（图为柒一拾壹（北京）商业有限公司总经理内田慎治）

　　内田慎治：大家好，我是北京柒一拾壹内田慎治。下面我就有关情况向大家发表。首先我们是做便利店的，对于消费者来说，什么样是方便的，什么是便利性，就此话题，就我们所做的一些工作向大家介绍一下。首先是一个全球性的企业，他是怎么分布的呢?我作一个简单的介绍。7-11在全国有4万多店，单从数量上来说，现在是全球数量最大的连锁店。现在在中国除台湾地区以外，总共有了1700多家店，主要分布在日本、北京、上海、香港、成都、重庆以及澳门，日本是分布得最多的国家，现在有13000多家店。其实日本在7-11的发展过程中，也是通过一家店一家店逐渐取得消费者的支持，才发展到13000多家店。单纯追求数量扩大的话，其中肯定会产生销售情况不良的店铺，从而拖整个连锁系统的后腿，其结果日本7-11没有现在的发展规模。下来在中国7-11开店情况以及资本情况，授权关系为大家做简单说明。首先大家知道7-11这个商标最早诞生于美国。我所负责的7-11北京公司是日本三翼大(音)出资的公司。现在3EC在中国除了北京、河北以外地区，授权都是美国授权了7-11中国这家公司，7-11公司以两种方式在国内开展业务，最近在成都成立一家公司，这家公司是日本三翼大(音)在中国成立的，还有一种方式，是由三翼大(音)授权上海的公司，这家公司在台湾进行三翼大(音)统一。由他们在中国拿到授权以后投资。刚才说到负责的北京公司，2014年成立，由日本三翼大(音)中国的王府井集团和中国汤液就类集团公司，共同出资的一家公司，主要在北京市、天津。第一家店是04年的4月15号开出来的，目前有109家店铺。其实在7北京经营有几个原则，一个是商品结构和品种进行考核，除此之外将店铺打扫干净，保持清洁卫生，第四个说起来非常简单，但是坚持起来非常不容易，我们之所以坚持下来，时刻站在顾客的角度上来考虑。大家都是做零售业的，知道零售业非常辛苦，比如说店铺工作比较多，打扫起来来不及，或者说有的商品缺货了，向厂家催货，天天给自己解释的理由。但是对顾客来说，这些跟他没有关系的，怎么样站在顾客的角度上尽量消除这种因素，这是成功秘诀之一。

　　现在以北京为中心进行店铺经营，目前1家店铺平均一年的销售额可以达到600万元，一家店的来客数可以达到42万人次，全年销售额是5.6亿人民币，平均毛利率可以做到32%。这个是在北京的开店情况，从北京的开店情况看到，我们的店铺主要办在朝阳区、海淀区两个地方。因为我们的店铺规模多，非常小。所以在一个比较密集的地区高密度进行开店，这种方式第一可以降低物流成本，提高物流配送效率。三翼大(音)有利于指导员巡店的作用。而且通过这种方式，可以缩短物流配送的时间，从而间接提高了商品的嫌度，保证提供新鲜安全的商品。这张图是平均一家店铺，每个时间段来店顾客的时间，这张图现在每两个小时来店顾客以及销售的情况。三翼大(音)最开始在日本营业时间并不是24小时，7点开门，晚上11点开门。随着大家生活方式的变化，消费者对于三翼大(音)的便利店24小时营业，包括在夜里有想买的东西，这个愿望越来越多，最终将店铺的经营时间改为24小时。大家也可以从这张图上看到，从凌晨的两点到早晨的6点来客数是非常少的，在24小时营业，对这个时间段做什么工作，比如打扫店铺的卫生，将库房的商品拿去补货，争取在7-8点之前将店铺打扫干干净净，这样就有24个小时。不包括很晚上的时间内，销售顾客来的并不多，但是对顾客的心理比较好，不断多晚就可以到三翼大(音)购物。这些图片是我们在北京实际开店的店铺照片，有写字楼商圈的，有居民区的，也有些店铺设了吃饭的座椅。其他的使馆区，还有高级公寓底下以及商业设施比较集中的商圈内，开商议大(音)店铺可以为人们提供便利的服务，这个是点内的照片。这个跟其他同类的便利店比起来有大的不同，收银台周边取得的位置比较大的，然后选用快餐。右下脚的照片是快餐服务区的照片，可以提供现场保温服务。不然后这个是店铺另外的一些照片，有上角是大家去看到大型的冰激淋并轨，右下角很不新鲜了，像给顾客提供冰镇的饮料和酒类的东西是很少的。

