2021年6月2日，由中国商业联合会、厦门市商务局指导，厦门会展集团、思尔福主办，厦门市商业联合会、厦门市餐饮茶饮同业公会、福建省餐饮文化促进会、厦门餐饮走出去联盟联合主办的“2021中国（厦门）餐饮行业创新交流峰会”在厦门国际会展中心圆满落幕！本次大会以“餐饮人的匠心与创新”为主题，来自不同领域的专业人士齐聚鹭岛厦门，在现场进行跨界交流，带来思想上的碰撞！

峰会上，悠络客产品总监张志胜先生分享了“连锁商业的AI赋能与探索”的主题演讲。他表示：AI赋能主要还是主动式的服务。这个是思想观念的问题，主动服务实际上是把客户放在第一位，主动的去服务客户，去赋能客户。

连锁商业的行业情况

连锁商业所面临的三个比较主要的问题，第一个是控制力问题。比如说既然是连锁生意，像是餐饮行业，当店比较少的时候，基本上盈利还是很好的。但是随着店越开越多，地域越跨越大，后面反而利润率会停滞不前。

第二个是受制于人，餐饮业大部分都是以体验式为主，从销售人员的体验来讲，从管理上来说，基本都是受制于人。这个人的情况怎么样，是不是符合要求，很多时候会有一些力不从心。

第三个是运营压力，既然是生意就要考虑到运营的问题，怎么实现整个企业持续的增长，而不是增长放缓，包括如何提高黏性等。

在餐饮行业里面，痛点可以分成两个层面来去表述，一方面是技术层面的，以前的软件系统也能够帮助我们解决很多问题，也的确是有效果，但是好像不是很系统化。IT服务这一块，更新也比较多，今天有这样一个应用，明天有一个这样的应用，似乎好像也都是比较符合逻辑，但从实际效果来看，还是系统化和智能化不够。

另一方面是业务层面的，因为餐饮行业的门槛相对来讲是比较低的，而由于线上和线下各方面的压力，会造成运营效率降低，利润率也会降低，包括现在外卖，使得很多人的就餐从原来的到店到在家里点也是可以，这方面也会造成一些问题。

就上述两个方面，悠络客在餐饮行业的一个想法是希望打造软硬件一体化，能够成为智慧餐饮的解决方案，会分成餐饮前厅和后厅。

关于悠络客

悠络客是专注在连锁商业的一家人工智能企业，成立于2009年，餐饮也是一个业务趋势，还有一块值得一提的是在主动式服务的部分。

悠络客是为行业的企业提供工具，提供改善降本增效的工具，具体形式有PaaS和SaaS平台，根据不同行业的特点也提供定制化的服务。

关于悠络客的技术

第一块的技术是AI技术，从人脸一直到RelD的技术都有，这个别的AI公司也能做，怎么做到沉淀到行业里面去，变成真正为行业赋能，是比较重要的。

第二块是云计算平台，因为门店多了以后，需要用到其中的视频数据、图片数据和音频数据的上传功能。

第三个是大数据的平台，这个实际上是每一个公司的数据支撑，但是悠络客在这一块通常不会去保留我们客户的数据，所以在安全这一块是没有问题。

关于悠络客的赋能产品

悠络客的服务有Saas平台和应用，还有慧店、和悠巡、悠掌柜、悠学堂。慧店是在门店里面用的，比如说门店考评，因为门店多了，自然会涉及到考评的问题，怎么考评能够让下面的门店愿意去配合，真的达到提高你这个店面运营的目的，这一点是不容易。

悠巡这个是基于AI能力的闭环的一个流程，它并不是单向，是闭环的，通过AI的方式可以手动去设置要去巡检的任务，系统会自动完成，会把相应的结果直接推送给你，这个是主动式的方式，并不是像以前店里面有了问题，店长给我们打电话说出了什么事情，怎么解决。用这个方式是能够做到自己检测，所以会比较方便。

悠掌柜是收银做的一个版块，运用新的方法去减少这方面的损失，这个也是通过自动化去实现。

悠学堂主要是针对人的问题，因为店面多了以后，人也会比较复杂，怎么样保证下面人的素质能够达到要求。现在每一个企业都有自己的培训系统，这个系统能不能满足要求。

上述是整个服务的特点，最主要的还是主动式的服务。因为这个是思想观念的问题，主动服务的话实际上是把客户放在第一位，主动的去服务我们客户，去赋能客户。其他方面都是根据这个来引申出来的。

以上是悠络客产品总监张志胜先生带来的精彩演讲，在此，诚挚的感谢广大观众、展商、协会、媒体对第4届厦门国际零售业博览会（智慧零售、设计美陈、自有品牌）的支持与肯定，我们将继续砥砺前行，打造更具规模、更具价值、优质的会议论坛，我们期待和您更好相遇！