过了12月，热红酒仍然保持着“高烧”不退。元旦前夕，不少用户在盒马买了“热红酒组合套餐”：红酒、柠檬、桂皮、八角、公丁香等，在家调制热红酒准备跨年。其中，被称为热红酒“灵魂香料”的公丁香，在整个12月的销售比上月涨了10倍，这个小众的香料也一度卖断货。

盒马app搜公丁香显示卖断货

“我们发现今年大众对于热红酒的接受度非常高，所以推出了组合套餐，让用户在app端可以一键买齐包含酒、新鲜水果、香料在内的所有配料。”盒马酒类采购负责人俪雯表示，2021年12月，盒马app端“热红酒”的关键词搜索量比去年增长了3.8倍，最近一个搜索高峰出现在12月31日，搜索量是2020年的5倍左右。

热红酒的操作难度不高，在葡萄酒中加入橙子、苹果、柠檬、八角、公丁香、肉桂、香叶、冰糖等配料烹煮即可。但买什么样的水果、什么样的红酒，甚至挑选香料，都有讲究。

负责盒马x18酒窖海外葡萄酒直采的买手灵零，是WSET三级品酒师。她介绍说，盒马今年也针对性的推出了几款适用于煮热红酒的葡萄酒。

美食达人@长颈鹿小姐不打烊 在网上晒出的热红酒

比如是买手专门从葡萄牙波特酒产区挑选的宝石红波特酒，其自带焦糖甜感和香气，且不用另外加糖，对健康人士更友好；智利最大的葡萄酒集团为盒马定制的新年礼盒——干露红魔鬼赤霞珠红葡萄酒六支礼盒，一来是中国消费者家喻户晓的品牌，价格划算，328元一箱/6瓶，适合朋友或者家庭聚会享用；再是智利酒的口感本来就是果香馥郁，单宁柔顺，很适合用来和香料水果一起调配做热红酒。

热红酒的畅销，也拉动了周边香料的增长。桂皮八角、新鲜迷迭香、公丁香等香料都出现了不同程度的销量猛增。

盒马在北京的门店推出了按杯卖的热红酒

以“盒马牌”公丁香为例，其平时使用场景不如八角、桂皮和香叶来得多，常用于制作卤菜、川味火锅，香味浓烈，祛腥增香。在传统热红酒的料理中，公丁香用来插在橙子上煮。因此随着热红酒的流行，公丁香的销量也随之大涨，加上今年热度远超往年，一些门店很快就售罄了，盒马的采购迅速调拨补货。

考虑到不少用户喜欢懒人式做法，盒马自有品牌今年也推出了红酒料包，料包里包含冻干橙子片、冻干苹果片、冻干柠檬片和各种香料，不用专门切配水果，也赢得了消费者的喜爱。上架一周销量涨了40倍，很快售罄，采购紧急跟工厂下订单，预计1月中旬会在全国门店重新上货。“这波热红酒的热度会持续到春节，红酒也加大了备货量。”盒马酒类采购负责人俪雯表示。