一碗糖水一座城，五条人糖水铺凭借“治愈人心”的甜，短短4年时间，跨越5个国家，全国30多个省级行政区，169座城市，开了足足750+门店。

人与食物总有着最质朴的牵连，糖水更像是一块宝藏，有许多可被挖掘的产品与文化，“食碗糖水先”的一声吆喝，牵动无数人的儿时记忆。本次的专访，思尔福专访团队探访五条人糖水铺总部，寻找属于国人自己的“中国甜”。

五条人糖水铺于2017年创立于厦门，师从顺德百年糖水世家，主打中式甜品。循古法，创新品，致力打造中式甜品第一品牌，用中国甜治愈我们的每一天。

四年以来，五条人糖水铺秉持着“用心、用料、用时间打造一碗好糖水”的初心不断向前，目前五条人糖水铺已跨越5个国家，全国30多个省级行政区，169个城市，全国门店已有750多家。

目前共有上百款经典好食,涵盖糖水、双皮奶、糊类、主食、小食等六种类别,更有糖水捞火锅、椰香猪猪冻、九仙格等网红爆款。以其地道的中式甜品和口味繁多的国民小食，在短时间内收获了一大票粉丝,成为餐饮界一颗璀燦的新星。

经过四年的努力发展,五条人糖水铺已成功晋升甜品品牌前三甲，成为糖水市场的一匹黑马，在行业内获得众多认可与好评，成为风靡全球的品牌。

一、回归团队自身，“透视”消费需求

采访当日，正巧张文宏教授来到厦门大学演讲，表达了厦门对于疫情防控的肯定。本次专访的五条人糖水铺徐浩辰总经理毕业于厦门大学，谈到疫情的影响，徐浩辰先生也是有一肚子“话”要说。在疫情开始出现时，五条人糖水铺的高管在大年三十在线办公，实时关注疫情动态，并立马采购防控物资保障员工人身健康，关心关注合作伙伴，为合作伙伴降低成本，帮助加盟商渡过难关，渡过难关的同时，投身一线抗疫活动中，为一线医护人员、社区工作人员免费送甜。

“当时的情况真的很艰难，但正是在这种情况下，五条人的团队凝聚力就凸显出来了”，徐浩辰先生说到，五条人想做这个领域的首创者、先锋队，就必须对自己高标准、高要求，精益求精，绝不是说说而已。

在复工复产后，五条人立即调整企业战略，加强门店运营管理，达到降本增效的目的，五条人糖水铺之前以堂食为主，目前，五条人在大力发展线上销售渠道，可以说，疫情加速了五条人线上渠道的发展。在团队的共同努力下，五条人门店的营业额快速提升，整体门店的表现比2019年的营业额相比，达到了同期增长，这是很不容易的，徐浩辰先生感叹的说，“要说疫情考验一家公司的哪些方面？其实主要还是考验团队，考验团队的应变能力、创新能力、忍耐力、以及凝聚力。”

在回归到团队本身以后，从团队的自身再出发，用心“透视”消费者，这才是关键，在如今的时代趋势发展下，消费群体在变化、消费习惯随着消费群体的变化而改变，这对于企业以及创业者的要求就提高了。而“透视”不是简单地随大流，在采访中，徐浩辰先生提到，现在很多消费产品都围绕Z世代打造，这点本身没有错，目前，消费群体确实是以年轻一代的消费者为主。但也不能忽略除了Z世代消费者以外的消费群体的存在，这些群体身上有自己特有的标签，年龄并不是唯一的标签，他们追求健康养生，喜爱中式甜品，这也成为了五条人重点关注的对象，以这一群体的产品需求为导向，五条人的产品辐射覆盖至所有年龄段。

糖水本身就是一代人的甜蜜回忆，特别是对于80、90后的消费者们，在品尝糖水的时候，脑海里可能都会不约而同的浮现出这样一幅画面：夏日，夕阳西下的羊城街头，骑楼街下开始迎来晚餐。一家大小围坐在一张长形的折台旁，“食碗糖水先！”一声吆喝，母亲从狭仄的册房内做出一大锅冒着烟的红豆沙，简陋的勺子一人一瓢，狼香虎咽开始上演......夏天的燥热，在这碗糖水里融化。这就是广式糖水的原始状态。梦想奔波的步伐，在这座城市里容不得停止，唯一让时间变慢的就是一份糖水，仿佛置身古骑楼下，在乎的只是眼前这份甜蜜。

