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撰文/西泠雪

图片/联商图库

送外卖的美团，也开了餐饮店？

近日，有媒体报道，美团在北京、郑州开出了名为“馋阿狸”的麻辣香锅店，为美团旗下餐饮品牌，只做外卖，没有堂食。

据天眼查显示，“馋阿狸”的商标已由美团关联公司北京三快科技有限公司申请注册。

很多人好奇的是，即当“裁判”又当“运动员”的美团亲自下场开的餐厅会是什么样的？这是美团对线下餐饮品牌的布局吗？带着问题，《联商网》对北京“馋阿狸”进行了探访。

借势外卖平台，打造“外卖品牌”

根据美团APP上的地址，《联商网》来到位于北京望京的“馋阿狸”麻辣香锅店，从现场的实际情况来看，“馋阿狸”位于六佰本商业街内，并不是店铺形式，仅是挂有美团字样的“美团智慧厨房”封闭操作间中的一个，除了“馋阿狸”外，旁边还有“煌式炸鸡”、“书亦烧仙草”两个操作间。

操作间以外的外部场地上，是一排外卖自提柜，与出餐口连接，自提柜顶部对应挂有三家餐饮的招牌。

旁边有骑手取餐操作流程引导，出餐后，配送员可以根据指引直接从自提柜取餐。

值得注意的是，这里的自提柜也不是只供美团使用，通过饿了么APP下单也可以取餐。

而根据两个平台的下单情况看，“馋阿狸”麻辣香锅的销售和评价都不错，在美团APP上，“馋阿狸”月售超过2800份，被评为望京麻辣香锅回头率第三名的店铺；在饿了么APP上，“馋阿狸”月售超过1600份，评价分数4.7。

“馋阿狸”在美团App上的页面

“馋阿狸”在饿了么APP上的页面

此外，在外部场地的美团外卖LOGO旁，还张贴着大油条、胡辣汤和其他麻辣香锅的宣传招牌，而在自提柜旁边，另外还开有一个窗口，可以取“美团智慧厨房”以外的出餐。

在现场，商户负责人向《联商网》透露，“馋阿狸”并不是美团旗下的品牌，实际上该外卖厨房的运营也与美团没有关系，仅是使用了美团的硬件设备，“美团智慧厨房”是美团借此场地对自身业务的宣传。

据介绍，目前“美团智慧厨房”是通过软硬件输出，给商户提供智能汉堡机、智能打包机、智能取餐柜等设备，赋能商户数字化转型。

由此可见，“馋阿狸”并不能称之为是美团孵化的餐饮品牌，“美团智慧厨房”也更像是一个外卖“共享厨房”，是基于美团外卖平台打造的“外卖品牌”。

有业内人士分析认为，“美团智慧厨房”是美团与品牌的一种尝试性合作，通过软硬件导入方式，加强B端业务与线下外卖业务的结合，帮助商户进行门店数字化管理和运营。

下场做餐饮，美团们早有此心

8月30日，美团发布2021年二季度财报。报告期内，公司营收达438亿元，较去年同比增长77%。其中，新业务及其他分部的收入同比增长113.6%至120亿元。

事实上，近年来，美团一直在不断扩大对新业务的投入，在上市后，将战略重心逐步从C端转向了B端，加强B2B餐饮供应链服务，并开始试水线下餐饮店。

早在2015年，美团就上线了餐饮采购订货业务——快驴进货，开始探索B2B餐饮供应链市场，作为全品类的餐饮供应链平台，快驴进货主要为商家提供包括米面粮油、酒水饮料、调料酱菜、冷冻肉禽、方便速食、厨具等标准化程度相对较高的产品。

“美象小厨”在美团APP上的页面

2019年，美团曾在北京望京低调开了“美象小厨”川菜馆，并推出自有的奶茶品牌“美象美茶”，但目前美团APP显示该店已为歇业状态。

去年12月，美团关联公司北京三快科技有限公司新增了多条商标申请信息，包括“美团智慧厨房”、“美团优选 便宜有好货”、“小美果园”等。

此外，美团通过旗下的美团龙珠还先后投资了喜茶、Manner、蜜雪冰城、古茗、幸福西饼等网红连锁餐饮品牌。

然而，美团也并不是第一个下场做餐饮的互联网大厂，此前饿了么就曾入局，想要在外卖以外做出成绩。

2016年，饿了么推出“未来餐厅”，通过智能餐饮基础设施，与供应链和中央厨房合作，聚焦品类，标准化运营，称其将帮助中国的中小型餐饮迅速走上发展的快车道，并宣称在全国开设了300多家线下外卖门店。但最终因为陷入“招商欺诈”风波，寥寥收场。

同时，美团、饿了么也在加码智能取餐柜，在北京、上海、南京、西安等一二线城市的写字楼、学校等场所，用智能取餐柜替代临时取餐点，“即时零售”时代，外卖也在“丰巢化”。有报道称，预计今年底智能取餐柜的铺设数量将超过上万台。

结语

餐饮是一个高速增长的行业，看似门槛很低，但实际上要打造出成功的餐饮品牌，得到顾客的认可，获取盈利并非易事。

目前来看，美团们做餐饮，更多是借势造势，外卖平台自带流量，有口碑基础，与餐饮品牌或餐饮店合作，是希望放大双方的优势，开辟新的业务增长点，不过想要找到合适的合作伙伴，打造出受欢迎的外卖品牌，依然还有很长的路要走。