黑豆磨出豆浆，居然有油漆味

　　专家表示，正常的应该是豆腥味；鉴别时可将黑豆放在白纸上来回滑动，看是否掉色

　　
　　张女士家购买的这些黑豆，打磨后飘出淡淡的油漆味。记者 黄宇 摄

　　家住渝北区东和春天小区的张女士最近有些纳闷，她从超市购买的黑豆，不但用豆浆机打磨后出现了深黑色的沉淀物，而且打开盖子后还有浓浓的油漆味。

　　一把黑豆坏了一锅汤

　　张女士吃了3年的黑豆，唯独这次购买的黑豆有点怪。昨天下午，面对重庆晨报记者，她拿着家里剩余的一袋黑豆说，“没弄清楚真伪前，肯定是不敢吃了。”

　　这袋每斤售价9.3元的黑豆，从外观看豆皮呈光滑、均匀的黑色，重庆晨报记者将其皮层拨开后，豆心呈绿色，豆皮脱落。

　　张女士说，黑豆购买于2月份，浸泡时会出现掉色的情况，“第一次食用这袋黑豆，我是打算做黑豆炖肚子鸡，但等我把锅揭开一看，不得了，一把黑豆染黑了整锅的肚子鸡。”

　　更叫张女士放心不下的，还是接下来发生的事，“第二天我又用这批黑豆打磨豆浆，豆浆机里留下了很浓的黑色沉淀物，不仅如此，豆浆也散发出很明显的油漆味，这之后我是彻底不敢再去碰这袋黑豆了。”

　　希望专家帮忙辨别

　　张女士之后也曾提着黑豆找到过当初购买黑豆的超市，但对方表示，黑豆不可能有问题。“没问题的黑豆，磨成汁了之后会出现油漆味吗？”张女士还是觉得不放心，于是又拨打了物价、质监部门的电话。

　　一番周旋后，张女士被告知，这袋黑豆已经开封，如果要检测，她可以再去买一袋，之后将它带到位于北部新区大竹林街道的市计量质量检测研究院进行检测。

　　“我总不能为了这么一袋黑豆搁下手里的工作不做，再去超市买一袋回来，又拎着跑到大竹林去检测吧？”所以，张女士表示，尽管得不到权威部门检测结果，但希望请食品安全专家顾问团帮忙初步辨别。

　　马上解惑　辨别真假黑豆有四招

　　食品安全专家顾问团成员、国家食用豆产业技术体系重庆综合试验站站长张继君表示，张女士所购买的这些黑豆与正常黑豆存在差异。“首先，正常的黑豆在打磨成豆汁后，应该是豆腥味，而不会是油漆味；豆汁的沉淀物应该是正常的豆渣，颜色不会是浓黑色；用黑豆炖汤，基本上也不会出现将整锅汤里的炖料染黑的情况。”张继君表示，辨别真假黑豆，四招可利用。

　　第一招：看颜色。黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再清洗或者浸泡呈现浓黑色；

　　第二招：看豆仁。真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色；

　　第三招：闻气味。若是染色黑豆，其染料多少会有残留气味存在。

　　第四招：用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回滑动。如果留有黑色印迹，则多为染色黑豆。

　　识别真假黑豆，不少市民存在一个误区，认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点，经染色的豆子小白点则会被污染。但张继君表示，根据黑豆品种的不同，大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。
　　（重庆晨报　王珊 李丹）