2018中国餐饮集团百强榜：海底捞领军火锅餐饮

来源：联商网 2018-05-14 09:32

联商网消息：近日，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，包括正餐集团50强、火锅餐饮集团20强、快餐集团10强、团餐集团10强、西餐及休闲餐饮集团10强系列榜单。

在发布的“百强榜单”中，杭州饮食服务集团有限公司以其近60亿(人民币，下同)的营收继续蝉联榜首，上海杏花楼(集团)股份有限公司、北京华天饮食集团公司位列其后；火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业；快餐10强营业额合计超过150亿元，真功夫餐饮管理有限公司位居首位；团餐10强营业额合计超过550亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强；西餐及休闲餐饮10强营业额合计超过100亿元。

2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续增强、餐饮升级持续推动、餐饮对美好生活供给质量的不断提升下稳健增长，全年餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7％，高于社会消费品零售额增长0.5个百分点，占GDP4.8％，成为为人民美好生活服务的重要产业。

纵观全年，在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮的消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。

餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

特色餐饮高质量发展特点明显

伴随着消费升级，餐饮业整体朝着两个方面发展，一种是特色、文化餐饮,满足个性化、多元化、社交化的消费需求，一种是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求，“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展,老字号企业也在特色化、创新中传承发展。

团餐表现突出,增长最为明显

据中国饭店协会团餐专业委员会发布的《2016-2017年度团餐发展报告》显示,2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿,较上年增长21.71％，估测整个团餐行业整体营业收入增长近30％。本报告中被调查团餐企业营业额增长超过24％，门店数增长超过33％。团餐市场成为餐饮业黑马。据估测2017年中国团餐市场近万亿。

在线外卖市场保持高速增长

2017年外卖市场继续快速增长，根据美团点评发布的数据,2017中国在线外卖市场规模达到2046亿元，增长23％，在线订餐用户规模达到3亿人，同比增长18％，远高于餐饮大盘增速，对餐饮收入增长起到拉动作用。外卖品类不断扩张，品质不断提升，三四线城市覆盖增长迅猛。

新餐饮成为行业创新主要驱动力

2017年，随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入，由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新,具有互联网时代特征的新餐饮已经形成,以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合,催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。

火锅品类继续受到市场热捧

餐饮业中，火锅营业额占据很大比重，根据美团数据，是各细分品类中规模最大的一个。2017年，火锅业增长表现良好,本报告中被调查的火锅企业营业额增长超过24％。麻辣火锅增长较快，尤其是其中的串串香等小餐饮品类发展迅猛。

2018年度中国餐饮集团百强榜(2017财年)

一、2018中国正餐集团50强