专注于服务酒店、餐馆和食堂等餐饮业专业客户

　　德国麦德龙集团首次将全新门店模式——“餐饮通”引入中国市场，“餐饮通”首家门店昨日在上海正式开业。麦德龙表示，此举标志着麦德龙将加速扩张，扩大在中国的市场份额，从2011年开始，麦德龙每年将在中国开设至少10至15家门店。

　　目标市场锁定餐饮经营者

　　据介绍，麦德龙目前在法国巴黎有一家类似餐饮通业态的卖场，但名称不叫餐饮通。因此，餐饮通是麦德龙在中国首次引进的一种全新的门店模式，与传统的麦德龙商场相比，“餐饮通”面积更小，更专注于服务酒店、餐馆和食堂等餐饮业专业客户。通过这一全新的门店模式，麦德龙旨在成为贴近餐饮经营者需求的专业卖场。

　　据介绍，餐饮通首家门店位于西藏南路的永银大厦，营业面积2100平方米，约为传统麦德龙门店面积的三分之一，是麦德龙现购自运在中国的第46家门店。店内共有6000个商品种类，都是为餐饮专业客户，如粤菜馆、川菜馆量身定制。商品中90%为食品，其中生鲜商品的比例高达45％。为了方便专业客户，商场营业时间为上午6点到晚上7点。店内还设有移动厨房，厨师会在现场根据粤菜、川菜的菜谱现场示范。

　　餐饮通门店总经理劳伦特·莫瑞克告诉记者，“入驻市区有利的地理位置，可以更加接近餐饮专业客户。除了丰富的食品类商品组合，餐饮通还提供多种增值服务，如专业背景的销售人员、送货服务和信用结算等。”

　　长期利润或高于麦德龙门店

　　麦德龙的核心客户包括酒店，餐厅和食堂以及其他企业、机关和中小零售商。

　　此次餐饮通模式的引入，是麦德龙对其目标市场细分的一个趋势。麦德龙现购自运有限公司总裁蔡天乐表示，“经过长期对目标市场的调查发现，麦德龙现有的客户群对食品类商品有强烈的需求。”据了解，上海目前有38000多家餐馆，餐饮零售额达到约760多亿元，而2008年中国商对商批发市场规模在30940亿元左右，此规模每年将有8%的增幅，预计到2015年将达到53040亿元。

　　蔡天乐说，“餐饮通作为一种全新的门店模式，将有助于麦德龙进一步扩大市场份额、加速扩展。中国是麦德龙集团最重要的市场之一，中国市场将驱动麦德龙未来的发展。此次餐饮通这一全新的门店模式入驻上海市区中心地段，体现了麦德龙商业理念的灵活性，以及我们对于本地市场需求的适应力，这对我们持续地盈利性增长至关重要。”

　　在被问到餐饮通业态门店今后是否会在上海及我国其他地区被大量复制时，蔡天乐表示，一切要看首家门店的经营情况。

　　谈到麦德龙整体开店计划时，蔡天乐表示，明年开始，麦德龙将加快在中国市场的开店速度，平均每年将新开10至15家门店，如果餐饮通模式成功的话，新开门店数还将更多。
　　（上海商报 记者 叶尧）