沈阳超市食品安全调查：食品安全咋把关
来源：
2011-05-20 08:46
商家应层层把关，让消费者放心消费。
“性命攸关，是消费者关注的最重要的事情。”提及食品安全问题，辽宁大学新华国际商学院副院长邵剑兵给出了这样的回答。当然，这不仅仅是邵剑兵的回答，亦表达着更多市民的心声。
此刻，“瘦肉精”事件尘埃未落，“毒豆芽”、“绝育”黄瓜、“爆炸”西瓜等食品安全事件又接踵而来，食品安全问题一次又一次地成为了百姓最为关注的焦点。
那些被消费者普遍认为方便、实惠且商品质量更有保障的大型连锁超市，是市民最主要的食品购买场所之一，其所销售、制作的食品又是否真能让消费者买得放心、吃得舒心呢？
[对话篇]
食品安全大型超市咋把关
让顾客满意是任何一个有着长远发展目标的零售企业追寻的最终目标。那么，在食品安全备受关注的今天，沈城的超市行业是如何保证食品的安全，满足消费需求的呢？针对这一问题，记者采访了沈城主要大型超市相关负责人。
进、产、销、存层层把关
发言人：华润万家相关负责人
针对层出不穷的食品安全事件，华润万家为了保证广大顾客餐桌的安全，在商品的进、产、销、存各个环节层层把关，将危害大众身体健康的劣质食品拒之门外。其一，商品准入：华润万家严格执行索证工作，保证商品证照（含检测报告）齐全、有效，不能提供相关资质证明的厂商坚决不予合作，同时每年对食品类供应商进行实地审核，不符合华润万家供货标准的供应商一律拒绝合作。其二，加工环节：做好清洁消毒工作，保持员工个人卫生良好，防止外来物污染和交叉感染；重点检查生鲜部门产品原料资质，同时注意排面的效期管理。其三，销售环节：关注保质期较短的食品；发现质量问题商品立即下架；商品陈列温度、环境符合商品要求；冷柜销售商品及商品温度符合要求；直接入口食品及免洗食品避免裸空销售；动检报告、蔬菜农检结果按规定公示；特殊商品如保健食品、有机食品标注与宣称相对应。其四，存储环节：通过严格检查仓库温度、货架卫生、分类存放、入库标识、效期管理及有害生物防治等有效控管库存商品质量。
对不合格食品坚决下架
发言人：家乐福辽宁区总经理简路易
最近一段时间，食品安全问题备受关注，为把好流通领域的食品安全关，今年5月份，家乐福辽宁区与沈阳、大连两地的工商行政管理部门分别举行了食品安全研讨会，从监管部门和流通企业两方面，进一步加强食品安全管理。同时，家乐福针对近期比较受社会关注的食品添加剂等消费者关心的问题，对辽宁区所有的采购经理进行了培训，其中包括流通许可证的申请、换发等流程；对商品采购过程中的索证索票制度流程；散装食品的安全销售和存储；自制食品的保存销售过程中应当注意的一些问题。同时要求所有门店按照食品安全法等法律法规的要求，严格执行冷链运输保存的要求，对不合格食品坚决下架。在沈阳文化店设立食品安全快速检测实验室，对绿叶蔬菜、猪肉内的瘦肉精含量、吊白块等项目进行检测，对检测超标的商品，实行下架封存。
完整的食品安全管理体系
发言人：沃尔玛沈阳公司事务经理董秀丹
从供应商审核、运输与配送、售货、贮藏到食品加工、销售陈列及售后服务，沃尔玛拥有完整的食品安全管理体系。同时通过建立农超对接基地、开展培训、索证检验等不断寻找优质的原料、优良的设备，使用完善的食品加工工艺和管理系统，最大程度为消费者提供质优、价廉、安全的产品。
核查、质检一关都不能少
发言人：兴隆超市执行业务经理姜丹梅
进货方面，我们要求所有商品的证件必须是齐全的；如果在进货把关上涉及到联营的厂家，我们会或定期或不定期地对其进货产品的品名、规格、生产日期、保质期、生产批号等进行抽查，在各项制度上对厂家进行约束。货品到位后，我们有专门的物流对商品开箱抽检，一旦发现质量有问题的商品肯定会对商家进行严肃处理。商品上架后，我们有自己的检测中心，专门检测果蔬商品的农药残留等。此外，我们还设立了员工间的互查制度及每天早上普遍性的一个商品质量检查来确保上架商品的质量。对于商品的保质期，我们商场也有自己的规定：如保质期是一年的商品至少提前一个月下架；半年的至少提前十五天下架；三个月内的可能有七天的；保质期在三天内的商品只限生产日当日销售。
对食品安全问题环环把关
