又一匹创业黑马浮出水面。

2017年1月，锅圈食汇（下称：锅圈）的第一家门店在河南正式开业。这个由几位餐饮老兵合伙创办的火锅食材店，正以令人咋舌的速度蔓延在中国的大街小巷。短短3年的时间，锅圈已经在全国各区域覆盖超5000家门店，累计服务了超1.3亿家庭消费者。

3年的开疆扩土，让锅圈成为行业里的头部玩家，这样的成长速度引来资本的青睐。锅圈的身后潜伏着不惑创投、三全食品、IDG资本、嘉御基金、启承资本的身影，一度创下了一年累计近10亿的融资记录，如此迅速的融资节奏在这两年的创投圈堪称罕见。

锅圈背后，火锅超市这门生意正在崛起。在这条崭新赛道上，七掌柜、川小兵等新玩家簇拥而至，蜀大侠等为代表的传统火锅品牌也开始布局，更有盒马、千味、三全、王老吉等跨界选手奔跑入场，好不热闹。多方角逐下，一场火锅引起的无声硝烟战正式打响了。

餐饮老兵再创业：

瞄准火锅超市，3年开出5000家门店

这是几位餐饮人充满烟火气的创业故事。

鲜为人知的是，锅圈创始团队卖过啤酒，做过烧烤，曾隐秘在夜市大排档十余年。只是夜市受季节牵制，到了冬天生意往往不容乐观，因此在2013年，几位合伙人决定转变方向，开起了火锅店——小板凳老火锅，并迅速窜红，一度开出超600家门店。

在持续扩张的过程中，他们发现火锅这个餐饮品类，虽然每年都保持着10%以上的高速增长，但实际操作中痛点非常多，将赛道做宽、做深并非易事。其中，上游食材供应不规范、采购信息不对称是最大难题。

这样的现状对于想要在家吃火锅的消费者而言，尤为明显。一般来说，消费者会选择去大型综合超市挑选火锅食材，然而品类分散、食材不全、价格昂贵等局面，很难让他们在家享受到与火锅店媲美的体验。如果把火锅食材批发市场搬到社区会是一个怎样的业态？基于此，从B端切入的锅圈应运而生。

2017年1月7日，在经历4个月的市场调研和门店考察后，锅圈的第一家门店在河南郑州某核心居民区落地开业，覆盖了10大火锅品类，400+SKU的独立研发产品体系，人均不到50元便可吃上一顿地道的火锅。既要好吃，还要不贵，锅圈产品比超市便宜40%，甚至比农贸市场还便宜10-15%。

锅圈作为消费新趋势案例被央视报道

除了让消费者快速在家吃上“好吃不贵”的火锅，锅圈还有烧烤食材的供应，解决了消费者对火锅和烧烤制作过程的简单化、便捷性诉求，让每一个人都能在家做出地道的火锅和烧烤。食材丰富加上价格实惠，锅圈迅速赢得了社区消费者的喜爱，成功开创了一条新的餐饮场景——在家吃火锅/烧烤，创立头一年便收获了丰厚的营收。

基于此前多年的2B火锅食材供应，锅圈相对完善了供应链从源头到终端的所有基础设施建设。S2B2C做火锅的模式走通，下一步便是开疆扩土。短短3年时间，锅圈已实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市超5000 家门店的业务覆盖，提前完成了2020年初设立的目标。

即使是在食材原料成本年年自然增长的情况下，锅圈门店终端产品售价三年未作调整，甚至在疫情期间食材供应十分紧张的情况下，仍保持不涨价，并且实现公司盈利。其中，2019年锅圈门店销售同比增长400%，并连续2年实现盈利，增速与规模均稳居行业第一。

锅圈的背后，是一个非常接地气的创业团队。锅圈负责人直言，“一直以来我们都提倡利他主义，让跟着我们奔跑的上游好了，锅圈才会更好。”

一年完成四轮融资，累计10亿元

他们为何都投了锅圈？

锅圈呼啸而来，引得VC/PE们一片沸腾。

在埋头跑马圈地的前两年，锅圈一直没有引进资本，凭借着创始团队在行业内20多年的充分积累闯出了一番天地。直到2019年的夏天，为进一步渗透行业，锅圈开始接触资本。

在一众投资机构中，锅圈经过各方面的深思熟虑后约见了不惑创投。这年5月，锅圈负责人来到北京不惑创投创始合伙人李祝捷的办公室，在紧密的洽谈后，李祝捷决定投出一笔：“我们研究了美股比较大的对标公司US FOOD（NYSE：USFD），以及专注在社区边卖吃的食品及杂货连锁巨头 Kroger（NYSE:KR），都是百亿美金级别。”

交易在两个月后便迅速完成交割。去年8月，锅圈正式对外官宣第一笔融资——不惑创投独家投资的4500万元A轮融资。

在资金进入后，锅圈火力全开，两个月后再完成新一轮融资。2019年10月，锅圈获得食品业巨头三全食品的5000万元A+轮投资，不惑创投继续加磅跟投。这一年底，锅圈实现了超1500家门店的布局。

“我们的门店一般开设在居民区，平均两到三千户一家店，很容易存活下来。”锅圈负责人坦言，“门店一定要赚钱，而门店要赚钱背后的逻辑是，产品一定要做到极致，性价比要高，口感要好，门店的经营效率要高，这样的门店才能赚钱。”

完成近5倍增长，锅圈引来了更多投资机构的青睐。2020年2月，锅圈获得来自IDG领投，嘉御基金、不惑创投跟投的500万美元B轮融资。5个月后，上述投资机构再度加持锅圈6000万美元的C轮融资，以及新入局的启承资本。这意味着，短短1年时间内，锅圈已经连续完成4轮融资，累计融资金额近10亿元。

IDG资本董事总经理张海涛认为，火锅是中国老百姓最爱的吃食没有之一，因此看好锅圈在家庭场景的食材供应。“我们目睹了团队的强大战斗力，即使在受新冠疫情严重影响的今年也一直保持了超出我们原本预期的成长，因此在本轮我们坚决超额追投。”

嘉御基金创始合伙人卫哲看中了锅圈独创的“在家吃火锅”的场景，在他看来，这个市场将会是一个比火锅堂食连锁更大、发展更快的领域。而疫情期间锅圈创始团队的表现和执行力，也让他决定鼎力出资。“不幸的疫情是加速器，让优秀企业变得更优秀。公司在疫情期间门店销售相比去年同期获得400%的增长，进一步拉开了与同行业竞争对手的差距。”卫哲说。

火锅大战打响了

餐饮行业下一个“爆款网红”

一场围绕火锅的创业开始成为风潮。

众所周知，在餐饮品类中，火锅是唯一不分地域、文化和季节，适口性绝佳的中国美食“独角兽”。《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%。2020年，火锅业市场已达万亿。

疫情的催化下，消费者对“到家消费”的需求高涨，只是将火锅食材直接供给消费者的模式，在锅圈之前并不多见。在锅圈的开辟下，现如今火锅食材超市的生意正在二三线以下城市兴起，被称为餐饮行业下一个“爆款网红”。

据不完全统计，目前全国有类似的火锅超市品牌已有十多个，锅圈之外，还有诸如七掌柜、川小兵、九品锅、火锅青年等新玩家的入局。

群雄角逐，一场以锅圈领头的火锅战疫已经正式打响。来势汹汹，即使是做着传统的零售生意，锅圈从来没有停止奔跑。但不断涌入的竞争对手，以及迭代的互联网思维倒逼着这个超2000人员规模的初创公司与时间赛跑，决心是在绝对的时间内拿到最优的结果。