淮海百盛一楼化妆品柜台旁将新建一家法式餐厅。费沪生/摄影

　　以淮海百盛为例，一楼化妆品柜台旁边就将建一个200平方米的FRANCO法式餐厅，而未来这4个品牌进入上海市场也将通过百盛来发展加盟商，这种模式或将成为百盛新的盈利增长点，目前团队已在中国台湾地区寻找合适的餐饮品牌。据了解，从马来西亚的自营与租赁餐饮门店中，百盛估算出自营餐饮利润是租赁门店的3倍之多。不过无论是淮海百盛还是天山百盛，记者实地观察发现餐饮市场已接近饱和，百盛此番调整能否立竿见影仍有待观察。

　　百货零售商面临转型

　　据相关报告显示，中国的商业地产项目正在以每年300家的速度增长，然而随着电子商务平台的崛起，尤其是近年来，电子商务平台在日用消费品、美容服装、家居产品、时尚购物等领域的突出表现，使得越来越多的零售商面临巨大的压力。

　　百盛百货隶属马来西亚最大的集团公司——金狮集团，作为第一家进入中国大陆的外资百货至今已有20余年，各地分店达61家。百盛商业集团CEO张瑞雄昨天表示，新时代下新商业环境要的是全新的商业地产经营思路，顺应商业地产的发展趋势，经营策略应从体验式消费入手。在互联网时代，消费者购物行为有着4个方面的显著变化：购物空间立体化、购物时间碎片化、购物移动化、信息传播社交化。这4种购物方式对于商业地产的开发，尤其是百货零售行业，直指要害。为了规避冲击，同时适应消费方式的转变，经营者不得不从传统经营理念中脱离出来，适当降低时尚购物、日用消费品、美容服装等服务的比重，进而开发以休闲、娱乐、社会、生活为主体的体验式业态，实现商业项目经营方式的蜕变。

　　金狮集团董事长钟廷森则表示：“衣食住行都是必须的，以前百货公司里都是卖东西，餐饮业很少，现在已经占到30%，我觉得购物和餐饮是联系在一起的，最主要让百盛的顾客可在我们这里享受到更多优惠，甚至我们会跟东南亚的商场餐饮联系起来，让百盛几百万的VIP客户在世界各地都能享受到优惠。”

　　百盛商业集团已通过其全资附属公司百盛商业与AUM Hospitality Sdn. Bhd.(以下简称“AUMH”)成立合资公司，在中国发展餐饮业务。据公开资料显示，该合资公司初期投资总额为4000万元，包括以股本注资400万元及由百盛商业以股东贷款出资3600万元。根据合同，注册资本的400万元，百盛商业及AUMH将按股权比例91%及9%分别出资364万元及36万元。AUMH是一家马来西亚公司，主要从事食品、饮料及娱乐业务，旗下经营与管理共12个品牌，包括来自美国的餐饮品牌Johnny Rockets及AUMH自有的The Library Coffee Bar。

　　自营餐饮利润更高

　　张瑞雄表示，进入餐饮领域主要出于经营与业绩两方面考虑。从马来西亚的自营与租赁餐饮门店中，百盛估算出自营餐饮利润是租赁门店的3倍之多。发展餐饮行业将为集团现有零售业务带来协同效应，是集团转型生活理念服务零售商的另一重要战略布局。餐饮还将为集团提供新业务与收入来源。张瑞雄表示，今年百盛还会轻装上阵继续关闭经营不佳的亏损门店，并对原有门店进行升级，提高单店效益。

　　“目前作为纯百货业态的百盛在华并未找到太合适的转型路径，因此当遭遇各类硬伤、过度竞争后只能断臂止损。”有业内人士在评价这一现象时表示，在中国百货行业转型已经相当迫切。

　　商报记者注意到，天津百盛在下月1日起就将终止营业，北京百盛也将对品牌结构与业态组合进行重新梳理，百盛集团收购的青岛购物中心，将于今年7月底前竣工并交付，现金代价最多15.7亿元，将以内部资源拨付，此举标志着百盛逐渐从百货零售商的身份转型为品牌商。“百盛未来将定位于做更精细的时尚百货，除了餐饮做自己代理的品牌，在服装等其他方面也会加大自营品牌的占比，为顾客打造一站式精致体验，产品更优化。”

　　引入更多特色餐饮品牌

　　张瑞雄还在会上表示，未来将会引进更多具有异域风情的、有特色的新概念餐饮品牌。“我们希望更近距离接触顾客，注重服务和体验，所以考虑餐饮可以自己做。这几个品牌在马来西亚已经家喻户晓，现在第一次进中国市场，相信会给大家带来惊喜。”

　　百盛商业集团租赁餐饮部运营官陈源顺告诉商报记者，目前这4家品牌具体会在百盛的哪家店还未最终确定，百盛将帮助这4个品牌在上海开店，而店址不一定是在百盛商场内，“有意加盟这4个品牌的业者都可以找我们来谈”。上海狮腾餐饮将会与百盛集团联手，在原有百货零售业的基础上，实现资源整合，构建专业的餐饮服务平台，以丰富商业项目的经营，突破内容的局限性。

　　此外，上海狮腾餐饮也将继续关注国际餐饮行业的发展，利用金狮集团、百盛集团的海外资源，发挥餐饮行业专业优势，不断吸纳新的品牌，扩大上海狮腾餐饮平台的综合影响力，以上海地区餐饮市场为核心，整合商业地产平台和市场资源，实现资源再开发利用，推动集团产业的延展。

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　　4家餐饮品牌均首度进入中国

　　据了解，上海狮腾独家品牌战略合作的这4家餐饮品牌中，两家为西餐简餐品牌，两家为西餐正餐品牌，均首度进入国内餐饮市场。

　　Johnny Rockets(美式正餐)诞生于1986年，在超过20个国家与地区拥有超过300间餐厅，在美国每年以稳步的速度拓展门店，未来几年也有250多间新店提上开张日程。它保留了美国文化的纯朴优点，餐厅室内设计以怀旧美式风格为主，并沿袭了热情的美式服务，加上美味可口的餐点，深受美国民众的喜爱。

　　Quiznos Sub(美式简餐)成立于1981年，它诞生于美国科罗拉多州的丹佛，算得上是美式简餐中的老品牌。作为排名仅次于Subway的全球第二大三明治连锁店，Quiznos在30个国家拥有超过2000家门店，并将继续在全球范围内稳步扩张。

　　Franco是个年轻的品牌，成立于2013年，作为正餐，以法式休闲餐厅的氛围为概念，品牌将正餐口味的考究和简餐的休闲氛围结合，新的理念让顾客可以全天候随时在店内享受美食;The Library Coffee Bar(咖啡简餐)将走精致咖啡店的路线。
　　（上海商报记者 宋杰）