继海天味业之后，又有酱油界龙头企业入局火锅底料市场。中炬高新旗下厨邦品牌推出了五款火锅底料新品后，其与海天味业之间的竞争更具“火药味”。

中炬高新为何布局火锅底料市场

4月21日，中炬高新旗下品牌厨邦在京东首发火锅底料新品，有手工牛油火锅底料、香辣浓香牛油火锅底料、麻辣浓香牛油火锅底料、番茄靓汤火锅底料、菌菇鲜汤火锅底料共计五款产品，单包售价在9-10元左右。这也意味着中炬高新正式进入火锅底料市场。

当前，中炬高新面临激烈的市场竞争。在2020年业绩报告中，中炬高新营业收入出现近五年来首次个位数增长，而海天味业的收入和净利润均是两位数增长，在业绩上落后中炬高新的千禾味业的收入增长超过了30%。

布局火锅底料市场也是中炬高新寻求业绩突破之举。目前，中炬高新已不能依靠提高价格来提升业绩。2018-2020年，中炬高新酱油销量分别为40.19万吨、44.54万吨和50.12万吨，单吨收入分别为6443元、6466元和6232元。酱油的销售价格逐年下降，但是原材料大豆的价格却不断提升。中炬高新相关工作人员对记者表示，目前公司暂无提价计划。对于大豆涨价，公司会利用优化采购策略来降低影响。

当前，火锅底料市场有较大的挖掘空间。依靠火锅底料盈利的颐海国际、拥有“大红袍”“好人家”等众多知名火锅底料品牌的天味食品在业绩上均有持续增长。另外，产业分析机构新思界产业研究中心数据显示，我国火锅底料市场规模预计2025年将超400亿元。但是在市场占有率上排名前五的企业加起来的市场占有率也仅有40%，这也意味着火锅底料市场的渗透率较低，对新入局者来说，还有一定发挥空间。

另外，调味品企业想凭借产品的新鲜感在市场中分得一杯羹。艾媒咨询分析师王清霖曾对记者表示，部分消费者更关注火锅底料的味道，而对火锅底料品牌的忠诚度不高。对新入局的企业来说，火锅底料市场还有一定的竞争机会和业绩增长的空间。

两大酱油巨头的较量

当前，酱油界两大巨头之间的竞争越发激烈。根据财报，在14家调味品上市企业中，中炬高新在业绩上仅次于排名第一的海天味业。而2020年8月，海天味业在电商平台上线了四款火锅底料新品。在业内人士看来，此番中炬高新进军火锅底料市场颇有些与海天味业“打擂台”的意味。

一位调味品企业的市场部相关负责人对中国商报记者表示，在市场竞争中，头部企业的选择往往有示范作用。或是因为同类型企业入局，厨邦看到了火锅底料市场的机遇。

值得关注的是，在调味品业务上，中炬高新一直落后于海天味业。中炬高新2020年的总收入仅为海天味业的1/4。另外，海天味业在酱油业务上的收入已经是中炬高新全部业务收入的两倍。

那么，在新“战场”火锅底料市场，中炬高新有望“打赢”海天味业吗？上述负责人表示，在酱油业务上，厨邦酱油依然落后于海天酱油。而在火锅底料市场，二者都是新入局者，谁能更胜一筹还未可知。

火锅底料“吸金”能力如何

对中炬高新来说，火锅底料真的“吸金”吗？上述调味品企业负责人告诉记者，消费者不会因为某一个品牌的酱油知名，就会去购买该品牌的火锅底料。四川等地的火锅底料品牌本身就有地域优势，在口味上也更被消费者认可，在竞争上，新入局者会面临很大压力。

值得关注的是，酱油赛道的龙头也没能在火锅底料的市场上占得优势。截至4月21日，海天味业旗下的火锅底料月销量仅有400余件，难与颐海国际、天味食品等品牌数十万件的销量相抗衡。目前，火锅底料的销售主要依赖于品牌的经销渠道，而对于在渠道布局和业绩实力均落后于海天味业的中炬高新来说，要将火锅底料卖出好业绩更不容易。

另外，入局火锅底料市场的中炬高新也面临着更激烈的竞争。根据咨询公司弗若斯特沙利文的数据，从市场占有率来看，火锅底料排名前五的品牌分别为颐海国际、红九九、天味食品、德庄、红太阳。

厨邦酱油的经销商宿迁海王食品相关工作人员对中国商报记者表示，厨邦酱油的销量优势较为明显，其目前依旧看好酱油产品，并不考虑代理厨邦旗下火锅底料产品的销售业务。