近些年来，生鲜日渐成为各个商家和消费者追逐的热点，而淡水鱼是我国人民饮食中的高质量蛋白质的重要来源，2015-2017连续三年年度总产量均超过3000 万吨。随着生鲜电商平台冷链服务的升级，越来越多的消费者趋向于在线上购买鱼类产品。

小编观察到多点APP、叮咚买菜、盒马鲜生、每日优鲜、美团买菜这5个消费者最常使用的生鲜电商平台，除了提供活鱼配送外，均可选择宰杀净菜处理。近日小编分别从这5个平台下单宰杀好的河鲈鱼，从价格、包装、口感、配送等方面横向测评。那么各个生鲜电商平台鱼类宰杀情况如何，又是如何配送的呢？

本次测评以北京中关村地区为例，选取同一时间下单配送，同时间进行清蒸烹饪，多维度评判鱼的品质。

根据测评结果显示，5个平台的河鲈鱼品质都很优秀，多点APP凭借卫生便捷的真空包装和超高的性价比略胜一筹。

在消费者最看重的口感和品质方面，5个平台的河鲈鱼肉质都比较紧实有弹性，均可体现出活鱼现杀的鲜美口感。而多点APP还贴心地标识了宰杀前与宰杀后的重量。

疫情发生以来，食品安全是消费者尤为看重的。测评中的大部分生鲜平台对产品安全都有标识。而多点和每日优鲜采用真空包装，更干净方便。这种真空塑封包装的冰鲜鱼，既可以对鱼类产品起到隔离作用，避免二次交叉污染，又能够将口感最大程度地保留下来，保证鱼肉的鲜美，锁住鱼肉的营养价值。

在价格方面，多点APP、叮咚买菜和盒马鲜生实际净重均高于售价重量。通过横向对比实际净菜后的价格，多点APP和叮咚买菜价格最低，低至5.5元/100g，售价最高的每日优鲜是前两者售价的两倍之多。而多点APP与每日优鲜均采用了真空包装，对比之下可见多点的性价比高出不少。

最后在配送方面，被测5个平台均采用冷链配送，冷链情况略有差异。而盒马的配送时长较长，出人意料。其余4家配送时长均在半小时左右，在消费者可接受范围内。

综合测评下，能切身地感受到整体生鲜电商平台的水产品处理服务和冷链配送均有很大的提升。

在口感和营养价值方面，提前处理好的冰鲜鱼更有优势。鱼肉的营养成分主要是优质蛋白，而新鲜活鱼刚刚宰杀后，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。如果活鱼现杀现吃，营养并不能完全吸收，酸性肉质还可能影响消化。

另外，相比于去购买活鱼，宰杀处理后的冰鲜鱼更便于消费者烹饪，更能满足消费者对于省时省力、避免二次污染的净菜的需求。