记者从家乐福的冰鲜采购人员了解到，现在冰鲜鱼的价格不再随着休渔期有大的波动，是因为部分海鱼已经有养殖基地，例如金鲳鱼在海南就有大型的养殖基地，休渔不会影响它的供应，加上有冷库的库存，市场供应是没问题的，影响较大的反而是冰鲜的贝类。

　　家乐福超市里，产于湛江、北海的大小黄鱼、带鱼、金鲳鱼是主要销售的冰鲜鱼品种，平均售价每斤20~30元，有的特价鱼只要9.8元一斤。其中，容易肉刺分离、肉质鲜美的大小黄鱼、金鲳鱼是妈妈们最常买给小朋友们下饭的鱼。

　　家乐福生鲜区经理教我们，挑选冰鲜鱼可以从四方面入手。

　　一看鱼眼。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之；不新鲜的鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。

　　二看鱼鳃。新鲜的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有难闻的腐臭气味。

　　三看鱼皮。新鲜的冰鲜鱼鱼皮完整，透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）；不新鲜的鱼鱼皮暗淡，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离。

　　四按鱼肉。新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。