在2010年岁末，大S与汪小菲的闪婚，成为娱乐界最轰动的联姻，更让汪小菲身后俏江南的名字火爆一时，人们不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母亲，这位只身一人创办顶级中餐厅的女性企业家，背后究竟有着怎样的传奇经历和故事？财经面对面，本期对话俏江南董事长张兰，讲述她的铁腕扩张之路。   

　　品牌优势让俏江南台湾店面的租金低了30％

　　十年前，看准了中国北京、上海高收入白领市场，以创意川菜为核心，张兰在租金不菲的北京国贸大厦，开设了第一家俏江南餐厅。

　　不同于一般的大陆中餐厅只重视菜色，俏江南非常重视用餐空间与餐具设计，挑剔的张兰与十三家室内设计公司沟通，最后才找到她想要的餐厅风格，餐厅裡融合中西方特色，菜肴重视摆盘与餐具设计。新奇的用餐体验，让俏江南快速成为白领阶级的时尚餐厅。俏江南从来不把自己当作餐饮企业去推广，而是推广文化，在中国，迄今都鲜有和俏江南定位、规模相近的餐饮企业。

　　然而这样的业绩远满足不了张兰的雄心，通过成功进驻2008年奥运会和2010年世博会，俏江南获得了美国前总统布什和英国前首相布莱尔的青睐，张兰迫切地想将俏江南打造成真正的国际品牌，并且像法国权威鉴定机构评定的米其林星级餐厅一样高端，而要实现这一目标，上市是俏江南的必经之路。

　　主持人权静：其实俏江南很多店址都是在租金非常昂贵的地方，关于这个成本你们是怎么把控？

　　张兰：其实就是说，俏江南已经形成一种品牌优势了。你会发现，所有的地产商，所有的商业地产，都已招到路易威登为荣，我觉得这个我早就在思考，我们民族品牌，中国品牌，都以招到星巴克为荣，和麦当劳为荣，现在我发现在转变，都已招到俏江南为荣，真的是，所以，这也是我们企业一直在追求的。为什么给路易威登就可以免租，为什么俏江南就租的那么贵，我一直就是说在考虑这个问题，我觉得品牌优势才能够争取到更优势的价格。

　　主持人权静：具体给我们举个例子。

　　张兰：我刚才就跟台湾的董事长在谈价格。

　　主持人权静：租金的价格？

　　张兰：租金的价格，他说在台湾从来没有这么低的，他说，但是我为了引进俏江南，我愿意去舍。

　　主持人权静：能低多少？

　　张兰：租了10％的，租金10—30％。

　　主持人权静：还是蛮可观。

　　我们发现俏江南没有银行贷款，这是您故意为之吗？为什么要这样做？

　　张兰：这可能是女性的特点，女性可能在控制风险方面，更加的稳健一些。如果是急于求成，比如说我有了银行去贷款，我在5年前就开了100家店，我相信今天已经关张了，为什么？你的管理没有跟上。所以说，我更多是关注能力，就是说管理能力，随着你的企业的管理能力的提升，企业资金的运用，在我们创业这十年，我们自有资金发展的非常好。

　　主持人权静：现金流很健康。

　　张兰：现金流非常健康，再加上我个人，我认为，俏江南资产体现我的价值，所以说我个人资产为ZERO。真的是这样。

　　主持人权静：为0。

　　张兰：对，为0，到今天我没有保险，我觉得我全力以赴，我没有退路，我为了企业。

　　主持人权静：其实您刚才说到，如果是大量的运用资金杠杆，比如说从银行贷款，可能企业的发展会过快。

　　张兰：过快。

　　主持人权静：一点杠杆不用，会不会过于保守。

　　张兰：当然了，企业发展到一定的时期，我们十年了，我们能够快速扩张的时候，有能力快速扩张的时候，我觉得下一步肯定是要利用资本了，什么叫资本运作，十年前可能不太懂，现在哈佛、哥伦比亚大学、Insead，我经常去上课，下一个十年我会带着俏江南在资本市场上去驰骋。

　　主持人权静：也引进了新的CEO，来自麦肯锡全球咨询的这样的高端的人才，是不是也在为未来的上市做计划和准备？

　　张兰：引进这CEO是希望企业，我觉得一个十年的企业在管理上要不断的提升和完善，要向一个国际大企业靠齐，靠拢，上市不是目的，首先要成为一家有责任感的民族的企业，再一个给股东利益最大化的一个企业，这个才是俏江南上市的目的，使企业更加的规范化、透明化。

　　主持人权静：您刚才反复提到了股东的利益最大化，当前俏江南的股权结构是什么样的？

　　张兰：俏江南过去都是百分之百的我的控股，现在已经做了员工持股。

　　主持人权静：如果上市的话您会选择哪？

　　张兰：民族品牌一定选择国内。

　　主持人权静：有没有具体的时间表，这个路可能分几步走？

　　张兰：我觉得还要借着国家的大势。

　　主持人权静：我们想，比如说CEO关于企业的发展跟战略，如果说跟您的想法发生冲突的时候，您会怎么处理？

　　张兰：经营企业和经营人是一样的，我企业经营的绘声绘色，说明我还是很有个人魅力的，从3月份到今天，包括用了一年的麦肯锡的合作，我们已经两年在一起合作了，在冲突方面，还没有发生。

　　主持人权静：有没有关于某件事情有分歧，您还印象比较深的？

　　张兰：我觉得一定会有意见的分歧，但是我觉得最后我们都是相互的尊敬，为了企业的利益，我也和我的很多同学在一起聊天，我说，也曾经他们用过CEO，但是99%好像都以失败告终。

　　主持人权静：是，民营企业是一个很困难的问题，在这件事上。

　　张兰：要有舍，舍得嘛，有些东西要摒弃。
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