-　　这张照片主要三业态构成，右上面是面貌、牛奶等商品，左边是独特的自由品牌商品，从盒饭、面等等，右下角是各种日用品。

　　这个是现在销售的构成比。现在商品销售里面52%以上都是由销售快餐商品贡献出来的，毛利更是占到将近60%。这个也是三医大在全球开展业务时的一个很重要的经营方针，开发自由品牌的，自己能够定价的快餐商品。这个在中国开发得最成功的快餐商品。这个是我们进来以后开发的商品叫好炖，经过多年的培育，平均一家店每天卖到1千多个。这里面向大家简单介绍一下，04年在北京开业的时候，当时在上海很多便利店，有非常类似的商品，。当时在开发的时候也观察和分析了，主要是以串的商品为主，其实好多商品来源于日本，为什么好吃呢?里面的食材分两种，一种是出味(音)的，一种是西味的，在商行主要是鱼泥之类的东西，然后在北京开发了口味不同的自由商品。里面有很多蔬菜食材，非常受女性的欢迎，现在好多商品购买女性占了45%以上。而且这个商品不管是早上中午，还是晚上都卖得非常好，已经成为7-11从早到晚有代表性的商品。我们销售比较好的好炖食材里五指小魔芋丝、鱼丸都是销售很好的。顾客喜欢吃现炒现卖，在便利店设置了加工间，可以在高峰段现炒现卖。不但是这个加工连并不是说跟餐饮店一样，把原材料菜肉从头到尾加工，而是由中心工厂进行统一的粗加工，由工厂制成一个个包装好的半成品，包括油、盐、酱醋包装好运送到店里面，厨师只在加工点按标准制作就可以。所以不管100家点，便当的口味都是一样的。

　　这种做法并不是7-11在全世界统一的做法，在北京也是根据当时，北京消费者的需求分析，然后开发出来的，在北京食用的，或者在中国食用的，比较独资的一种做法。现在便当一天卖到200-300，也成为主力商品之一，零售行业最主要分析地方消费者的需求。在7开发自己的品牌商品，他的品牌叫7premium，北京的、成都、上海所有的购买力共同开发出的，一个自由品牌商品。这个品质在普通大众产品，但是价格低一些。保证品质方面很重要的环节就是物流，现在店里面的牛奶甜品是一天两次，面包一天一次派送。这也是因为7-11店里规模很少，所以多配送保证店铺不缺货的现象。同时，通过这种多频率，短时间的配送，间接保证了商品的质量安全。在做这个退市，采用了会同配送的方式，降低了物流成本。在刚开始做的时候，很多供应商进行直接配送，如果按照供应商来做的话，一天直接配送车辆数量达到85台。通过供应商的不断交涉，现在基本上实现了，大部分供应商将商品配送到综配中心，然后又综配中心以专业的配送车向每家店配货，这样的结果，每一家配送货车的数量就是5辆左右。同时这种共同配送，也减少了配送的距离，减少了配送货车所用的汽车，减少二氧化碳排量，而且减少了绿色环保，实现绿色物流。多多少少也为北京堵车现象减轻，做出一点点贡献。

　　最后将我们所有重要连接在一起的系统部分，对小型店铺，是很系统的组成部分之一。我们的店铺，现在订货全都是由店铺的店员一边看店铺商品的库存情况，一边用手头的店铺机来订货的。通过店员直接订货，尽量减少店铺的库存，减少供应商的商品库存。同时信息网络将店铺和物流中心，包括总部和供应商都连接在一起，所有订货直接应用于财会票据的生存。

　　【相关链接】2011年（第六届）中国零售商大会直播页面