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好邻居总助弓晨:用数字化运营方法改变传统便利店

来源: 联商网 2020-08-24 11:36

如果说2020年疫情促使各商家通过精细化运营减小对经营业绩的影响,而数字化运营就是各家寻找的突破口之一。早在2019年武汉便利店大会风向标中就已有不少商家提出了数字化运营概念,到2020年,不仅零售行业,甚至餐饮、美容行业,也都提出了数字化运营概念。可是仔细推敲各家“数字化”方案不难发现,绝大多数方案都是“伪数字”,大多都只是靠实现信息化来充当数字运营而已,甚至为借“数字之车”,很多和信息化并无相关联系的工作都被“数字化”了。

在2020年西安便利店大会的“宝获利分论坛”中,北京好邻居便利店总经理助理弓晨,分享了名为《用算法为运营武装到牙齿》的话题,把数字化运营的认知概念以及企业落地数字化运营的路径进行了干货分享。

在弓晨的分享中提到,“互联网+”让零售行业认知了数字化,其实电商数字化已经存在十多年,各种基于数据的分析和策略早已是电商行业运营的基础,而这几年线下零售为寻找增长点才把数字化运营作为突破点,传统零售行业也从电商获得了很多宝贵的经验,加以线下特性形成了线下数字化运营体系。数字化运营的发展路径也是经过多年“行业的经验积累运营策略”到“通过把运营过程产生的经营数据分析后,分析结果变成可落地执行的行动目标,不同分析结果对应不同的行动目标”的转变过程。

这个转变从根源上说就是让运营的每个操作环节都有数可循,通过数字的分析,让每个环节成为一个可计算的模型,也就是把经验变成算法,所有一线门店的任务依算法而来,而数据和算法在运营过程中又在不停的递进变化,门店的任务会依据新的计算结果而不断调整。整个运营过程不再是固定的标准化SOP,而是一个又一个的动态策略集。

从互联网+的发展历史不难看出,“打破原有格局,重构新的流程”是互联网思维推动传统行业前进的原理。自身的进化,认知能力的提升,外界变化都会不断的成为推动互联网思维改变行业的驱动力。以便利店行业为例:移动支付推动了自助收银,自助收银推动了无人店;公司ERP/收银推动了协同办公,各数据源的基础推动了算法的进步,算法推动了门店运营方式的变化。

弓晨在介绍数字化运营落地环节中做了如下介绍:

传统运营方式是以标准化手册为基础设定目标,门店执行目标,巡检督导检查目标,公司考核配合目标完成。根据想象和观察修改标准化手册,设立新目标。

数字化运营是分解设置运营项目(目标)初始目标标准化->加入数字化锚点->设立每日执行计划->执行过程辅助与监督->执行情况实时反馈->执行项目数据提炼分析->基于项目点PDCA改善->生成新的目标,在数字化运营过程各个环节都在配合,都会对运营结果产生影响。

数据收集获取也是一个重要的环节,来自ERP、POS收银、IOT设备、CRM会员、门店财务损益、员工执行力、EHR的数据都是重要的环节,也就是说数字化数据是以信息化为基础。收集到的数据经过清洗、存储(数据仓库)、抽取等环节的加工,给了BI系统,通过每个环节的关键指标设定不同的指标,不同的指标对应了不同的门店执行策略。

“中心化人才的思考能力,门店的执行力”是数字化运营成功的秘诀,而上述这些环节的改善和策略生成都依赖于“人工智能”部门中专业人员对传统经验的理解、对数据的解读、未来预期的推测,这符合让专业的人负责专业的事的原则,同时也让专业部门对自己管理的事项结果负责,而不是像传统运营那样把结果全部推给门店!

门店落地环节是数字化运营过程中的重中之重,如果一股脑把一堆数字推给门店,是绝对落地失败的!所以弓晨所在的北京好邻居便利店,自主研发了一款“店务系统”,这个系统是把算法的结果以任务的方式推给门店。这个店务系统更像一款电子督导,即指导门店操作,又监督门店执行。店务系统里面有门店一天所做的工作事项,这些任务事项都是通过算法计算、过往数据、以往经验积累、未来预期、外界条件变化而来。弓晨介绍说,有了“店务系统”,门店数字化运营就找到了落地的方法,对于事务结果的分析改善与门店执行力管理也有据可循了!

除了店务系统外,好邻居还引入了远程客服X系统与店务系统的打通,对忙碌的门店进行了重点项目的跟进与补充,特别是门店容易忽略的项目,X系统都会在第一时间与门店沟通,为门店数字化运营落地打好了坚实的基础!自从X系统+店务系统与门店协同后,门店的高峰时段缺货,重点品缺货都有了很大的改善!

公司防损、QSC部门采用了数字化巡检、数字化盘点工具,这些部门的工作任务派发也都依赖于店务系统中的任务与X系统对门店执行结果的数字化分析与算法匹配策略而生成。

当然,基于数字化落地的工具还有很多,比如部分商品的自动订货,人工订货的订量提醒。商品用户评价、仓库动销管理,重点品的评估,重点货位周转率评估。店内速食加工间中的生产品类组合生产量计划、剩余可售时间补充添加量计算。基于IOT设备能耗采集与高峰时段用电器智能管理。这些数字化运营体系建设也是好邻居便利店这几年逐步搭建的。

上述内容在好邻居被称作X.brain计划,这个运营框架是好邻居总经理陶冶先生把一个传统20年的便利店改变成为一个低成本、可拓展、易落地的数字化运营路的制胜奇招!这得益于陶冶先生在“本体”概念的提出与践行。

在传统企业像数字化运营过程中,每个环节都至关重要,如果细心观察不难发现,每个环节都有信息化到数字化的机会。以便利店为例:

数字化的进程,离不开硬件的设备的支持,在分享过程中弓晨也肯定了“宝获利”对于便利店行业数字化的巨大支持。

宝获利是专注于POS系统解决方案供应商的领航者。市场覆盖全球,总部位于宝岛台湾,全球每年出货量43万台,服务于全球128个国家和地区,是零售和餐饮行业数字化运营的硬件承载者。

数字化是标准化的一种延伸,它源于标准化,是传统行业经验的积累,其发展路径最终也会发展成为更高水平的标准化。

在疫情下,中国将进入“新常态”,而精细运营的武器“数字化运营”就是最好的方式之一。就弓晨理解,未来连锁企业会在以下模式下前行:

弓晨的微信如下,有兴趣的伙伴可以和他进行深入交流探讨。好邻居是一家开放型的企业,他们用数字化为自己、为加盟商、为供应链伙伴赋能,特别是2020年开始全面代运营北京另外一家便利店“全时”后,也在积极的与合作伙伴分享知识成果,为提升便利店行业的整体运营水平努力!

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