真功夫排骨门，揭示的是长期以来，餐饮业食品安全监管的复杂性和高难度，比如使用不合格原料、过期或腐败原料改头换面再利用等，由于餐饮业的即食性，消费者很难察觉，监管也有很大难度。也许只有大幅度提高餐饮企业的违法成本，一经发现，必死无疑，才有可能杜绝心怀侥幸的企业钻空子。

　　中国食品安全似乎进入了集中爆发期，按下葫芦起了瓢，令消费者和监管部门“防不胜防”。这些问题原来不是没有，而是原来不重视的现在得到了高度重视，原来的“小”问题现在变成了“大问题”，这是消费升级市场升级品牌升级的信号。这预示着，诚信做企业，诚意做品牌的企业将受到欢迎，逐渐胜出；偷奸取巧，善作表面文章的企业将渐渐被识破、被抛弃。我预感，真功夫事件，有可能成为中国餐饮企业真假善恶分道扬镳的分水岭！

　　从这个意义上说，中国餐饮企业到了最重要的关口，除了监管部门的监管手段和方法要升级外，决心诚信经营的企业，必须加快提升自身对产品质量和食品安全的监管水平，主动升级，迎接新的未来！

　　食品安全是生产出来的，不是防出来的。质量与安全问题，是品牌的基础问题。我们需要危机公关，也需要危机管理，但是更需要确保产品质量和食品安全的生产与监管体系。如果你真的想做品牌，现在到了要拿出真功夫的时候了，来不得半点的虚假和疏忽，否则，对于我国品牌资产本不丰厚的企业来说，轻则大伤元气，重则死不复生。

　　真功夫事件，呼唤餐饮企业经营的真功夫，希望所有的餐饮企业谨记在心！
　　（福来顾问 娄向鹏、张正）