所以，洞察消费者，根据消费者需求进行产品研发和生产，是五条人糖水铺能够在物质浮躁的今天，成为人们心中一股清凉的原因。“虽然消费在不断的转型，但是人的底层需求仍是存在，五条人糖水铺回归本质，回归团队，从产品出发，这本身就自带流量，自带热度了。”徐浩辰先生笑着谈到。

二、市场的竞争是团队的竞争

先来看五条人糖水铺近几年的发展历程。

2017年6月，首家五条人糖水铺在鹭岛诞生，开启糖水风暴时代；10月，五条人厦门湖里万达旗舰店开业；全国开店超45家。2018年9月，五条人厦门湖里万达旗舰店第三次众筹上线，1秒抢空，导致平台服务器宕机；11月，五条人网红产品【糖水捞火锅】上市，火爆全网，连续多月霸占抖音、小红书等媒体平台首页，全国开店超180家。

2019年1月，五条人糖水小铺，糖水饮品化概念出市；5月，糖水新网红【椰香猪猪冻】上线，线上各大网络平台曝光量达到两亿；10月，五条人糖水铺第一家海外店——日本横滨店开业，走出国门，进军海外，朝着“中式甜品第一品牌”的愿景更近一步；10月，品牌全新升级上线，全新面貌全球首亮相；五条人联合创始人张永强先生受邀首登天津卫视《创业中国人》。

2020年5月，疫情下，五条人品牌持续扩张，并获得2020【中国甜品甜点三甲品牌】。11月，五条人糖水铺获得2020餐饮连锁最具影响力奖和中国潮流餐饮奖。五条人公益在行动，全体伙伴共同抗疫，被红旗出版社《匠心之路》抗疫特刊收录。12月，五条人糖水铺荣获2019年度中国休闲简餐50强企业，创始人张永强先生成为中国烹饪协会休闲简餐委员会委员。

徐浩辰先生把这几年五条人糖水铺的快速拓张和发展归功于团队的力量。

好的团队不仅能洞察消费者需求，更是市场竞争的核心。为了能够喝到一碗正宗的广式糖水，五条人创始团队寻根糖水发源地，吃遍了广东大大小小的糖水铺，拜于顺德百年糖水世家门下。从最基础的二沙三糊生起，创立了五条人糖水铺，循古法创新品，热衷于将这碗正宗老广味焕发新的魅力，把美好带给每一位食客。

徐浩辰先生回忆说，“我们收到的第一个外卖差评，大家高度重视，联系后得知是外地游客，吃不惯糖水的味道。我们便连夜出发，轮流开车跑高速，饿了就啃几口面包，以最快的速度赶到对方的城市，上门道歉，听取建议。当天又立刻折返回来后，火速安排优化方案，连一口水都没顾得上喝。”

这是五条人团队凝聚力所带来的对消费者的用心服务。

一路走来，他们允许自己试错、跌倒，但必须总结经验、大步前进。五条人糖水铺就像“五条人”的孩子，当看到它被所有人认可，当看到它被所有人赞许，当看到它闪耀着光芒，一切困难煎熬都值得了。而这也才只是刚开始，任重而道远。

“要说五条人在市场上为什么能够具有很强竞争力？依然是五条人拥有一个专业且团结的团队。”徐浩辰先生的话令人深思。

三、打造第一条中式甜品供应链

供应链是餐饮甜品行业重要的板块之一，五条人糖水铺如何构建完善的供应链体系？

面对这个问题，徐浩辰先生介绍说，五条人已经打造出了国内第一条中式甜品供应链，但这其中也走了不少弯路。

打造出一条专属的供应链，难度其实是很大的，这其中最主要的就是要搭建核心团队，只有拥有属于专业的核心团队，才能孵化出标准化连锁运营体系、加盟商服务体系。

目前五条人总部已经拥有完善的冷链物流仓储体系，所有产品统一配送，降低物料损耗，同时能保证产品标准化，毛利率达到70%。

“打造供应链所带来的利益并不是马上就体现的，需要花时间等待，所以应该先人后事，搭载核心团队体系，投入信心与与耐心，长期给予支持。”徐浩辰先生总结到。

四、坚持品牌初心和使命

谈到五条人糖水铺未来三到五年的具体规划，徐浩辰先生提到：1.五条人糖水铺将会继续加强我们的优势，继续做出火爆全国的新品和营销。上线自主开发的收银系统和会员营销系统，并进行全国联动。2.加大对供应链和数字化系统的投资，建立更多产品线，完善物流体系。3.寻找优质加盟商，共同开发中式甜品赛道。

五条人将坚持品牌的初心和使命，打造专业团队，制作属于国人的中式甜品，让甜品“治愈”人们心中的伤心与苦痛，同时采用养生的食材，打造差异化产品，让健康的理念深入人心。