新春过后的这段时间例牌是国内零售商业的“不适期”，为了早日结束惨淡局面，深圳众多商业机构近日都想方设法采取各种营销方式去提升场内的人气和销售。本周，记者走访了百佳TASTE、岁宝SMART、华润blt、永旺等市内精品超市，发现无一例外这些商家都在开辟新战场———增加对餐饮和熟食区域的投入力度，针对附近写字楼的白领一族打造“午餐经济”，希望在吸引固定客流的同时也能带动整个超市卖场其他商品的销售，从而提升顾客的整体埋单额。

　　精品超市努力打造“午餐经济”

　　在国内零售商业界，春节后的一个月是传统淡季，顾客的消费意欲下降，商家因人手没到位等问题也会陷入到调整的节奏中。不过，由于今年业界普遍认为零售业整体销售将不容乐观，因此即使在比较萧条的期间，各大商家还是出尽法宝来提升业绩。

　　在百佳TASTE超市，人气最旺的不是折扣特价区、不是新品展销区，而是不断在扩充面积的熟食区。一到中午时分，这里的人气非常鼎盛，附近不少白领都会来这里购买盒饭或者各种小吃。12元一份的咸鱼花腩饭、10元的排骨汤河粉、12元的梅菜肉饼饭、4元的例汤等都是他们争相购买的品种。有在金光华工作的男性白领对南都记者表示，过年后到现在他基本每天都在这里购买盒饭当午饭吃，一是自己带饭很麻烦，而且款式变化不大，来这里吃的话可以有很多品种可选择，光饭类就有十多种，此外还有点心、汤粉、凉菜等，可以自由搭配；二是价格比较实惠，跟其他快餐厅相比既有价格优势，而且质量会有保证，所以身边有不少同事已经成为熟客，会选择来这里吃午餐。

　　在福田COCO PARK附近上班的白领们也注意到，过完年后这里的永旺超市似乎已经变成了一个大饭堂，因为每当中午和傍晚，来这里购买饭菜、熟食基本都需要排队。商家还根据顾客的反馈贴出告示，“为满足不同人群的需求，门店决定将米饭和快餐菜品分开来售卖”，盒饭还分为一荤一素、两荤一素、三荤一素等多个品种。据门店工作人员介绍，其实从去年下半年开始，他们已经开始在午餐方面增加了投入，他了盒饭之外，女性白领们喜欢吃的寿司、健康沙拉、凉面，男性白领经常会询问的酸辣粉、凉菜，甚至咸蛋、炒花生、咸菜等都逐渐在店里可以买得到。她表示：“以前门店人气最旺的时候可能是下班大家买菜时段，但自从我们开始推出午餐系列，中午到店的人数越来越多，而且的确也带动了其他商品的销售。”

　　“午餐经济”会成为新的盈利增长点？

　　众多精品超市越来越意识到“午餐经济”的重要性，岁宝SMART甚至逐渐缩小其他商品区域的面积，改而增加售卖寿司、日本料理、白领快餐等业态，在一定程度上缓和零售下滑所带来的业绩压力。一位外资精品超市的高管对南都记者表示，在外界看来，超市努力打造“午餐经济”看似是一种无奈之举，因为在大家观念上生鲜、日常用品等才是主项，但是如果从业态延伸的角度来看，售卖熟食甚至打造午餐经济可能是超市业新的一个盈利增长点。因为深圳众多精品超市都开在购物中心，附近都是扎堆的写字楼，白领们的午餐需求非常旺盛，再加上超市比各类快餐店的选择更多，并以品牌信誉来背书食品安全，因此会得到消费者更多的关注。他还强调，近期包括OLE等超市除了打造“午餐经济”之外，还有意在超市内拓展餐饮业态，并提供良好的就餐环境，这些都是超市业积极延伸业态触角的信号，很可能会成为未来超市转型的一种主流方向。

　　深圳商业资深人士王彪表示，从微观上看，精品超市积极打造“午餐经济”有两方面动因，一是完善产业链的内在需求，打造“午餐经济”可以消化商品终端的销售压力，让超市经营趋向平稳；二是顾客需求的改变导致超市必须作出一定的改变，而餐饮能很好地满足消费者这种日常生活的固定需求，同时带动超市其他产品的连带销售，因此精品超市近期都加大了这方面的投入力度。从宏观来看，多种业态的组合使超市门店更具有抗风险能力，尤其在前景不明朗的经济大环境下，稳扎稳打、做自己相对熟悉的业态无疑是一种非常明智的选择，这其实跟大卖场百货化、百货购物中心化同一个道理。
　　（南方都市报　陈勇坚）