后疫情时代，餐饮企业为了恢复人气，盘活现金流，开启了一场前所未有的抢流量大战。做外卖、狂打折、拼命促销……各种各样的刺激消费策略轮番登场。

然而日前，有知名餐企老板却坚定表态：“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”

2月24日，木屋烧烤创始人隋政军在朋友圈发出的一则动态引起了红餐网记者的关注。

他高呼“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”

2020年疫情突袭，堂食遇困的木屋烧烤上线外卖后快速复苏，如今不到一年的时间，隋政军却公开宣布要去除外卖，全面叫停其它一切营销活动。发生了什么？

打折营销，花钱买流量的事坚决不干了！

“去年十月份开始，木屋烧烤就陆陆续续关停了各地门店的外卖服务。这个月，我们将全线关闭外卖，只做堂食。”隋政军告诉红餐网记者。

红餐网在外卖平台上查询发现，“木屋烧烤”各门店的综合评分星级均在4.5分以上，月销售单量大都在1000多单以上，好评率也不少。

然而目前，其所有外卖门店的营业状态均显示为“休息中”“本店已打烊”的状态。消费者的最新评论均显示在春节以前。

除了叫停外卖，隋政军连门店促销、新店开业打折等营销活动，也都一并叫停。

据红餐网了解，隋政军此言非虚。有细心的消费者跟红餐网反映，目前，木屋烧烤中午以及宵夜时段生蚝、元贝、海虾等海鲜半价活动已全面停止，菜单上关于海鲜半价的字样也已经用胶布遮盖了起来。

广州木屋烧烤棠下分店的一位工作人员也告诉红餐网，“门店从2月21日起，买单系统上就已经没有了海鲜半价的结账方式了，确实是临时接到公司通知调整的。”

据红餐网了解，以往，木屋烧烤每开一家新店，都会有一周到十多天不等的打折促销活动，“新店开业3天5折”“开店钜惠10天，5.8折、6.8折、7.8折”这样的打折促销宣传并不少见。

当记者询问，以后木屋烧烤新店开业的促销活动还会不会继续做时，隋政军直言，“没有了，成为历史了。”意味着，木屋烧烤一贯的开业促销活动也将同步全部被取消。

买流量变现就像吸毒，一旦上瘾就摆脱不掉了！

下线外卖服务，下线门店活动促销，木屋烧烤突然的一系列举措，让红餐网记者感到疑惑，为什么要这样做？

对此，随政军解释称，“买流量变现就像是吸毒，一旦上瘾就摆脱不掉了！但是，必须要摆脱！”

2020年疫情爆发之初，木屋烧烤全国近150家门店被迫关闭堂食，一个月损失高达近5000万元。当时，木屋烧烤技术团队紧急开发外卖小程序，通过发力线上外卖、社区团购等消费场景，获得了10倍的外卖增长效率，短短2个月营业额就恢复到了疫情前的95%。

图片来源：木屋烧烤

在这场抢流量大战中，得益于各平台的补贴下，木屋烧烤确实享受了一波外卖的红利。再加上当时房东减租、员工支持，公司整体的成本压力也相对没那么大。

然而，在各式补贴结束之后，餐饮市场复苏趋于缓慢，平台流量也大也不如前，木屋烧烤不得不在流量上持续加码。

隋政军向红餐网坦白，2020年木屋烧烤的所有营销活动，都是去买平台流量，再靠打折来转化变现。

在他看来，这种通过花钱买流量转化现金流的方式，是极其不健康的方式，对企业的长期经营有害无利。就像外卖小哥被困在外卖系统里一样，平台会给餐企带来流量，反过来也会让餐企受制于平台。

“打折、促销、外卖、私域流量，本质上都一样，都需要长期通过买流量的方式来变现。就像‘吸毒’，一旦上瘾就再也摆脱不掉了。现在我们想明白了，所以必须要下定决心‘戒毒’，挣脱这些枷锁，从网里挣脱出来。”

各种成本暴涨！再继续打折促销，餐厅都要倒闭了！

2020年，为了获取流量，木屋烧烤和大批餐企一样，被求生欲裹挟着被动参与到等各式促销大战当中。这些持续了半年多的促销活动，如今突然被叫停，不少消费者都表示不理解。

木屋烧烤“海鲜半价活动”突然取消后，有消费者表示难以接受。“木屋烧烤来过好多次了，虽然环境有些嘈杂，但产品味道都可以，从2015年吃到2021年，现在却突然被告知生蚝海鲜宵夜没有半价了，有点难以接受。”

有消费者强调，“并不是生蚝不半价吃不起，而是感到木屋公司做这个决定伤害了顾客感情，毕竟感情不是拿金钱就可以买到的。”

既然叫停促销活动的举措已经让消费者产生误解，木屋烧烤为何仍然要贯彻到底？

“我们也是被逼的没有办法，再继续打折下去，我们都要倒闭了！”面对红餐网的疑问，隋政军很无奈地回答道。

“目前，木屋烧烤面临的最大压力是人工成本、租金成本以及食材成本这三座大山。尤其是原材料，去年下半年以来，无论是食材还是调味料的价格都全面上涨，很多食材的进货价甚至翻了一倍之多。”

因此，对于消费者的不理解，隋政军也表示很无奈，“海鲜五折再打下去，木屋烧烤的命都没有了！为了保命，为了活下去，只能取消，没有办法。”

关于食材涨价，前不久，红餐网在《新一轮食材“涨价潮”来袭，餐饮业雪上加霜！》一文中也有深度剖析，食材上涨对于餐饮业造成了巨大的冲击，餐饮老板一片哀嚎。

有餐饮老板表示，“真的太难了！因为疫情，生意本身就受到了影响。现在蔬菜、肉、粮油价格又普遍涨价，利润更少了。”还有的餐饮老板直言：”原材料价钱飞涨，吃饭的顾客又少，每天除去原料人工，基本也就在瞎忙。“

让隋政军和其他餐饮人担忧的是，这轮物价上涨，可能还会持续一段时间。若物价迟迟不回落，餐企经营的利润就会被进一步压缩，此时餐企如果还继续玩“流血促销”，真的会小命不保。因此，即便消费者不理解，餐企也要尽快停止无节制的促销活动，让门店的周转回到健康的轨道上来。

结语

后疫情时代，很多餐饮品牌沉迷于花钱买流量变现以及打折、促销等活动，希望以此打一场漂亮的翻身仗，盘活现金流。

然而，木屋烧烤目前面临的困境提醒我们，花钱买的流量，无节制地打折、促销吸引来的流量，在现实面前更像是美丽的泡沫，一戳即破。

作为大型连锁餐企，木屋烧烤的现金流和后端供应链实力，远远强于很多中小型企业、夫妻店、个体户等。今天，它的处境尚且如此，其它餐饮企业的现状可想而知。

餐饮老板们，是时候反思一下了。