联商网消息：随着端午节的临近，食品安全成为市民关注的话题。日前，记者从苏果了解到，除了保证节日商品供应和价格稳定之外，苏果重点针对端午节令商品粽子、鸭蛋、绿豆糕等开展安全“大检查”，给广大市民创造一个放心的消费环境。

　　源头索证索票把好进场关

　　据悉，5月上旬起，苏果总部质量管理部门就开始对节令商品供应商进行索证索票，从源头对进场商品进行把关。“索证索票包括营业执照、税务登记证、商标注册证、产品执行标准文本、产品合格检测报告书、质量承诺书等。并且还要根据产品性质的不同要求供应商提供更加具体的证件，比如进口商品报关单及卫生证，工业产品生产许可证等。”苏果质管部工作人员告诉记者，“票证加起来总共有13项，有了齐全的票证，才是进场的一个基本条件。

　　据介绍，此次苏果端午节令商品供应商一共有20多家，主要集中在知名大品牌，如五芳斋、小英斋、三全、思念、梅香、邮星、桃源村、小苏州、冠生园等。“大品牌在生产规模、制造加工工艺、技术标准、食品安全规范方面一般都较为完善，相对来说比较令人放心。因此，我们此次端午节令商品的采购也对供应商资质进行了把关，筛选掉了一些比较不知名、产品缺乏特色的供应商。”

　　外检、自查进行“双重保障”

　　“食品安全质量管控是个专业的工作，我们要对每个环节进行严格检查监督，从流程、规范对照执行，从外检到自查两手抓。”苏果质管部负责人告诉记者。

　　据介绍，5月中旬，苏果专门委托独立的有资质的第三方检测机构对门店在架销售的端午节令商品进行抽检，检测的项目包括大肠杆菌、菌落总数、致病菌、食品添加剂是否超标等。检查结果全部合格。

　　“除了第三方抽检，我们总部质管还联合营运、内审等相关部门对门店进行‘联合巡检’，巡检的商品不仅包括节令商品，还包括节日期间消费量较大的粮油、生鲜、烘焙、卤菜等。巡检内容有几百个细项，除了包括在架销售商品的生产日期是否清晰、商品是否保质期内、标签标识是否符合法律法规的要求，感官检查是否新鲜等。还包括对生鲜后场、门店现场制作卫生状况进行检查，统一打分，得分低者将对门店和门店负责人进行通报批评或处罚。”工作人员告诉记者。

　　深入制作现场检查原、辅料

　　粽子、绿豆糕等端午节令商品大都是传统手工艺制作，现场质量管控至关重要。据介绍，节前苏果质管部工作人员深入厂家制作现场，进行“食品安全评审”。

　　“评审的内容包括工人健康证是否齐全、环境是否卫生、消毒程序是否完善，工作器具是否按要求使用存放，工人是否按卫生规范进行操作、原料、馅料是否过期等，添加剂是否和其他原料分开存放以及使用记录等。安全评审能帮助我们在第一现场对供应商进行监督管控。”质管部负责人告诉记者。

　　“从源头生产到加工储存，再到流通销售，苏果通过一套完整的质量安全体系对每个环节进行管控，降低食品安全事故发生的几率，目的就是为了给消费者创造一个和谐安全的消费环境。”苏果相关负责人表示。