联商网消息：中国知名火锅品牌海底捞伦敦首店已于日前开业，这家店除了餐饮，最与众不同的是兼具零售功能。988平方米的门店，共分两层（地面和地下一层）。占地 145 平方米的地面主要用作零售区域，零售产品包括烹饪用具、茶具、食品、服装和带有海底捞 logo 的玩具配饰等周边产品。而用餐顾客需要前往宽敞的地下层（843 平米），其中590平米的用餐区内将容纳 280 个餐位，含两个私人包厢。

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早在去年6月初，便有消息传出海底捞要在伦敦开餐厅。一份伦敦威斯敏斯特市的政府公开文件显示，海底捞将入驻伦敦Soho区，租下一栋二等（Grade II）历史建筑，作为英国以及全欧洲的首家旗舰店。

这家英国（伦敦）首店地址位于皮卡迪利圆环 Trocadero 大楼临街铺位，处于伦敦的核心商业地带，毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。据悉，除了这家店之外，海底还将在伦敦开设第二间门店，该店位于华人集聚的东伦敦北格林威治，目前这家店还在装修之中。

在英国，中餐和中国口味拥有较好的消费基础。今年3月英美曾报道，中餐和中餐外卖是许多英国人喜欢的菜肴之一。

英国两大外卖App之一的“Just Eat”（吃就是了），有一项主题为“假如你身处荒岛，你希望吃到什么食物？”的调查显示，甜酸口味的中餐排在第三位。其他两种受欢迎的中餐则分别是炒面和北京烤鸭。

有不错的市场基础和口味偏好，有中餐市场整体升级的环境，不少业内人士表示“比较看好”海底捞在英国市场的发展。而且英国消费市场外卖风靡，也许海底捞外送火锅还会成为吸粉利器。

除英国外，海底捞早已强势出海，进入新加坡、美国、韩国等国家。《联商网》查阅海底捞官网发现，目前海底捞在中国大陆及港澳台地区共有400+家海底捞门店，包括台湾和香港分别是10家及2家店铺。海外店铺主要分布在东南亚，其中新加坡门店最多，开到了11家，韩国5家，日本4家，北美市场方面，美国有3家，加拿大1家，此外澳洲也有1家。此次展店至伦敦，填补了海底捞欧洲市场的空白，为其全球化布局加码。

海底捞的出海第一站选择在新加坡，2012年12月13日新加坡1店正式开业。大众点评的数据显示，新加坡海底捞的人均消费在300元人民币左右，跟国内一样大排长队。海底捞招牌式的热情服务自然也延伸到了海外，评论里很多人在夸赞。

韩国海底捞的价位相对来说没有那么高，大众点评的人均价位在150元左右。评论显示，韩国门店也是要排队，而国内有的美甲擦皮鞋等服务也都一应俱全。此外有网友表示，韩国店的服务员基本都是中国人，感觉很亲切。海底捞韩国店之所以有名，也与包括EXO、李钟硕在内的大牌韩星都曾在店内用餐有关。

无论是日本、新加坡还是韩国，都在“东亚美食圈”中。而美国市场就要面对差别巨大的饮食差异，美国餐馆点评网Yelp显示，海底捞在美国开业之初只获得了2.5星级的评价（满分5颗星）。

因绝大多数客人均为华人，因此海底捞此后的美国店铺都选址在了华人非常多的地方。此外，很多网友发现海底捞美国店铺只有一人份的小锅，而没有传统的大锅。这也是海底捞为了满足当地分餐制的文化。

去年9月26日， 海底捞在联交所主板挂牌上市。招股书显示，内地顾客的平均开支为94.6元，而内地以外则高达179.6元。美国的两家店2017年平均收入仅为2300万元左右，而香港则为1621万元，单价更高而收入却比不上内地，说明海底捞在这些地方因饮食文化、宣传力度等原因尚未完全打开市场。

这只是销售额方面的数据，而英国、美国、新加坡、香港等国家或地区的房租以及食材成本平均都要高于内地，海底捞的这些店铺究竟能够获得多少利润还犹未可知。

（来源：联商网 部分资料来自AI财经社、餐饮老板内参）