以40余家门店成为深圳咖啡连锁市场老大的美国星巴克，正遭遇来自同行越来越多的竞争。日前，麦当劳旗下的“麦咖啡”重金装修后重新亮相，美国第二大的咖啡品牌连锁唐恩都乐以及英国知名咖啡COSTA也在深圳购物中心以及商业写字楼内次第开店，来自香港太平洋咖啡，正借助华润网点优势亦欲顺势占领深圳中高端咖啡市场。

　　业内人士分析，继“洋快餐”之后，深圳再度成为外资饮食连锁品牌激烈争夺的地头。洋咖啡或将复制洋快餐扩张之路。

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　　国人人均四杯潜力很大

　　桌上的鲜煮咖啡冒着浅浅雾气，淡淡的香味飘洒在深圳午后的阳光中，25岁的王俊豪喜欢坐在写字楼附近的星巴克咖啡馆内消磨下午的时光。“处理文案，和朋友聊天，工作和生活两不误。”从事广告策划行业的王俊豪认为，咖啡馆内的轻松氛围，更能给自己带来思想火花。

　　2002年，当星巴克在中信城市广场开设门店，“美国咖啡连锁第一品牌”的深圳首店，并没在本地市场上激起多大涟漪。“当时的深圳以消费者到超市内购买速溶咖啡为主，”在陈少华的印象中，当时深圳的咖啡店以名典咖啡、上岛咖啡等台式咖啡连锁为主，“虽然是卖咖啡，但更多像是西餐厅。”

　　市场的空白往往意味着商机。香港太平洋咖啡的市场部高级区域总监简欲静近日接受电邮采访时，向记者首次公布了一份最新的针对内地市场的调研。据其中商情报网发出的《中国咖啡吧连锁项目投资咨询报告》，国内城市人均每年咖啡消费量是4杯，一线城市如北京、上海人均每年咖啡消费量也仅20杯，相对之下，日本和英国平均每人每天就要喝一杯咖啡。“人均年消费4杯，可见中国具有广阔的咖啡消费潜力。”简欲静回复说。

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　　深圳咖啡连锁仍处初期

　　事实上，太平洋咖啡的发展轨迹就是伴随港人咖啡消费习惯改变的最好印证。据了解，太平洋咖啡的品牌创办人Tom Neir当年有感香港缺乏连锁咖啡店，引入舒适的环境加美式大杯装咖啡的西雅图咖啡文化，19年后的今天，太平洋咖啡在香港拥有近100家分店，门店数量超过星巴克成为香港第一。

　　在很多外资咖啡连锁看来，深圳同样可以延续香港故事。

　　“随着物质生活水平的提高，内地的年轻一代也越来越热衷于通过不同的生活方式为自己贴上不同的标签，体现自己的社会地位和身份。咖啡店也越来越被认同为商务洽谈、朋友聚会的理想地点。”太平洋咖啡的调查报告显示，年轻一代消费观念在转变，中国咖啡市场潜力不容忽视。

　　据太平洋咖啡的评估，深圳的咖啡现阶段仍处于发展的初期。市场调查数据显示，深圳顾客对新产品的接受能力较其他城市包括北京及上海高，近在咫尺的香港咖啡文化潜移默化熏陶着深圳市民，有利咖啡业务的开展。“正是看准了这一群拥有高消费能力的顾客群，我们以深圳作为首阶段的拓展城市之一。”

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　　洋咖啡争拓市场版图

　　外资咖啡连锁的较量，正在深圳暗自开展。星巴克华南区公关部侯小姐向记者介绍，深圳市场是星巴克华南区门店最多的区域，今年公司还将继续在深圳开设多家分店。不过，星巴克在深圳咖啡市场的龙头地位也正遭遇新的挑战者。

　　3月底，位于深圳天安数码城内的麦当劳门店内，装饰一新的“麦咖啡”以全新面貌亮相：先锋潮流的设计风格、舒服的皮椅以及融合的灯光，与一旁餐厅内销售汉堡包等快餐食品的嘈杂，形成鲜明对比。来自麦当劳(深圳)餐厅提供的资料显示，80%的分店将进行类似的形象升级。分析认为，消费环境是“麦咖啡”与星巴克竞争的短板。但随着“麦咖啡”大手笔投入装修，这一状况正在改变。

　　此外，“麦咖啡”显然握有价格“王牌”。记者经比较发现，“麦咖啡”的中杯摩卡价格是18元/杯，而差不多份量的摩卡，在星巴克的价格是28元。从双方的价目表看来，“麦咖啡”的价格平均比星巴克便宜几乎一半。

　　虽然是深圳咖啡连锁市场的“后来者”，但太平洋咖啡亦有志于成为“内地最大的咖啡连锁店”。去年7月，华润创业出资3.72亿元收购太平洋咖啡80%的股权，归入“华润系”的太平洋咖啡随即公布“五年在内地开1000家门店，将之拓展为内地最大的咖啡连锁店”计划。“我们计划于2011年8月于深圳开设自收购后的首家分店，2011年底预计深圳分店数量增加至5至6家。”简欲静回复。

　　显然，单一侧重店铺数量和价格并不足够。太平洋咖啡瞄准了两地中高端咖啡市场，提出“商业+文化”的经营模式。“这种模式有助带动浓厚的文化氛围，容易拉近咖啡与顾客的距离，将单纯的咖啡供应上升为一种生活方式的引导和身份、地位的象征。”

　　专家点评

　　洋咖啡卖的是文化

　　与洋快餐相同，咖啡文化属于“舶来文化”，而统计目前肯德基和麦当劳在深圳门店数量均超过100家，已成深圳快餐连锁两大主力品牌。外资咖啡连锁们雄心勃勃的拓展计划，能否如同“洋快餐”一般在深圳复制成功之路?对此，陈少华认为，随着人们社交范围扩大，悠闲、放松又具有格调的咖啡馆会受到青睐。

　　“深圳年轻人多，消费观念新，人均收入高，很多外来饮食都选择深圳作为试水地。”陈少华介绍，1990年，麦当劳在深圳东门开设了中国内地第一家餐厅，尽管国人当时对沙拉酱裹着菜叶的汉堡包不习惯，但不妨碍餐厅门口人龙如蛇。“餐饮业中，如果经营品种多，会加大成本。而咖啡馆经营主要售卖咖啡为主，成本可控性更强。外资咖啡凭借自身品牌、先进的经营技术和强大的资金支持，具有更多优势。但最终谁能笑到最后，还是要看品牌各自的运作。”陈少华指出。

　　“相比成都遍布大街小巷的茶馆，深圳茶艺馆的消费偏高，而环境好、价格适宜的外资咖啡馆，正填补了这方面的消费空白。”深圳大学管理学院市场营销学教授王利介绍，作为世界三大饮料之一，咖啡市场正在深圳兴起。不过，对于大部分消费者而言，决定他们购买哪家品牌的咖啡，不仅仅是咖啡的味道、价格，还有咖啡背后的文化。他分析认为，目前各咖啡巨头在深圳市场的较量，都在“文化”背后进行市场细分，建立品牌的消费群体。
　　（深圳商报 吴素红）