食品安全问题近来争议颇多。一直以来，家乐福就非常重视食品安全的管理。早在2007年，家乐福就率先在全国部分门店设立快速检测实验室，用于对生鲜产品的高风险指标进行快速检测。截止到2011年5月，家乐福已经在北京、广州、武汉、上海等17座城市设立了快速检测实验室，覆盖13个城市采购中心。

　　记者实地走访了上海家乐福门店的一个快速食品检测室。在卖场后台，10平方米左右的快速检测室内，实验器材尽然有序。家乐福专门的监测人员告诉记者，每天他都要对28个样品的11种检测项目进行快速检测，样品覆盖生鲜所有部门和杂货部分部门，包括馒头、面条、水产品、蔬菜水果等。检测项目包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、非食用物质等品类，近期备受关注的瘦肉精也在快速监测的范围内。

　　据相关负责人介绍，家乐福快速检验实验室一旦发现不合格产品，会立刻要求撤架、拒收或销毁，并通知供应商。供应商应提供相应整改报告，实验室会加强对该供应商的检测。如果供应商有异议，双方可以提请第三方实验室再次检验。确有问题，则停止合作。如果合格，家乐福则恢复上架。

　　据悉，未来家乐福将力图在更多城市建立快速检测室，进一步加强食品安全相关的防范措施。