9月23日，中国最大的餐饮企业百胜中国控股有限公司举办了2021年线上投资者日活动。

会上，公司重申了将加快门店扩张，加大在中国投资的战略，表示将通过拓宽数字化和供应链的护城河加速发展，更快达到2万家店的目标，同时，预计系统销售额增长、经营利润增长和每股盈利增长将在长期内将实现高单位数至双位数的增长。

百胜中国首席执行官屈翠容表示：“在过去18个月里，核心品牌肯德基和必胜客根据疫情形势迅速作出应对并实现了稳健的业绩。我们在管理短期风险的同时，也看到诸多实现快速增长的机会。公司门店加速扩张，稳步迈向2万家店的里程碑。”

核心品牌表现亮眼

从财报上看，百胜中国上半年的业绩仍然稳健恢复。最新的二季报显示，百胜中国第二季度总收入为24.5亿美元，同比增加29%；不计及外币换算影响，系统销售额较去年同期增加14%，同店销售销售额增加5%，旗下核心品牌肯德基和必胜客表现亮眼。

上半年，肯德基系统销售额较2019年疫情前增加6%，经营利润增加了15%。

除此以外，肯德基在上半年加速门店扩张，截至6月30日，肯德基门店总数已经超过了7600家。在产品方面，肯德基不断适应和满足市场需求，致力于寻找更多的中华美食，进行地方风味菜单的创新。推出的武汉的热干面、福建的肉燕、天津的狗不理包子以及东北的烧烤等纷纷得到了消费者的好评。

肯德基地方风味菜单

另外，作为百胜中国旗下另一大品牌必胜客则宣布已经实现了全面复兴。从2017年以来，必胜客通过一系列品牌复兴举措，显著改善了业务基本面，销售与利润实现了同比增长。百胜中国二季报显示，必胜客同店销售额较去年同期增加11%，系统销售额增加了16%，门店的利润率则同比增长了1.9个百分点，达到了13.1%。

接下来，必胜客将进一步增强品牌韧性。一方面，加强其在比萨和牛排品类的领先地位，为消费者提供高性价比产品。同时，通过多渠道联动促进销售额增长，包括堂食、外卖、外带以及零售产品。另一方面，持续扩大会员规模，并加强数字化消费体验，通过卫星店等小店模式加速开店。

必胜客卫星店

众所周知，近几年百胜中国一直在加码咖啡市场，而最新宣布的咖啡业务未来发展计划，也成为了此次投资日的亮点之一。

公司首席营销官陈濮表示，公司旗下精品咖啡品牌COFFii&JOY同店销售额快速增长，未来将以小店模式继续吸引年轻消费者。百胜中国与全球知名意大利家族咖啡企业Lavazza集团的合资公司将进一步加快在中国的门店扩张，目标是在2025年之前开设1,000家门店。合资公司将成为Lavazza品牌在中国大陆的独家分销商，从Lavazza品牌国际市场的产品组合中引入更多产品。

Lavazza广州门店

拓宽数字化和供应链护城河

屈翠容表示，建成2万家的目标需要“以终为始”地构建基础设施，从供应链、数字化、可持续发展到员工，业务的每个方面都需要实现跨越式的变化。公司将加大在数字化和供应链方面的投资，拓宽战略护城河。

目前，百胜中国旗下门店正在通过数字化、自动化、物联化以及智能化提升食品安全、取代人工操作、改善店面总体效率。以必胜客为例，必胜客借助以物联网技术为基础的智能厨房系统通过算法运用，结合产品类型、出餐要求等实时数据，对同一时间段内的订单进行排列组合，智能排序，以保障产品品质和出餐效率。而端到端的人工智能系统“运营大脑”则可以通过整合门店的各种数据，进行销售分析和门店对标。与此同时，“运营大脑”还可以从大量的数据中找到解决的办法，为餐厅经理提供运营建议，辅助决策，从而提升门店运营效率。

在供应链方面，目前百胜中国在全国拥有33个物流中心和整合中心，拥有自主先进的冷链物流体系、自己的物流管理团队和物流网络，以满足1万多家餐厅的供给需求。公司正在利用自动化和智能技术，在供应链的可追溯性和生产力等方面做出重大改进，并将进一步加大对于物流中心建设和供应链数字化的投资。未来5年，百胜中国计划扩大物流网络至45至50个物流中心和整合中心。

谈及未来发展，屈翠容表示，百胜中国仍然十分看好中国的发展潜力。持续的城市化和内陆省份经济变得更发达给门店的持续扩张创造了条件，凭借着公司创新的门店模式，肯德基目前追踪的待进入城镇有1200多个，比两年前增加了500个城镇。公司正在加速门店的扩展，并且计划将在更快的时间内达到2万家店的目标。

除此之外，公司表示预计在未来五年内提高资本支出至约50亿至65亿美元用于实现内生增长。大部分资金将被用于核心品牌的增长、门店翻新、扩大新兴品牌规模以及加强供应链和数字化基础建设。公司的长期目标是实现高单位数至双位数的系统销售额增长、经营利润增长和每股盈利增长。