4月22日，以水饺为主打产品的中式快餐连锁企业大娘水饺餐饮集团有限公司（下称大娘水饺）对外宣布，聘请前达美乐中国区总裁包德礼（Mr.Douglas DeBoer）担任大娘水饺集团CEO，全面负责集团的管理和运营。

　　大娘水饺集团CEO包德礼（Mr.Douglas DeBoer）（左一）。

资料显示，包德礼毕业于沃顿商学院，并在中国学习生活了逾15年，曾先后就职于美国通用磨坊、唐恩都乐（Dunkin Donuts）、冰淇淋品牌连锁芭斯罗缤（Baskin Robbins）、高露洁、联合利华立顿红茶等公司。2013年至2016年1月，包德礼担任披萨外卖连锁企业达美乐中国CEO、总裁。

创立于1996年的大娘水饺，至2013年时在全国已拥有超过450家门店，总销售收入超过15亿元。同年，大娘水饺与CVC“联姻”，CVC成为大娘水饺的控股股东，而创始人吴国强则持大娘水饺10%的股份成为主要个人股东。CVC遂引入职业经理人，第一任CEO为台湾人黄再德，后者曾担任百胜旗下必胜客和肯德基的品牌企划副总裁。黄再德2015年辞职后，由同样外聘的营运副总裁李传章接任CEO，李传章履历不详。

但创始人吴国强对这两任CEO的业绩并不满意。1月15日，吴国强向全公司门店经理以上人员发出了一封公开信，痛斥大娘水饺投资方CVC管理不善、致大娘水饺被收购后业绩连年下滑，已降至收购前的80%。他希望CVC方面换掉李传章，让大娘水饺可以健康发展。

然而，换掉CEO的大娘水饺仍将面临挑战。

从市场大环境看，中式快餐品牌细分明显，饺子类有东方饺子王、大娘水饺、吉祥馄饨，面条类的有东方宫、马兰拉面，盖饭类有吉野家、禾合谷等，在业态如此细分的趋势下，弱化主打品类增加其他品类成为多数品牌吸引新客流的手段，大娘水饺目前的产品，除保留了少数饺子种类以外，还增添了面类、汤品、甜品等多种品类，并推出了早餐、套餐等产品，运作好多元化产品并非易事。

2013年12月，当CVC完成对大娘水饺的收购时，曾表示考虑将大娘水饺作为中式快餐整合平台，在3-5年内推动大娘水饺在香港上市。但从吴国强给出的说法来看，大娘水饺过去两年不涨反降的业绩显然距离这一目标还较为遥远。新任CEO能否带领大娘水饺在2年内完成上市计划尚不得知。
　　（界面记者赵晓娟）