发言人：北京华联沈阳地区总经理孙卫东
“对食品安全问题，从高从严管理，环环把关，保证消费者利益。”我们要求：供应商提供食品生产许可证（生产企业）或食品流通许可证（批发、经销企业）或有效期内的卫生许可证，并留存复印件；当地县级以上卫生部门出具的检验报告并留存复印件。供应商提供专用密封送货车辆，送货车辆清洁并消毒，生熟分开，不与有毒、有害物质混装。送货人员整洁、干净并持有健康证。提供送货商品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。供应商须遵守《食品安全法》，北京华联卫生监督员会对厂商进行稽核检查。商品包装应符合国家食品安全法要求，不符合要求拒收。卖场销售人员需有健康证，保证宣传真实性，做到一货一签，价格真实。
拥有完善的商品监督机制
发言人：华润Ole"精品超市相关负责人
华润Ole"精品超市刚刚在5月15日登陆沈阳万象城。作为精品超市行业的领导者，Ole"倡导一种贴近生活本源、自然、健康、精致的生活态度。Ole"在努力为顾客营造充满惊喜的购物之旅的同时，更强调商品的安全性。完善的商品监督机制，近乎苛刻的供应商筛选条件，让Ole"的顾客可以安全放心地享受来自世界各地商品。商品准入方面，严格执行索证工作，保证商品证照齐全、有效。加工环节，做好清洁消毒工作，保持员工个人卫生良好；销售环节，动检报告、蔬菜农检结果按规定公示，特殊商品如保健食品、有机食品标注与宣称相对应。存储环节，通过严格检查有效控管库存商品质量。
[观点争锋]
在超市食品安全问题备受关注的此刻，不同的人有不同的话要说，有不同的观点要表达。
话题一：消费者该做些什么？
关键词：自我保护
发言人：媒体人士张先生
面对食品安全问题，消费者并非“什么都做不了”。遇到有疑问的产品,多少人会致电厂商？买了问题食品，多少人会告知消费者协会等专业部门？你会主动寻找食品安全方面的靠谱信息吗？你能读懂食品标签吗？你了解食品安全上的法律维权知识和相关渠道吗？提高食品安全知识和消费意识，并不能让人们识破每个不法商家的伎俩，从此免受不安全食品的困扰，但却能提高我们的自我保护能力,在长远上推动食品安全问题的解决。
关键词：别贪便宜
发言人：消费者王女士
我曾经在一家超市买到过两杯当天就已经到保质期的酸奶。记得很清楚，当天，酸奶在做促销，买一杯，赠送一杯，原本我也知道快要到保质期了，要么不会那么便宜，但并不知道当天就到保质期。结果到家才发现，当时挺无奈的。一是怪自己没认真核对生产日期，另一个是告诫自己下次购物时一定注意，避免再买到这样的商品。不过根本没有去找商家退货或索取赔偿的打算，其一，两杯酸奶的钱还不够来回的路费钱；其二，工作忙，没时间去。如果程序复杂或商家态度不好，还会影响整天的心情。
关键词：消费者不是专家
发言人：辽宁大学新华国际商学院副院长邵剑兵
消费者不是专家，很多食品安全问题都不是马上就会有反应，这需要全社会具有专业经验的部门、机构和专家们都担负其应担负的责任。出现食品安全问题，所有的责任首先是生产者，然后是监管者，难道消费者还要承担责任吗？
话题二：在食品安全问题中，超市该履行什么样的职责？
关键词：把关
发言人：家乐福辽宁区总经理简路易
流通环节，是生产环节的延伸，作为超市应该把好流通领域的食品安全关，为市民提供更加安全、放心的商品和更加舒适的购物环境。
关键词：监管、自律
发言人：辽宁大学新华国际商学院副院长邵剑兵
与食品安全有关的事情，都是最大的事情，一定要予以足够的重视。因此，沈阳各超市纷纷加强自身的监管体系保障超市食品安全，维护消费者利益，值得肯定，当然，这也是其义不容辞的职责。但超市不是专业机构，食品安全问题的最终解决只能依靠两点，一是企业自觉，二是专业机构参与。
关键词：责任
发言人：消费者矫先生
食品安全，关乎人命。只要每个环节都能够承担起相应的责任，最终结果一定是好的。但如果哪个环节不能承担起应尽的责任，那就需要给予相应的惩罚。
（时代商报 记者王丽华采写 马宏罡 摄）
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