「食验室」是36氪长期跟踪报道的一家公司，其目前主打产品是无油、高蛋白的健康零食，其独创的0油蛋白膨化工艺，可以在不加任何食用油的情况下将动物蛋白与植物蛋白自然膨化，使产品拥有薯片般的口感，且富含超高蛋白质与低脂肪。

数据显示，2020年国内休闲食品规模预估在1.3万亿，膨化食品占比10%，约为1300亿元，超过三分之一的消费者在寻找更健康的零食替代品。食验室创始人孙思达对36氪表示，薯片市场差不多有500亿，但当下传统零食巨头，如亿滋、百事等习惯了用盐糖脂吸引消费者，随着疫情的到来，越来越多的消费者开始注重食物成分以及参数，因此实验室并不是在传统薯片领域与巨头直接竞争，而是给消费者提供了一个薯片的新选择。

随着消费者“健康消费”的意识逐渐觉醒，大多数人希望降低饮食中脂肪跟糖的摄入，来起到减脂、抗老化的效果，高蛋白饮食逐渐成为了消费者的首选，孙思达向36氪透露，“重视消费者的健康需求是我们研发产品的底层逻辑，所以我们的脂肪是传统薯片的1/10，而蛋白质是薯片的5-10倍。”

据了解，「食验室」目前月销售额为500万左右，新品上线一周销售额超过100万，其小红书文章数也突破了5000篇，成为抖音薯片类目以及天猫新薯片类目双榜第一。

在新品研发方面，在原材料价格的不断上涨的前提下，「食验室」却将产品的成本降低了25%，另外，「食验室」也会根据消费者需求的变化将产品不断迭代，以第一代产品为例，目前已经迭代了11个版本。

在产品口味方面，2020年4月，食验室又上线了两款新品，分别是鳕鱼肉薯片以及鸡胸肉薯片，两款新品主打0油0脂0糖，单袋产品蛋白质含量超过一根蛋白棒，“在口味选择上，我们有三个方向，首先是我们自己对于一些新奇特味道原料的开拓，比如樱花虾口味；其次是用户投票的味道，比如番茄味，最后是市面上热点的味道，比如螺蛳粉味，咸蛋黄味。”孙思达对36氪表示。

在供应链端，食验室实现了从原料采购到生产加工等环节的全链条掌控。不仅会深入到源头供应链，与养殖基地共建养殖标准，也会把控关键原料的供应，独特的研发工艺和极高的供应链效率，为食验室构筑了技术门槛和速度壁垒。

在渠道端，目前「食验室」线下销售布局已覆盖包括精品超市、新零售渠道、餐饮渠道等；线上渠道主要专注在目标客群集中的抖音、小红书，天猫，目前食验室线上广告投放效率ROI达到5以上，未来，食验室将持续发力销售渠道建设，实现线上线下多渠道协同运营。