近日，陶然居从重庆总部专门抽调了高管人员和总厨师长，重新组成管理和技术团队，担负起陶然居北京朝阳门店的日常经营工作。

　　陶然居董事长严琦表示，陶然居要放下身段回归百姓家宴，把地道的重庆菜介绍给北京的消费者。据悉，陶然居的招牌菜有辣子田螺、芋儿鸡、晾干白肉、晾干鹅肠、糯米蒸排骨、牙签兔肉、手工酱肉大包子等。

　　陶然居1995年以五张桌子白手起家，目前已发展成为集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、休闲旅游、幸福美丽乡村、古镇院落式特色酒店、厨师培训学校等为一体的大型民营企业，年销售额25.31亿元。然而，近几年其在北京的发展一直止步于朝阳门店，此次将北京店收回自营，体现出严琦重塑北京店形象的决心。
　　（北京商报 吴颖）