【联商巡店】联商网与知名行业媒体联合发起，并广泛召集全国零售人共同参与，挖掘中国好门店，对全国各地优秀零售连锁门店进行全方位考察和报道的专题栏目。

联商网消息：一生专注做好一件事最了不起。

考察团城市超市合影

上海城市超市总裁崔轶雄就是这样专注的人。从1995年开始，崔轶雄就把目光聚焦在精品超市上，从第一家开出半个车库大小的店铺，到现在拥有15家门店，崔轶雄的初衷却一直没有改变——想为消费者提供更多商品和更好服务的“超市人”，但是崔轶雄的经营理念却是与时俱进，这才有了城市超市七宝店的诞生。

城市超市七宝店

绝招就是商品

如何做好超市是每个超市人面临的首要问题，当我问到崔轶雄时，崔总的回答很简单：“就一招，做好商品”，零售业的本质是商品，这是毋庸置疑的，而商品也是城市超市最核心的竞争力。

据悉，七宝店是城市超市面积最大的门店，总面积1万平方米，共分为四层，经营商品2万种，其中一半以上是国外进口的，城市超市副总经理刘杰告诉记者：“城市超市的商品分配是按照顾客购买率来划分的”。

一层为生鲜产品，因为生鲜产品是顾客每天都需要的。

带有CITY FARM咖色标志的蔬菜为城市超市农场种植蔬菜

城市超市农场采摘的南瓜等蔬菜

和其他超市不同，城市超市的面包偏意式、欧美的硬面包，而不是日式、台式的软面包，满足外国用户的用餐需求。

崔轶雄表示：“超市一定要试吃，试吃的销量是不试吃销量的10倍”，同时为了方便顾客购买，城市超市的商品陈列呈多点式。

城市超市副总经理刘杰为考察团讲解城市超市的生鲜特色

口味丰富的小吃，满足不同消费者的需求

城市超市的流水吧台吸引了参观者的目光，这个吧台的设计也是城市超市智慧的体现，服务员将食品放在吧台流水线上，方便顾客自取。

来自全球的牛肉

崔总推荐的华夫饼，里面加足了鲜奶和蛋黄，用黄油烤制而成

城市超市专门开辟出临近保质期食品专柜，用来打折促销

为了让鱼生长的更好，鱼缸的水来自黄山深水库

二层为包装食品，也是进口产品集中地。

二楼的进口食品

宽敞的购物通道

红酒是按照国家来分区销售的

城市超市的啤酒吧

城市超市的炒咖啡吧

来自不同国家的咖啡豆

三楼是陶艺文创教室。

三层的工具销售区

陶艺吧学习方法

陶艺吧

学员在学习陶艺制作

陶艺作品

城市超市的餐饮课堂教学区域，也可用于节目录制

四楼是自助餐厅。

宽敞的自助餐厅，只要68元/人，有中餐和西餐可供选择。

自助餐厅一角

崔轶雄告诉《联商网》，高端超市会“掉”的原因就是顾客现在越来越重视健康，糖果、巧克力的购买力减弱，红酒销量虽然在增加，但是高价红酒国内普遍接受程度较低 ，目前的进口商品适合中国人的不足十分之一，进口商品越做越窄，所以必须要与当地数一数二的品牌合作。

此外，城市超市一直在寻找品质和低价之间的平衡点，方法之一就是实行进口商品直采策略。在选定产品后，城市超市会直接和供应商签署长期合作协议，将该产品悉数买断。这样，既保证了价格，又保证了产品的独特性。崔轶雄表示：“中产阶级比例会日益增高，高端超市要做的就是价格合理”，据悉，目前城市超市中有超过8000种商品是从国外直接采购过来的，其销售额占总销售额60％以上。

方法之二就是建立了自己的农场，从源头保证商品的品质。“不同于目前大多数超市采取的‘签约农场’形式，城市超市直营基地都采取企业化、标准化的管理模式，基地的每一名工作人员都是城市超市的员工；养猪用的饲料、种菜用的种子，也都是城市超市直接把控的，”刘杰向记者介绍道，虽然从直营基地生产到常温和冷链加工中心加工，再加上自营物流体系，这一整套商品直营模式带来了高成本，但是崔轶雄却甘之如饴。

考察团参观城市超市浦江农情园基地

醒目的标识牌

城市超市门店售卖的绿叶菜就是产自这里

称重中心，农民采摘的产品就在这里称重

分拣作业

专供麦德龙的香料

城市超市运货车

扩宽渠道，盘活产业链

城市超市正在扩宽渠道和产业链，以此来盘活全局。

为了迎合年轻人的支付习惯，七宝店引入了自助收银机，适合购买少量商品的顾客，扫码、支付一气呵成。崔轶雄告诉记者：“除了年轻人外，孩子也特别喜欢这种支付方式，因为这满足了孩子扮演收银员的心愿，因此自助收银受到了大众欢迎，城市超市滨江店的25％的收入来自自助收银机。”据悉，城市超市的收银机是与斯洛文尼亚合作的，目前只是1.0版本，崔轶雄说，“希望2.0版本只有打印机而没有收银机”，可以更好地满足顾客快捷支付的需求。

城市超市的自助收银台

崔轶雄透露，“目前城市超市还在积极摸索中，也包括产品的开发，在目前已有产品中，生鲜得到了充分利用，这得益于四楼的自助餐厅的厨房利用，未来，城市超市要加大土特产产品的投入，以此来盘活整条链条。”

除了产品改制，城市超市还开始涉足电商。目前，七宝店负责整个华东地区的线上销售。顾客在城市超市网站下单，工作人员在七宝店内按订单选配商品，接着按照配送的区域将商品打包装车。在上海市内，城市超市可以做到上午下单，下午送达；下午下单，第二天送达，实现服务到家，虽然目前只能在网站下单，但是崔总也考虑后期会开发APP。

虽然面对电商和同行的双重冲击，但是崔轶雄表示自己只想做好商品，握紧商品王牌的城市超市才能无所畏惧。

（联商网 罗秀玲）