政策收紧和行业竞争日趋激烈让北京7-11进入了有史以来开店最快速的时期。虽然放开了同一加盟店主的多店加盟，但以直营转加盟为主的模式仍令7-11扩张成本颇高。在加速开店和差异化的目标下，北京7-11将冷藏食品作为重点发展品类。

　　复数加盟支撑扩张

　　北京7-11已进入历史开店最快速阶段。 据公司向北京商报记者介绍，去年完成了32家新店开业，今年的任务是40家。

　　放开复数加盟正成为7-11便利店加快扩张的战略支撑之一。位于复星国际中心一楼的7-11便利店在7月30日成为耿先生的第三家加盟店，他也成为北京7-11首个拥有3家加盟店的加盟主。

　　据了解，7-11加盟类型有委托经营D型与特许加盟A型两种形式，D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系亲属二人专职经营，加盟者需要准 备约35万元的启动资金，包括加盟费、工资、门店运营费用和损耗，租金、装修费等由7-11承担。A型除设备由总部提供外，申请人需准备店铺和装修，自有 资金为70万元。

　　数据显示，截至7月31日，北京7-11一共有184家店，其中110家为加盟店，分别是1位3家店加盟主，8位2家店加盟主。据透露，拥有3 家加盟店的人还有一部分正在审批中。北京7-11方面认为，加盟主直接参与店面运营，会更好地把握商品损耗，店铺盈利提高，总部分成也会随之增加。

　　高成本前进

　　即便放开复数加盟，7-11的扩张成本仍然颇高。目前北京7-11的110家加盟店中，只有3家是自带店铺的A型加盟，其余加盟店为D型加盟，在直营转为加盟后，仍然需要7-11来提供门店租金成本。同时，新开直营人员、培训等投入也不少。

　　北京便利店市场还有巨大的潜力没有发挥出来。2015中国城市便利店服务指数榜单上，在27个核心城市上，北京仅列第十名，低于太原、石家庄、 呼和浩特、南宁等城市。北商研究院联合第三方数据公司调查结果显示，87%的消费者在便利店购物时，会优先选择连锁品牌的便利店。

　　不过，开更多门店在北京并不容易实现，柒一拾壹（北京）有限公司总经理福田达也在2015中国便利店大会上曾表达过“北京开店租金过高”的困 扰。罗森（中国）投资有限公司总裁三宅示修也表示，租金成本上涨是很大挑战，店铺面积本应100-150平方米，但很难做到。顶着高成本前进成为便利店的 常态。

　　差异化落点

　　福田达在2015中国便利店大会上曾表示，下一步扩张不单纯为了开店，而是开收益好的店铺。

　　据福田达透露，速食和日配产品是7-11的重中之重。约超过60%的顾客是来消费这部分产品。但其他非日配产品很难做出差异化，无法让供应商按照7-11的想法进行生产供应。

　　简单地讲，在便利店行业，非日配商品领域的特色和差异化商品主要是自有品牌商品，快餐和冷藏类商品的差异化一般由食品工厂来实现，但便利店要有 一定规模才能支撑起专属工厂。目前，7-11在北京拥有两家专属食品工厂，全时便利店在顺义和河北固安有三处中央厨房，其他便利店均无自有或者专属工厂。 一家食品工厂会代加工多个便利店品牌的快餐和饭团、凉面等冷藏食品。

　　此外， 北京食品药品监督局上月颁布的《冷链食品生产审查实施细则（2015版）》规定，冷链食品工厂企业厂房总使用面积应不少于4000平方米。但据业内人士的推测，多数便利店的鲜食来自于食品工厂的贴牌加工，工厂面积多在2000平方米左右，门槛继续加高。
　　（北京商报 记者邵蓝洁/文 贾丛丛/制表）