“陶滋陶味”大厅内景。 受访者供图

　　逛商场累了，你也可以在购物中心里品尝到地道的辣子田螺、芋儿鸡。昨日，记者从龙湖时代天街获悉，重庆餐饮业大佬陶然居也将杀进购物中心，开时尚餐厅。

　　陶然居方面表示，今后所有的时尚餐厅，都会有员工持股，3-5年内，将带动上千位员工成为餐饮老板。

　　陶然居开进时代天街

　　记者昨日获悉，陶然居购物中心时尚馆名称为“陶滋陶味”，主要定位为80后、90后消费的时尚餐厅，餐厅面积一改陶然居动辄上千平方米大店的做法，以200-500平方米左右为主。

　　陶然居购物中心时尚店的诞生，意味着我市餐饮大佬彻底向民生餐饮转型。

　　“其实，我们在4月份，就已经在五里店开了第一家购物中心时尚馆，时尚而精致。”陶然居集团董事长严琦表示，今后，陶然居集团旗下新品牌“陶滋陶味”主要以进购物中心为主，装修也以时尚格调为主，所有厨房都是透明开放式，所有的食品来源都有公示，供应商也全部公开，从食品源头到餐桌，都可溯源。

　　严琦介绍，在菜品上，除了陶然居原来主要的特色菜辣子田螺、芋儿鸡、泡椒童子鱼、包子外，其余全部是创新菜，中式菜西式做法，人均消费50元左右。

　　普通服务员也能当股东

　　据了解，龙湖时代天街的“陶滋陶味”时尚馆还打破了陶然居原有的经营模式，实行员工与陶然居共同持股。

　　“陶然居占70%的股份，厨师长、店长、骨干员工占30%的股份。”严琦说，陶然居发展到现在，有很多老员工跟随陶然居一起成长，陶然居要让他们也能享受企业发展的成果，也成为陶然居的股东。今后所有的“陶滋陶味”时尚馆，都会有员工持股，即使你只是个普通的服务员，只要你有能力，也可以成为股东，当老板。

　　“今后，我们将与龙湖、万达等商业地产公司合作，大举进入全国各大购物中心。”按照陶然居的计划，今后3年内，“陶滋陶味”将在全国开300家店。

　　“直营、加盟、合作都可以。”严琦说，“陶滋陶味”的模式可以在全国迅速复制，每个店的投入在130万元左右。

　　大举进军社区开便民店

　　和动辄开几千平方米的大店相比，这些购物中心的时尚馆，对陶然居来说只是小儿科。但这样的小儿科，今后将成为陶然居亲民路线的主要方向。

　　从去年下半年，代表陶然居旗下中高端餐饮的会馆系列，喊出了要“做3200万重庆老百姓的餐厅和厨房”的口号，全部改名“百姓家宴”：如“重庆会馆”为“重庆会馆·百姓家宴”，“陶然会馆”为“陶然家宴”，“重庆首席”为“重庆味莊”……

　　“我们今后要两条腿走路。”严琦说，一方面会大力开拓购物中心店;另一方面，还要大举进军社区，开社区便民店。

　　严琦所说的社区店包括定位为50-70年代人消费的陶然居风味莊、陶然居早餐快餐、陶然大包及销售特色农副产品的陶然居便利店等。

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　　陶然居推5年规划转型升级

　　转型升级，是最近几年陶然居各种大小会上提得最多的词。在转型升级的过程中，陶然居不但要市场，还要解决10万多人就业，还将让大量的员工变成老板。

　　按照陶然居的规划，今后5年内，陶然居集团将主要在以下方面转型发展：

　　聚焦农业现代化，继续建设陶然山莊和陶然小镇美丽幸福乡村，推进城镇化发展和城乡统筹发展。

　　全方位布点“陶滋陶味”时尚重庆菜馆，荣获中国名菜、名点的数十道陶然居新概念重庆菜，将集中在“陶滋陶味”家常菜馆中展示。

　　大力发展陶然“渔家傲”生态鱼馆300家，经营面积800平米/店，投资金额150万/店;开设两江水火锅、旺铺土火锅30家，经营面积约200平米/店。

　　在未来三到五年内开出1000家社区便利店，培养创业型微型企业家1000人，新增就业岗位10万个。主要分布在社区和白领写字楼内，目前在陶然居早餐店里，不仅有提供给罗森店内的陶然大包、馒头和寿司等食品，还提供面条类食品。

　　继续整合资源，发挥好大企业的带动作用，积极投入重庆餐投集团、重庆火锅天下宴博物馆、重庆大运河产业链投资集团的所有新项目建设。

　　按照严琦的设想，跟随陶然居多年的老员工，骨干员工，都将成为陶然居各店的股东，与陶然居共发展，这样算下来，3-5年内，陶然居将带动上千位员工成为餐饮老板。

　　时代天街将有300多家店

　　花一年时间才能吃一遍

　　除了陶然居外，时代天街将汇聚来自川、滇、黔、湘等各地特色餐饮及名小吃，如央视舌尖2播出的贵州丝娃娃。还有来自泰国、法国、西班牙、墨西哥等国的特色餐饮。

　　据龙湖商业提供的数据显示，龙湖时代天街一期，餐饮面积超过25%，二期的餐饮面积也将超过25%，餐饮总面积加起来有5万多平方米，总共300多家店，成为全市餐饮的最大聚集地，市民每天吃一家店，也要近一年才能吃完一遍。
　　（重庆晨报 记者 徐菊）