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9月15日凌晨02：12，狗不理集团在其官方微博上发布了一则解除与狗不理王府井店加盟方合作以及道歉的声明。

声明中表示，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表官方集团行为和立场，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，即日起解除与狗不理王府井店加盟方的合作。

狗不理集团方面表示，此次事件反映出狗不理集团在加盟店管理上存在疏漏，并向社会各界道歉。

日前，视频博主“谷岳”在社交平台上发布了一则探访狗不理包子王府井总店的视频，称该店在大众点评网上的评分是2.85分，“难吃价贵”。

视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就上述视频发布声明。声明中称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息，并直指视频拍摄和发布者侵犯了餐厅名誉权且造成了相关经济损失，要求对方公开道歉。餐厅方面称已报警，将追究相关人员和网络媒体的法律责任。但随后，餐厅发布的这则声明被删除了。

给差评就报警，发声明要求道歉，王府井狗不理店这波“硬核”操作引发了舆论的强烈反弹，差评铺天盖地而来，网友们纷纷指责狗不理傲慢无礼，更有人直呼痛打“狗不理”。

由加盟店的操作不慎引发品牌的舆论危机，相信这是狗不理始料未及的。

尽管狗不理坚持直营为主，陆续收回加盟店经营权限，但是对门店加盟乱象并没有标准规范的指引及管制措施，不仅给“山寨”狗不理以可乘之机，也为此次王府井狗不理店事件埋下了隐患。

顶着“老字号”光环的狗不理，如今除了包子不好吃、价格贵、没有特色，还给大众留下的深刻印象恐怕就是“倚老卖老”。

狗不理品牌创始于1858年，距今已有160多年历史，位列“天津三绝”之首。从天津起步的狗不理，百余年来却始终走不出津京地区。财报显示，公司超过6成以上收入来自天津，在全国拓展上步履维艰。与此同时，企业经历了三次改制。

2005年4月，天津同仁堂以1.06亿元人民币得标并购狗不理，“狗不理包子（饮食）公司”正式变更为“天津狗不理集团有限公司”。2012年，狗不理集团将精力主要集中放在了速冻食品的布局上。2015年10月，狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板。但是今年5月，狗不理就从新三板摘牌退市了，前后不到5年。

值得一提的是，自2012年将业务扩展至速冻领域以来，狗不理餐饮门店受到挤压。据媒体报道，狗不理的线下实体店收缩情况严重。到2018年10月末，在北京地区就已减少了11家。

近年来狗不理发展异常缓慢，数据显示，2013年，公司营业收入0.93亿元，到2019年也才1.55亿元。

比起狗不理的没落，外界对老字号如何焕发新活力更为关切。

上市是老字号们谋求转型变革的一致选择。继徽菜老字号同庆楼在上交所上市后，澜沧古茶、张小泉、德州扒鸡等一批老字号也传出“排队”递交A股上市申请的消息。对于老字号而言，上市可以吸纳更多资金，拓宽发展空间，亦可为老字号提供更多发展机遇。

但狗不理的遭遇给这些企业敲响了警钟。在如今的消费市场，“依老卖老”行不通。在传承产品特色的同时，老字号的经营管理理念更要“上市”。唯有创新产品，积极对接当代消费者的口味和需求，接轨当代营销方式，才不会被市场所淘汰。

这方面，已有不少老字号品牌作出了变革尝试。如大白兔奶糖跨界推出香水，通过新兴社交平台，开启营销裂变，成功刷新消费者对品牌的认知记忆点。

总之，在老字号焕新这条路上，品牌们且行且敬畏，对市场的敬畏，对消费者的敬畏。