数爆，在两岸知名度极高的圆山饭店，每盒600元的粽子销售也不错，据了解，已有许多旅行社预购，要送给来台观光的高档大陆参访团，成为最佳伴手礼。

　　至于每个要价上千元的顶级粽，国宾、华泰王子饭店都表示，顶级粽都採限量供应，几乎都已经被预订九成以上。

　　台北晶华协理张筠表示，景气回春，从粽子的销售量就可以感受到。去年的粽子的总营收大约只有300万元，但今年的买气很旺，与去年同期相比，数字已有超前。

　　团购市场 发展潜力佳

　　和去年相较，今年的粽子礼盒也是从一个半月前接受订购。拿过节前一个月的销售数字比较，今年已较去年增加约三成，预估可以达400万元。

　　她指出，因为习俗的关系，台湾的粽子送礼市场并未成型，因此，订购者仍是以自用或是协助亲友订购者为多。既然景气回春，为了进一步拉抬业绩，今年晶华将朝向公司行号或机关团体的“团购”市场，以优惠的折扣及宅配服务吸引顾客，目前已有多笔大单进来，成效比预期的好。

　　台北远东饭店协理阎惠媛表示，每年，远东饭店的粽子总是大受好评，今年也不例外，但和往年相较，消费者买气来得比较快，同时也愿意尝试不同口味，特别是新创的牛肚菌肥牛粽，相当受欢迎，业绩预估可以成长二至三成。
　　（经济日报 黄仁谦）