雪贝尔将打造华南首个刷脸支付面包店，引导烘焙行业向智能化变革

万贤杰先生与冯新宇先生出席签约仪式

近日，皇威食品有限公司董事长万贤杰先生、逗号智能零售CEO冯新宇先生在广州出席了战略合作签约仪式，双方将开展深度合作，共同打造智能烘焙零售门店，其中首批改造门店超过20家，意图率先在烘焙行业实现规模性突破。

雪贝尔欲借助人工智能技术奠定烘焙行业领军地位

此次签约的主体为皇威食品有限公司，皇威食品在行业内具有极高的声望，旗下雪贝尔蛋糕连锁店是一个拥有二十余年历史的蛋糕品牌，也是广交会唯一指定进场服务中外客商的糕点生产企业。目前网点遍布广州、南昌多省市，店铺数量超过200家。

皇威食品董事长万贤杰先生也是国内最早一批关注人工智能应用的企业家，在人工智能最火的时候他冷静观察，在别人观望的今天他却做好大举进入的准备，万贤杰先生如同巴菲特言意之下的冷静入局者。

之所以从众多方案中选择逗号智能，是因为逗号智能的解决方案让万贤杰先生眼前一亮。烘焙行业有其自身的独特性，大部分蛋糕需要新鲜制作，无法为商品贴条形码，当下流行的无人店、无人售货柜模式并不适用于烘焙行业。其次烘焙店面需要保持既有品牌风格，大规模的拆建也不适合，因此，在合作上更倾向于轻模式的升级方案。逗号智能采用智能结账台和智能门禁组合，只需改造两处就可以完成店面升级，解决方案成本低、落地快，可以实现大规模复制。

通过人工+AI技术双通道减少顾客购买等待时间，提升消费体验。智能结账台结算速度通常在20秒左右，比人工能够快一倍，而且设备可以连续运作，初步算下来，使用人工智能技术后能够降低60％以上的人力成本，提升20％以上的营业额。

传统烘焙店排队结账情景

万贤杰先生表示：“之前更注重寻找国外的合作伙伴，了解过逗号智能以后没想到国内技术已经走在前列，作为台胞很高兴能够和国内的企业合作。”

目前合作正在加速进行，完成设备调试后，华南首家智慧烘焙店将很快落地广州。以首批20家门店作为开始，雪贝尔将陆续升级旗下所有分店。

雪贝尔蛋糕店实景

国内智能零售领军品牌开启智能烘焙大门

逗号智能是国内人工智能零售的领军品牌，专注于人工智能技术的研发与应用，与腾讯、周黑鸭、实地地产、南威软件集团有着深入合作关系。目前，逗号智能零售已落地周黑鸭智慧门店、腾讯IMAGE印象店、新加坡Singtel创新中心等多个人工智能零售店。

在助力传统门店转型升级的同时，逗号智能也在努力寻找更适合大规模落地的智能零售应用场景，并最终将目标定在了烘焙行业。经过半年打造，一个适用于烘焙业的智能零售解决方案终于问世。

逗号智能利用自主研发的简易智能门禁和智能结账台为烘焙店升级赋能。智能门禁能分布识别十万级数量人脸，识别时间不超过一秒钟，既能自动开门也能实现防盗。最新研发的台式智能结账台不仅小巧美观，在识别SKU和精准度上也有较大提升。集成在立式智能结账台的技术成果，台式智能结账台用于SKU更少的烘焙店，识别精准度近乎100％。此套全新方案是目前业内第一套适合烘焙行业的解决方案，能够有效助力烘焙行业的智能升级。逗号智能零售CEO冯新宇先生表示，基于逗号智能零售成熟的AI技术，希望通过此次与雪贝尔的合作，为烘焙行业打造一个智能零售的样板。

逗号智能最新研发出的台式智能结账台

市场巨大，烘焙行业有望成为首个AI应用爆发点

人工智能从2017年的风口浪尖到2018年风平浪静，一年多来，关于人工智能的热度降温，成功落地的案例也寥寥无几。虽然各方都想成为人工智能的突破者，却始终难以完成从0到1的飞跃，整个行业陷入“雷声大雨点小”的尴尬境地。

烘焙行业极有可能成为首个AI应用的爆发点，因为烘焙行业是一个远被市场低估的商业蓝海。据统计，我国烘焙行业2011-2017年复合增长率为11.93％，连续数年保持双位数增长，增速远高于大多数行业。与其他国家市场比，大陆烘焙业的人均消费量也偏低，市场依然存在较大发展空间，也让智能烘焙的落地有了更多可能性。

可以说，此次雪贝尔与逗号智能的合作具有行业标志性意义。改造体量较轻、SKU较少、能快速复制的智慧烘焙，或许能成为一匹奇袭的黑马，让炒了一年多的智能零售概念实现真正的大规模落地。在证明AI技术真正能帮助商家降本增效的同时，甚至有望为这个创投与资本并不活跃的烘焙市场，注入一些资本的活力。在智慧烘焙成功案例的撬动下，智能零售的大规模落地指日可期。