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店主夫妻俩“抱头痛哭”,哭出多少餐饮人的心声!

来源: 联商网 2021-12-12 17:13

一夜之间,全网都在被这条“夫妻俩抱头痛哭”的视频感动着。

而视频下面涌入了上千条餐饮人的评论:

“这一嗓子喊出多少餐饮人的心声啊”

“越大的店越痛苦,辛苦这么多年疫情被干垮了”

“看着你们夫妻俩,好像看到了我俩口子”

有人说,今年哈尔滨三分之一的时间,都被“疫情”笼罩着。

五次疫情反扑,让本就“咬牙”过生活的乐天派餐饮人,终于“绷不住”了。

昨日,职业餐饮网记者找到了视频中的主人公尹鹏彦,与他电话连线进行了独家专访,以下是采访纪实:

五次疫情反扑

“看着空荡的店,心里酸,我俩绷不住了”

“那天我俩心里特别酸,看看空荡荡的店,你看看我,我看看你,就忍不住抱一起哭了一通,就是发泄一下,实在是绷不住了”,尹鹏彦说。

                        

12月2日,由于满洲里疫情影响,哈尔滨再次宣布“关停堂食”。

对于开烧烤店的尹鹏彦来说,这是2个月以来的第三次疫情反扑。

而2021一整年,他的2家店和其他哈尔滨餐饮同行一样,总共经历了5次疫情。           (尹鹏彦为我们拍下店门口“禁止堂食”的照片)

截止本月5号,哈尔滨市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部共发布24次公告,平均每月2次。

第一波疫情源头望奎,1月20日至3月12日,持续51天。

第二波疫情源头南京,8月2日至8月21日,持续19天。

第三波疫情源头巴彦,9月21日至10月15日,持续25天。

第四波疫情源头黑河,10月30日至11月18日,持续19天。

第五波疫情源头满洲里,12月2日至今,预计持续20天-30天。

假设第5次疫情20多天结束,哈尔滨2021年因为新冠疫情导致的以除商场、超市、饭店为代表的的生活必须营业场所停业时间将高达130多天,也就是说哈尔滨的2021,三分之一都在“疫情”之下。

如果说前几波疫情,尹鹏彦还能鼓励同行和自己“人生百般滋味,生活需要笑对”。

(前几次疫情,尹鹏彦鼓励同行录的短视频)

那如今面对第五次疫情的从天而降,夫妻俩早已经不起折腾。

所以在7号晚上,两个人看着空荡荡的餐厅,再回想起以前的人声鼎沸、顾客盈门,忍不住抱头痛哭。

餐饮创业6年,重装修开业就碰上疫情

“十一黄金周,进店的人十个手指数得过来”

尹鹏彦告诉职餐记者,他们夫妻俩2015年就开始做餐饮,因为东北的烧烤有名,哈尔滨人尤其喜欢烧烤, 就加盟了当地比较有名的烧烤品牌“阿里巴巴大串”。

“没有疫情之前,特别火,我看生意不错,就又开了一家,两家店都挺好,但是2020疫情以后,生意影响比较大,想着疫情过去,店也开五六年了,装修有点陈旧了,就重装了一下,重装开业选在了今年的十一黄金周,人多旺店嘛”。

让尹鹏彦夫妻俩没想到的是,就在九月底,哈尔滨出现疫情,十一不仅旅游的人没有,连以前常来的本地人都不出门了。

疫情防控,万事俱备的新店开业,冷冷清清收场,而且连续二十多天,一天就几桌,根本没人出门下馆子吃饭,堂食人很少。

“总算十月底,我们以为要见‘亮’了,马上就要开门迎客了,10月30日受黑河疫情关联影响,哈尔滨又出现了病例,影院、饭店等封闭场所关闭和限流,内心期待的小火苗还没燃起就给掐灭了”,尹鹏彦说。

一波疫情至少14天,一转眼就11月中旬,基本开业的一个半月都是在“硬挺”,想着熬一熬,到12月年底了,应该还能打个翻身仗,但没想到的是12月初满洲里的疫情,哈尔滨也没有躲过去。

堂食关闭,一天只有7、8单外卖

“但我俩还坚持在店守着!”

2个月经历3次疫情反扑,铁打的东北汉子尹鹏彦心态也扛不住了。

相比前几次,第五波疫情影响更大,直接全哈尔滨“禁止堂食”。

烧烤本来在秋冬就是淡季,而且不适合做外卖,堂食一停掉,基本就没什么生意。

尹鹏彦让员工回家休息,做好防疫,把一家店关了,两夫妻守着一家店,有外卖就自己做,因为是“49元”起送,很多顾客就点到50元左右,整整一天,也就8-10单,赚到600块钱都是好的,但去掉平台的补贴、扣点,自己的食材成本,基本就没利润了。

用他的话说,开店已经不是为了赚钱了,有想吃的咱就给做,就当服务社会了。

虽然话是这么说,但是这个七尺男儿身上的担子并没有那么轻松,两家店房租一个月1万多,虽然疫情来了,但是房租是不减免的,自己得抗。

“我们两个人也算白手起家,身上还有房贷每个月3000多,现在基本颗粒无收,每个月算上贷款支出小2万,关店吧,想着辛辛苦苦开的,不舍得,不关这疫情反反复复,不赚反而赔钱”尹鹏彦说。

所以面对这一次次的打击,夫妻俩在店里抱头痛哭,是真的心酸和苦楚。

尹鹏彦告诉记者,他们知道那些大企业,那些别的行业更难,也都在扛着、熬着,心里都理解,而且也是心里由衷的要配合疫情管控的工作,尤其是感谢奋斗在一线的医护人员,但是自己经历其中,实在是憋得慌,就和妻子哭了一场发泄一下。

职业餐饮网总结:

在采访的最后,职餐记者问尹鹏彦,如果疫情继续反复,会关店吗?

尹鹏彦说,夫妻俩会继续守在店里,坚持开着,有一单做一单。

尹鹏彦夫妻俩的“无奈、痛哭、坚持”,让我们看到了千千万万受疫情影响餐饮人的“缩影”。

也许此时,面对没有订单、面对堂食关闭、面对疫情反复的你,也需要一次发泄,一次拥抱。

希望职餐能够与其他餐饮同行一起,给你一针强心剂,相信虽然疫情的寒冬有些漫长,但餐饮人一定会迎来春暖花开。

不服输的餐饮人,加油!

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