联商快讯：12月30日，美团数据观发布了2021年相对高频出现的15个餐饮行业热词，用来总结餐饮创业者们挣扎的2021年。

这15个2021年度餐饮热词分别是：万店时代、首店经济、社区“小店”、小聚场景、国潮餐饮、土味营销、V形反弹、补偿性团餐、陪伴式经济、后浪式舌尖、对冲式养生、银发“轻龄化”、上班族快餐、有料火锅、奶茶社交。

万店时代：根据美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示，尽管疫情影响不断，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。中国餐饮市场连锁化进程不断加快，步入“万店时代”新节点。

首店经济：一个区域利用特有的资源优势，吸引国内外品牌在区域首次开设门店，使品牌价值与区域资源实现最优耦合，以及由此对该区域经济发展产生积极影响的一种经济形态。拿深圳城市举例，2021年上半年深圳新开首店71家，其中餐饮品牌首店38家，占比53%；餐饮行业是首店经济的代表性业态。

社区“小店”：疫情加速了社区商业的快速发展，尤其是餐饮。如紫光园、眉州东坡、吉祥馄饨等餐饮品牌纷纷布局社区“小店”，不同于商场快时尚和传统夫妻老婆店，小面积、多品类、全时段是社区“小店”的标准特点，他们投资相对较少，更方便做客群维护，易形成口碑。

国潮餐饮：极具中国特色的文化、艺术、美学等构成了国潮文化的来源和基础，逐渐成为广受欢迎的年轻潮流文化。墨茉点心局、文和友、茶颜悦色等品牌成了餐饮行业的国潮代表，他们从情感、文化上深度链接Z世代，更具记忆点。

V型反弹：美团数据显示受到疫情影响，2020年2月，全国餐饮门店的运营几乎全部停滞，而5月以后，餐饮业则呈现全面复苏状态，降幅持续收窄。进入第四季度，餐饮业收入在10月实现首次转正，同比增长0.8%；这体现了餐饮顽强的恢复能力。

上班族快餐：市面上流行的上班族快餐通常包含隆江猪脚饭、黄焖鸡米饭、木桶饭、沙县小吃、兰州拉面等五大快餐，它们价格亲民，平均客单在10-20元，且大部分有品类无品牌。

奶茶社交：奶茶是一个有关甜蜜的行业，其一方面包裹着这一代消费者的焦灼，另一面映衬出商家的忧虑。美团数据显示，2020年初疫情过后店内饮品消费迅速复苏，茶饮消费同比增长150%，近一年，消费者进店购买茶饮频次是咖啡的2.4倍。