联商网消息：6月25日，步步高的创新零售业态“鲜食演义”在梅溪新天地内正式营业，伴随着它一起亮相的，还有升级后的云猴精选APP同步上线。步步高线上线下融合驶向“深蓝”：以“高端精品超市+餐饮创新+配送到家”模式，消费者不仅可以在新的APP下单餐饮美食，还可以挑选门店精选的3000种商品，步步高提供送货上门服务。

这仅仅是其在新零售实践中诸多革新中的一个缩影。

“3年之内全面完成数字化方向转型，成为一家由数据驱动、线上线下融合的新零售企业。”步步高集团董事长王填说。

创业22周年，这家被业界誉为在创新上有着“互联网速度”的实体商业企业，正在着力深耕，坚守“打通线上、回归实体”的战略，对商业模式进行迭代。

鲜食演义

鲜食演义是步步高在其3.0版精品超市的升级版，主要升级的是精品超市的餐饮板块，扩大了就餐区面积，以缓解高峰期消费者无座就餐的现象，超市内不仅陈列着各式食材，陈列区旁都设有用餐处，配置厨师、餐桌和服务生。汇集了东南亚、欧美、日韩及中国各地特色美食，店内集合了原材料选购、小型加工厂、鲜榨果汁、餐厅、面包、花店等小业态。

其实，早在6月8日，鲜食演义就开始试运营，配送范围不能延伸至步步高梅溪新天地周围3公里，并承诺90分钟送达。试运营期间线上订单约占比已达20%——步步高正通过业态的不断出新，在巩固原有客群的基础上，逐步改变客群结构，链接线上消费与线下体验，将消费者牢牢粘在自己手中。

仅超市业态，步步高就针对不同区域、不同消费习惯、消费能力的市场，将其定义为三种标准：二代大卖场、三代大卖场和精品大卖场，三四线城市（县级市场）以二代大卖场为主，地级市或一些比较好的商业项目主打三代大卖场，出现在省份城市和经济较发达城市的则是高端、客层定位更年轻、更注重现代时尚和生活品质的精品超市。

与永辉的“超级物种”类似，鲜食演义是步步高让“超市+餐饮”深度融合的新物种。

步步高长沙梅溪新天地

70万平米的中国首家商、旅、文综合体——步步高长沙梅溪新天地，同样是这家企业创新过程中的一个标杆，也是2016-2017年中国商业+地产融合的典范。

2016年6月25日，步步高长沙梅溪新天地开业。两天时间，实现客流150万人次，创下中国综合体开业客流的纪录。在这家超级MALL里，融合了游乐王国、飞行体验馆、当当网第一家实体店梅溪书院、天空农场、跨境电商街等多个新型业态。

同样是在一年的时间里，步步高对梅溪新天地也在不断对业态进行优化，根据客群分析不断调整业态布局和进行品牌更新，新增了迪卡侬、华为体验馆、优衣库、热风等50家品牌专业店。梅溪新天地还通过儿童品牌专卖店+儿童学习体验馆+儿童游乐场 +儿童理发品牌等多种业态进行了组合，加强了对家庭消费群体的吸引力。

在营销上，步步高也不断颠覆着传统商业的套路。梅溪新天地一年时间里举办了几百场丰富多彩的市场活动，如“几米星空装置展”、“郎朗的星空钢琴独奏会”、“中法文化之春”、“梅溪摩登音约会”、“史努比中国纪念巡回展”等大型文化活动，客流量和销售业绩明显增长。

这样的创新究竟带来了怎样的效果呢？开业一年来，商场工作日接待客流量高达5万+人次，周末则提升到10万+人次。去年国庆黄金周期间，梅溪新天地每日平均客流量维持在15万人次以上，七天累积集客超过120万人次（梅溪书院7天13万人次），其中大部分客人是湖南省内各地州以及湖北、广东、江西等外省游客。

版图扩张

线上流量红利已几近天花板，增量市场无处突破。

2014年，步步高以近16亿元收购了广西零售业的龙头企业南城百货，成功构建了以湖南市场为核心，以江西市场为后方，以四川、重庆、贵州、广西市场为战略前线的中西部霸主地位的格局。

2016年9月，步步高收购心连心江西萍乡超市有限责任公司5家超市，使得在该地区的门店达到7家，市场占有率超过85%。紧接着10月，步步高入股重庆百货，以15.88亿元持股10.91%，成为其第三大股东，做实西南地区商业龙头。

2017年2月，步步高并购再落地，以2.26亿元收购四川梅西商业94%股权，进一步做实西南市场，强化区域版图竞争力。

王填认为，未来零售行业将由几家大的零售集团控制。步步高在构建自身零售生态时，除了内生增长外，同样也会通过战略合作、资本联合等手段实现资源共享与产业协同，进而实现在未来的零售版图里拥有一席之地。

大手笔并购的同时，步步高也从未放慢过自身开店扩张的步伐。

2016年，步步高开店48家，总营业面积超过100万平方米，不仅面积上居行业之首，也是当年国内开店最多的实体零售企业。2017年一季度，步步高新开门店12家，全年计划开店50家以上。

全渠道、全业态覆盖

从1995年开始起步，22年间，步步高从零售起步，深度耕耘超市、百货、家电、商业地产、电子商务、便利店、物流、互联网金融等多个业态，实现了线上线下全渠道、全业态覆盖。

2016年，步步高集团销售额达320亿元，员工63500余人，成为中国企业500强、中国快消品连锁10强。510家门店遍布湖南、广西、江西、四川、重庆等大西南区域。

步步高公布的2017一季报显示，步步高实现营收47.30亿元，同比增长5.63%；归属于上市公司股东的净利润1.52亿元，同比增长21.58%。王填表示，今年前4月，步步高可比门店每月均实现正增长。

业绩稳步增长、线上线下融合稳步的推进的同时，步步高正在为下一轮竞争夯实基础：在未来以大数据和场景体验驱动，成为一家数字化商业企业。

实体零售遭遇的最大痛点是：只能看到没有温度的销售数据，而没有真正的客户数据。不知道客户从哪里来，到哪里去，客户干了什么，谁买了什么，谁不买什么。而电商正是凭借着这些客户的消费轨迹，通过大数据分析并进行精准营销，让实体零售一度出于被动挨打的地位。如果实体零售企业能够将消费数据全面打通，能释放出来的市场能量不可估量。

步步高未来几年新零售转型的战略重中之重就是要突破这一点：通过构建数据规划、采集和应用闭环，提高公司的数据分析应用能力。用数据确定客户是谁、在哪里、消费了什么、想要什么，挖掘有待发现和培育的客户细分群体，进而通过线上线下为消费者带去极致体验。

“商品和场景都是大家能看到的，而数据才是更重要的未来。”王填说， 在新零售时代，不但要手中有“术”，更要心中有“数”——大数据的“数”。“术”是形，“数”是魂。

作为实体零售的代表，步步高正试图再度以线下渠道为本，通过技术对商业基因的改造，重塑自己的生态闭环。这一风向值得业界关注。

（来源：联商网）